• le rape

    GIORNATA NAZIONALE DELLE RAPE

    Le rape sono ortaggi di umili origini, appartengono alla stessa famiglia dei cavoli. Bianche, rosse o violacee possono essere gustate in insalata, ma sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste. VELLUTATA DI […]

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  • mortadella bologna

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MORTADELLA BOLOGNA

    La Mortadella Bologna IGP è un insaccato cotto fatto esclusivamente con carne suina, di forma cilindrica o ovale, di colore rosa e dal profumo intenso e leggermente speziato. Può essere arricchita con pepe nero o pistacchi, il disciplinare ammette entrambi. La stufatura è il momento centrale della produzione della Mortadella Bologna, deve essere graduale sopratutto […]

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  • dei canederli

    GIORNATA NAZIONALE DEI CANEDERLI

    Una leggenda accompagna la nascita dei canederli, pochi ingredienti pane vecchio, latte, uova, farina, cipolle e un po’ di speck ben tagliati ed amalgamati per poi essere tuffati e cotti in acqua. Da tradizione doveva essere mangiati il martedì, il giovedì e la domenica, ma solo nei giorni di festa veniva aggiunto speck o pancetta. […]

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  • lenticchie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE

    Esistono svariate tipologie di lenticchie coltivate nel mondo e l’Italia può vantarsi di averne lungo tutto il suo territorio di meravigliose. Da sempre considerate simili a delle monete d’oro di conseguenza la credenza popolare vuole che mangiare lenticchie sia segno di prosperità e rappresenti un augurio di ricchezza per l’anno a venire. E’ se la […]

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  • del capitone

    GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE

    Simbolo del Natale napoletano , perché mangiare del Capitone esorcizza la malasorte e la malvagità, annullando l’oggetto portatore della negatività. Il capitone, la femmina dell’anguilla, raggiunge del notevoli dimensioni fino a 1 metro e mezzo. E’ uno pesci molto saporiti e le sue carni sono tenere. Se lo volete cucinare con la pelle dovete strofinare […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL PANFORTE DI SIENA

    Dopo Panpepato e Ricciarelli ecco un altra eccellenza senese, nel nostro viaggio alla scoperta dei “Dolci Senesi” con un Blog Tour promosso dalla Cna (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola Impresa) di Siena, settore Food and Tourism incontriamo il Panforte. Fino al 1800, panforte e panpepato sono praticamente la stessa cosa, ma in quegli anni cominciano […]

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  • pandoro

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANDORO DI VERONA

    Il Pandoro è soffice, alto, lo puoi tagliare a stellina, sbatacchiare nel sacchetto per riempirlo di zucchero a velo e fartelo arrivare fin oltre il naso addentandone una fetta, perché se non ti imbianchi il naso mentre addenti una fetta, che pandoro è!!! La sua nascita ufficiale e commerciale viene fatta risalire al 14 ottobre […]

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  • tortellini

    GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLINI IN BRODO

    I tortellini sono in brodo e basta, anche d’estate. Tutto il resto dei condimenti non vale. Il brodo deve essere di cappone o di gallina vecchia, con l’aggiunta di un pezzo di doppione, osso con midollo, sedano, carota e cipolla gialla con la buccia. Lunga la storia dei tortellini se ne fa risalire la presenza […]

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  • ricciarelli

    GIORNATA NAZIONALE DEI RICCIARELLI DI SIENA

    Continua la scoperta dei “Dolci Senesi” iniziata qualche settimana fa, proprio a Siena, con un Blog Tour promosso dalla Cna (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola Impresa) di Siena, settore Food and Tourism e oggi festeggiamo i Ricciarelli. Di queste piccole, morbide, delizie alla mandorla, bianche di zucchero a velo e profumate all’arancia, abbiamo potuto vedere l’intero processo produttivo […]

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  • torrone

    GIORNATA NAZIONALE DEL TORRONE

    “Profumo di torrone, il velo bianco che lo avvolge. Piovono granelle croccanti sui vestiti al primo morso. E torna di nuovo l’infanzia.” cit. Fabrizio Caramagna A Natale non può mancare uno dei dolci più tipici, solo albume d’uovo, miele e zucchero amalgamato da frutta secca il torrone sa regalare tanta dolcezza al primo morso. La […]

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  • l bicerin

    GIORNATA NAZIONALE DEL BICERIN

    “Tra le buone cose notate a Torino, non dimenticherò mai il bicerin, una specie d’eccellente bevanda composta di caffè, latte e cioccolata, che si serve in tutti i caffè, ad un prezzo relativamente basso” – Alexandre Dumas padre Caratterizzato da tre strati diversi, di colori e consistenze diverse, ecco il bicerin dove crema di latte caffè […]

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