• il gnocco fritto

    GIORNATA NAZIONALE DEL GNOCCO FRITTO

    Il Gnocco Fritto è emblema del grande street food delle terre emiliane e romagnole e il suo segreto sta tutto nella sua bontà che lo rende davvero irresistibile. “Il gnocco fritto” è una piccola porzione di pasta da pane, appiattita e poi fritta fino a gonfiarsi nello strutto. Chiamato dialettalmente in varie sfumature, secondo la […]

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  • il latte

    GIORNATA MONDIALE DEL LATTE

    Il latte è un alimento importante per la nostra alimentazione ed è il solo alimento capace di fornire così tanti nutritivi a così basso costo. Il latte fa bene, é buono e ci aiuta in cucina, nel preparare pietanze e nel ritornare alle radici di una cucina povera che ha trovato in questo ingrediente un alleato […]

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  • le ciliegie

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE

    Le ciliegie con la loro forma perfetta, il colore invitante e la polpa carnosa sono un frutto accattivante e sembrano delle gemme preziose.  Le ciliegie deliziose mangiate al naturale sanno essere protagoniste di confetture, sciroppi, sorbetti, crostate e liquori. Hanno delle proprietà nutrizionali interessanti un frutto di cui non si butta niente, si possono fare […]

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  • le fragole

    GIORNATA NAZIONALE DELLE FRAGOLE

    Le fragole simbolo di primavera sono ricche di vitamine diventando importanti per la nostra salute. Sono le regine di molte preparazioni e portano l’allegria a tavola. Deliziose gustate in purezza, ma provare ad aggiungerle a vari piatti, sia dolci che salati, sia crude che cotte. I Romani credevano che le fragole avessero straordinari poteri curativi. Le usavano […]

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  • il miele

    GIORNATA NAZIONALE DEL MIELE

    Il miele come altri pochi cibi, non ha solo il valore della somma dei suoi nutrienti. Contiene varie sostanze che possono beneficiare la salute umana. La composizione e l’aromaticità di ogni miele dipende dall’ambiente in cui le api vengono allevate. Molte le ricette dolci o salate in cui diventa protagonista, come ci spiega nell’intervista che ci […]

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  • i canestrelli

    GIORNATA NAZIONALE DEI CANESTRELLI

    I Canestrelli sono dei frollini, tipici dell’entroterra ligure a forma di piccola margherita, il colore è piacevolmente dorato, la consistenza morbida e friabile ed il sapore dolce ed avvolgente, grazie all’abbondante quantità di burro impiegata per la preparazione. I Canestrelli si trovano in molte regioni italiane: le differenze sono spesso nella forma e qualche volta […]

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  • le mandorle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE MANDORLE

    Le mandorle sono un eccellente « taglia fame », il loro alto contenuto di fibre e proteine aumenta il senso della sazietà. In cucina sono un ingrediente prezioso e molto versatili, le ritroviamo in preparazioni come torte, ricotta o croccante Oggi pvi presentiamo l’amandovo, un dolce della tradizione marchigiana non molto noto e un po’ dimenticato, […]

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  • Il carciofo

    GIORNATA NAZIONALE DELLA MAMMOLA E IL CARCIOFO

    Il carciofo è uno degli alimenti più ricchi di antiossidanti esistenti in natura. Signore dell’orto dalle antiche origini, il carciofo si dona a noi in tutta la sua bellezza elegante regalandoci gusto, versatilità e intensità in cucina! Il carciofo che si raccoglie da febbraio a marzo è la mammola, per le sue caratteristiche è adatta […]

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  • i wurstel

    GIORNATA NAZIONALE DEI WURSTEL CON CRAUTI

    Il würstel o salsiccia, diminutivo di würst, nasce in Baviera dalla necessità di non sprecare i resti del maiale e poter creare un alimento piuttosto calorico per contrastare il freddo inverno tedesco, diventa prestissimo un cibo di strada, divulgandosi in Tirolo e in Alto Adige. Un buon würstel, come ci spiega il signor Thomas Schrott nell’intervista […]

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  • le olive

    GIORNATA NAZIONALE DELLE OLIVE

    Le olive sono un alimento tipico della nostra cucina, le gustiamo come frutto ma dalla loro spremitura otteniamo l’olio. La diversa colorazione delle olive è dovuta al loro grado di maturazione, sono ricche di proprietà medicinali.  In cucina arricchiscono i nostri piatti diventando protagoniste nel pan di molche, negli gnocchi o più al naturale in salamoia. SPAGHETTI […]

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  • le carote

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CAROTE

    Negli anni scorsi qui sul Calendario si è parlato di carote fornendo di versi spunti: dal punto di vista storico e nutrizionale, in ricette creative contemporanee come una crema con cannellini e nocciole o un’insalata con sedano rapa e sesamo, in una proposta molto salutare, arrostite con il pesto delle loro foglie ed anche in […]

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