• pane toscano

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANE TOSCANO

    Il mugnaio e il fornaio hanno sempre avuto un ruolo molto rilevante nella cucina toscana, documenti dell’epoca romana testimoniano il contributo toscano alla produzione di frumento e di pane, oggi il pane toscano mantiene le stesse forme di una volta con la crosta chiaroscura e la mollica compatta, friabile e porosa, con un certo grado […]

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  • pane di Altamura

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANE DI ALTAMURA E MATERA

    Fra i pani preparati con la semola di grano duro di antiche tradizioni contadine più caratteristici del sud Italia possiamo sicuramente annoverare il pane di Altamura Dop e il pane di Matera Igp. Il pane di Altamura, la cui lavorazione  rispetta le antiche tradizioni della zona di Altamura, in primis la rimacinazione delle farine con […]

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  • polenta

    GIORNATA NAZIONALE DELLA POLENTA

    “Se penso al mio ricordo più profumato, non ho dubbi: quello della polenta appena rovesciata sul tagliere, messa nella scodella con il latte freddo. Quel salire di un filo di fumo che deriva dalla cottura a legna, misto all’odore del buon latte, era fantastico.” – Ermanno Olmi Il mais come tutti i cereali fornisce un buon […]

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  • caffè

    GIORNATA NAZIONALE DEL CAFFE’

    “La vita è una bellissimo e interminabile viaggio alla ricerca della perfetta tazza di caffè.” – Barbara A. Daniels Il caffè è una gran bella invenzione. Da solo, senza zucchero, non ha nessuna caloria e neanche un grammo di grassi e possiede grandissimi benefici nutrizionali. Accompagna il cammino dell’uomo da lungo tempo, è la bevanda […]

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  • krumiri

    GIORNATA NAZIONALE DEI KRUMIRI E PASTE DI MELIGA

    Le paste di meliga frollini cuneesi a forma di ciambella e i krumiri, biscotti del Monferrato a forma di virgola, sono tipici della tradizione piemontese preparati con la farina di mais. Il loro sapore caratteristico e la loro consistenza compatta ma friabile al punto giusto li contraddistingue e li rende unici. KRUMIRI CASALINGHI DEL MONFERRATO di […]

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  • burro

    GIORNATA NAZIONALE DEL BURRO

    Il pane, il latte e il burro sono di venerabile antichità. Hanno il sapore del mattino del mondo. – J.H. Leigh Hunt Il burro se consumato con moderazione non fa male, in una dieta equilibrata c’è sempre spazio per il burro, perché Il grasso del burro non ha nessun legame diretto con l’obesità. Come abbiamo approfondito […]

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  • funghi

    GIORNATA NAZIONALE DEI FUNGHI

    Raccolti in montagna o nelle zone collinari, i funghi rappresentano il legame stretto fra il territorio e la città. Sono una sentinella dell’ambiente, segnano il tempo e le stagioni, evocano l’autunno e richiedono, per gustarli, una particolare sensibilità. Nella cucina italiana forniscono profumi ed aromi con cui costruire i sapori, ma solo certe specie sono […]

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  • patate

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE

    Questi umili tuberi dalle mille risorse arrivati dalle Americhe incutevano timore, si pensava che le patate potessero essere velenose e le si considerava un cibo da maiali, perchè pastose, insipide e pesanti  Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un pilastro della tradizione italiana, vengono servite in tavola […]

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  • frutti antichi

    GIORNATA NAZIONALE DEI FRUTTI ANTICHI

    I frutti antichi sono la nostra storia, parlano dei frutti di un territorio quasi dimenticati. Sono però una vera ricchezza, percorrendo l’Italia da capo a piedi è possibile incontrare una vastità e una varietà di questi frutti inimmaginabili, ciascuno di essi ha una storia affascinate, racconta una biodiversità da salvaguardare, racconta la vita di un […]

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  • arrotolati dolci e salati

    GIORNATA NAZIONALE DEGLI ARROTOLATI DOLCI E SALATI

    Gli arrotolati dolci e salati hanno avuto origini diverse, se i primi nati nel 700 erano dolci per nobili per l’uso del pregiato cioccolato, quelli salati venivano preparati dal popolo con tagli di carne povere farcite per renderla appetitosa e per imitare gli arrosti dei ricchi. Gli arrotolati dolci e salati sono oggi dei veri […]

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  • uva

    GIORNATA NAZIONALE DELL’UVA

    L’uva è un regalo della natura, i grappoli raccolgono i raggi caldi dell’estate per regalarci chicchi dorati e zuccherini,  ricchi del prezioso succo che saprà trasformarsi in vino. Sgranare un grappolo di uva da tavola quei chicchi deliziosamente dissetanti regalano emozioni. Dal vino alle schiacciate d’uva può essere un ingrediente protagonista anche di piatti salati. […]

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