• l bicerin

    GIORNATA NAZIONALE DEL BICERIN

    “Tra le buone cose notate a Torino, non dimenticherò mai il bicerin, una specie d’eccellente bevanda composta di caffè, latte e cioccolata, che si serve in tutti i caffè, ad un prezzo relativamente basso” – Alexandre Dumas padre Caratterizzato da tre strati diversi, di colori e consistenze diverse, ecco il bicerin dove crema di latte caffè […]

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  • cardo gobbo

    GIORNATA NAZIONALE DEL CARDO GOBBO

    Il cardo gobbo di Nizza Monferrato è l’unico tipo di cardo che si può consumare crudo perché grazie al trattamento a cui viene sottoposto, diventa chiaro e dolce, in quanto la clorofilla si trasforma in amido. Prima di cucinarlo bisogna pulirlo accuratamente e privarlo dei filamenti lungo le coste ed eliminare quelle più dure. Se non […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL PANPEPATO

    La giornata del Panpepato per il Calendario del cibo italiano, quest’anno è iniziata qualche settimana fa a Siena, con un Blog Tour promosso dalla Cna (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola Impresa) di Siena, settore Food and Tourism, alla scoperta dei dolci tradizionali della città del Palio. Il blog tour, tra le bellezze artistiche della città e le […]

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  • olio extravergine

    GIORNATA NAZIONALE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

    L’olio extravergine d’oliva e un imprescindibile prodotto della nostra cucina, imparare a conoscerlo è importante per apprezzarlo anche come alimento in cucina inserendo l’olio extravergine all‘interno di una ricetta, come un vero e proprio ingrediente e non solo come semplice condimento. Moltissime le cultivar presenti da Nord a Sud della nostra penisola, molte delle quali spesso usate […]

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  • pane carasau

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANE CARASAU

    Pane tipico sardo è un disco di pasta molto sottile e croccante, il pane carasau si può conservare molto a lungo. Solo acqua e farina di semola per un pane che parla tanto da essere conosciuto come carta musica. PANE CARASAU di Manuela Valentini Ricetta da “Pane e roba dolce” – Sorelle Simili 500 g […]

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  • pittule

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PITTULE O PITTOLE

    Le pittule, pittole o pittulille sono delle notissime frittelle tipiche del Meridione d’Italia, il nome deriva da “pita”, ovvero “pane, focaccia”, quindi “piccoli panini“. Vengono realizzate con l’impasto lievitato simile a quello della pizza, sono fritte così come sono e spesso farcite in maniera gustosa. Tradizionalmente vengono preparare tra novembre e dicembre. LUMACHE INPITTULIATE di Anna […]

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  • pappardelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE

    Le pappardelle, formato di pasta all’uovo della tradizione toscana, amano i sughi intensi e corposi come un ragù d’anatra o di cinghiale. Possono essere impastate con un uovo ogni cento grammi di farina, ma anche con due su quattrocento, la larghezza non è codificata come le tagliatelle emiliane, ma può variare da 2 a 4 […]

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  • colatura di alici

    GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI

    La Colatura di Alici, prodotto d’eccellenza del patrimonio gastronomico italiano, eredità dell’antico popolo romano ha origine nel bisogno dei pescatori di trarre il maggior numero di prodotti possibili da pesci tanto importanti per il nostro territorio quali sono le alici. La colatura di alici è un concentrato di sapore intenso, ricco di sapidità naturale e […]

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  • pere

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE

    Sono quasi oltre 4000 le varietà di pere conosciute, maturano da giugno a ottobre e con la tecnica del freddo si possono conservare alcuni mesi. Le pere sono ricche di zuccheri semplici e sono molto succose e assolutamente gustose. In cucina caratterizzamo ricette dolci e salate. Un dolce per eccellenza e che la vede protagonista […]

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  • tartufo

    GIORNATA NAZIONALE DEL TARTUFO

    La ricerca del tartufo inizia a fine settembre e prosegue fino a Gennaio. Vive in simbiosi con le radici delle piante e viene considerato una sentinella ambientale perché non cresce in terreni inquinati. I “Trifolai” e i loro inseparabili cani, iniziano la ricerca appena si fa notte e continuano fino alle prime luci dell’alba. In cucina […]

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  • zucca

    GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA

    Numerosissime sono le ricette sia dolci che salate, sia povere che ricercate, che hanno come ingrediente principale la zucca dalla polpa succosa. Della zucca, proprio come del suino, non si ‘butta via niente‘: si può mangiare quasi tutto di lei e quel poco che ha di non commestibile viene storicamente impiegato nella cosmesi.  La ‘regina d’autunno‘  […]

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