• la fregula

    GIORNATA NAZIONALE DELLA FREGULA SARDA

    La caratteristica pasta della Sardegna di semola di grano duro, prodotta per rotolamento della semola in un grosso catino di coccio e tostata poi in forno è la fregula. La semola viene impastata con acqua e sale, aggiunti poco alla volta ed incorporati con un movimento ritmico e rotatorio delle mani, in un catino largo […]

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  • il cioccolato

    GIORNATA MONDIALE DEL CIOCCOLATO

    Il cioccolato era conosciuto fin dai tempi dei Maya, che ne offrivano i semi agli dei e furono i primi a coltivarne le piante. Ha notevoli valori antiossidanti che possono migliorare il  sistema immunitario, ma deve essere usatolo con moderazione. Ogni tipologia di cacao ha il suo percorso personalizzato che permette di far sprigionare al […]

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  • la paranza

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARANZA

    Calda, fragrante, profumata, irresistibile; la frittura di paranza accompagnata da un bicchiere di vino ghiacciato è capace di assicurare una fetta di paradiso. Il nome paranza deriva dal fatto che in passato la rete era portata da due imbarcazioni che procedevano appaiate (in paranza, per l’appunto), un tipo di pesca che si praticava nei mari […]

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  • il gelato

    GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO

    Il gelato è un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto. I maestri gelatai italiani sono stati i principali artefici  dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato a base di uova e di latte. Conquistati dal gelato introdotto dai persiani, i Marajà del Rajastan, in India, si facevano portare interi blocchi di giaccio dall’Himalaya per gustarne […]

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  • i grani antichi

    GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI

    Fra i grani antichi il primo cereale coltivato dall’uomo è il farro monococco, ha un chicco molto piccolo ed è poco produttivo, per questo era stato abbandonato. Viene riscoperto oggi per le sue qualità nutrizionali superiori agli altri cereali. I grani antichi sono preziosi ed unici poiché sono il risultato della selezione naturale e degli […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE

    Le zucchine sono importanti per la nostra alimentazione, sono ricche di potassio e povere di sodio, per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. In cucina possono essere protagoniste di gustosi piatti, si possono servire lessate, cotte al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude. Talli e tenerumi sono gambi e foglie giovani della varietà […]

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  • i pomodori

    GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI

    I pomodori aumentano di peso quando maturano, e questo succede anche dopo il raccolto. Si stima che esistano più di 10.000 varietà di pomodoro di vari colori, incluso rosa, viola, neri, gialli e bianchi. I pomodori si differenziano oltre che per il colore anche per la forma o il sapore ad ogni piatto sappiamo abbinare […]

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  • le albicocche

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ALBICOCCHE

    Un albero di albicocche può dare frutti anche per 25 anni di seguito e più della metà della produzione mondiale viene lavorata industrialmente per trasformarle in conserve e in sciroppo. Succose e profumate hanno il colore del sole dell’estate, sono ottime da gustare fresche, sciroppate o protagoniste di gustosi dolci, ma attenzione i noccioli non sono […]

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  • la cipolla

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CIPOLLA

    Le foglie della cipolla fresca possono usarsi in zuppe, brodi. La pelle delle cipolle secche si possono usare in brodi e nella confezione casalinga del «dado» concentrato. Tantissime sono le varietà di cipolle che vengono coltivate in Italia di cui la bianca di Chioggia e la rossa di Tropea sono solo le più conosciute. Le cipolle sono […]

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  • i fiori di zucca

    GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA

    Esistono due tipi di fiori di zucca e zucchina, il fiore maschio e quello femmina. Il fiore femmina produce la zucchina (o la zucca) mentre il fiore maschio produce solo il fiore. PACCHERI IN CAMICIA A FIORI …… DI ZUCCA di Tina Tarabelli per 2 persone 6 paccheri lisci 6 fiori di zucca 300 g […]

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  • il latte

    GIORNATA MONDIALE DEL LATTE

    Il latte è il solo alimento capace di fornire così tanti nutritivi a così basso costo, anche in termini di sostenibilità ambientale ed è la bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua. Per consumare la stessa dose di calcio contenuta in un bicchiere di latte (250 ml) bisognerebbe mangiare sette arance o sei fette di […]

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