• le acciughe

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI

    Le acciughe o alici, i due termini sono sinonimi, sono una vera bontà. Questo piccolo pesce azzurro, umile e ingiustamente considerato «povero» in cucina è molto versatile e la cucina regionale italiana vanta molteplici ricette. E’ un ottima fonte di proteine e basso contenuto calorico.  . A partire dal Medioevo, le acciughe conservate sotto sale, […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA

    Anguria e melone sono i frutti che rappresentano l’estate, sono freschi e dissetanti e una grande fonte d’energia. Contengono grandi quantità d’acqua e pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. Tutta l’anguria è commestibile. Polpa, semi ed anche la buccia. Il melone […]

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  • i calamari ripieni

    GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI

    “tanti sono i calamari ripieni quante sono le cucine dove vengono preparati” Dal greco kàlamos che porta a pensare al calamaio, il vasetto dell’inchiostro con dentro la penna d’oca per scrivere, i calamari sono facilmente reperibili vicino alle coste di tutto il Mediterraneo. La base della farcitura è costituita dal trito dei tentacoli mescolati al […]

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  • la piadina

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PIADINA O PIADA

    La piadina o piada è il tipico pane romagnolo, rotondo e sottile che parla di casa e fonte di nutrimento, le sue origini si perdono nel tempo veniva preparata anche dagli etruschi, i quali preparavano focacce a  base di farina ed acqua, cotte sopra tegole roventi  e che, col tempo, vennero sostituite dalle “tegge”(teglie). Abbiamo incontrato, nella […]

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  • la fregula

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA

    La caratteristica pasta della Sardegna di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno è la fregula. La semola viene impastata con acqua e sale, aggiunti poco alla volta ed incorporati con un movimento ritmico e rotatorio delle mani, in un catino largo […]

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  • il cioccolato

    GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO

    Il cioccolato era conosciuto fin dai tempi dei Maya, che ne offrivano i semi agli dei e furono i primi a coltivarne le piante. Ha notevoli valori antiossidanti che possono migliorare il  sistema immunitario, ma deve essere usatolo con moderazione. Ogni tipologia di cacao ha il suo percorso personalizzato che permette di far sprigionare al […]

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  • la paranza

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARANZA

    Calda, fragrante, profumata, irresistibile; la frittura di paranza accompagnata da un bicchiere di vino ghiacciato è capace di assicurare una fetta di paradiso. Il nome paranza deriva dal fatto che in passato la rete era portata da due imbarcazioni che procedevano appaiate (in paranza, per l’appunto), un tipo di pesca che si praticava nei mari […]

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  • il gelato

    GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO

    Il gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto. I maestri gelatai italiani sono stati i principali artefici  dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato a base di uova e di latte. Conquistati dal gelato introdotto dai persiani, i Marajà del Rajastan, in India, si facevano portare interi blocchi di giaccio dall’Himalaya per gustarne […]

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  • i grani antichi

    GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI

    Fra i grani antichi il primo cereale coltivato dall’uomo è il farro monococco, ha un chicco molto piccolo ed è poco produttivo, per questo era stato abbandonato. Viene riscoperto oggi per le sue qualità nutrizionali superiori agli altri cereali. I grani antichi sono preziosi ed unici poiché sono il risultato della selezione naturale e degli […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE

    Le zucchine sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di potassio e povere di sodio, per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. In cucina possono essere protagoniste di gustosi piatti, si possono servire lessate, cotte al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude. Talli e tenerumi sono gambi e foglie giovani della varietà […]

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  • i pomodori

    GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI

    I pomodori aumentano di peso quando maturano, e questo succede anche dopo il raccolto. Si stima che esistano più di 10.000 varietà di pomodoro di vari colori, incluso rosa, viola, neri, gialli e bianchi. I pomodori si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare […]

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