• pesce spada

    GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA

    Il pesce spada è un prodotto ittico di grande rilievo, soprattutto grazie alla delicatezza e al gusto delle sue carni prive di lische, è un pesce salutare ricco di proteine e sali minerali. Dallo speciale di MagAboutFood dedicato al pesce spada e tonno ecco due ricette da gustare PESCE SPADA STUFATO ALLE SPEZIE di Giuliana […]

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  • stelle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE STELLE IN CUCINA

    Guide prestigiose, di cui vi abbiamo raccontato le origini, ogni anno distribuiscono stelle agli chef che lavorando con impegno e dedizione tengono alto il nome della cucina italiana. E’ la notte di San Lorenzo e tra tante stelle che cadono, celebriamo quelle che restano a brillare, luminose, nel cielo degli Chef. La giovane chef crotonese […]

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  • pesche

    GIORNATA NAZIONALE DELLE PESCHE

    Con il caldo di questa estate è davvero difficile non farsi tentare da pesche succose ed invitanti. Numerose varietà ci allietano vista e palato lungo tutta la stagione da giugno ad ottobre, gialle, o bianche, con la buccia pelosa o liscia, rotonde o schiacciate, si trovano su tutto il territorio e sono il simbolo dell’estate. Sono talmente buone che […]

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  • peperoni

    GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI

    I peperoni verdi sono la versione acerba dei peperoni di altri colori. I peperoni rossi sono più dolci di quelli verdi, perchè il peperone diventa più dolce a mano a mano che matura. Sono una ricchezza in cucina ma non dimentichiamo che da un punto di vista nutrizionale, sono eccezionalmente ricchi di vitamina C. GIRELLE […]

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  • fagiolini

    GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLINI

    I fagiolini sono ottimi legumi estivi, buoni mangiati in purezza con un goccio d’olio ma sono anche protagonisti di tante ricette della tradizione. Molte le specie coltivate come il fagiolino serpente INSALATA TIEPIDA DI FARRO, FAGIOLINI E OLIVE di Michela Gomiero 200 g di farro precotto fagiolini lessati olive disossate miste (verdi giganti, verdi schiacciate, […]

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  • sorbetto

    GIORNATA NAZIONALE DEL SORBETTO

    Il sorbetto è una preparazione divertente e fresca che, pur essendo assolutamente attuale, affonda le radici nel passato; vi sono, infatti, fonti storiche che attestano la sua presenza a partire dai tempi dell’Antica Roma. D’altro canto chi mai può, ora come in passato, resistere di fronte al dolce refrigerio che i gustosi sorbetti possono offrire?! […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DEL LIMONE

    Il limone propriamente non è un frutto è una bacca. Molto importante per la mostra dieta per l’elevato contenuto di vitamina C. Il succo di limone è composto di circa il 5-6% di acido citrico. Queste ed altre curiosità le potrete scoprire nella precedente giornata. Oggi ecco una pizza un po’ insolita e, con uno sguardo […]

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  • polpo

    GIORNATA NAZIONALE DEL POLPO

    “Che voli mangiari?” “M’hanno detto che lei sa fare benissimo i polipi alla napoletana.” “Giusto dissero.” “Li vorrei assaggiare.” “Assaggiare o mangiare?” “Mangiare. Ci mette i passuluna di Gaeta?” Le olive nere di Gaeta sono fondamentali per i polipi alla napoletana. – Andrea Camilleri Il polpo è il più intelligente degli invertebrati terrestri. È stato […]

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  • parmigiana

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE

    La parmigiana di melanzane è uno dei piatti simbolo della tradizione napoletana e della dieta mediterranea. Morbida, appetitosa, corposa e sapida, la stessa cucina partenopea ne conosce innumerevoli versioni, dalle più elaborate a quelle light, passando per la versione poverella, probabilmente la prima e più gustosa, in bianco, solo spolverata di formaggio. Il piatto è presente nella cucina […]

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  • melone e anguria

    GIORNATA NAZIONALE DEL MELONE E ANGURIA

    Tondi, colorati, pieni, ricchi, freschi e deliziosi. Melone e anguria sono i frutti che meglio rappresentano l’estate nei colori e nei sapori e, pur essendo già incredibilmente buoni gustati al naturale, possono piacevolmente stupire anche impiegati nella realizzazione di piatti dolci e salati. L’anguria è completamente commestibile, polpa semi e anche la buccia che nei […]

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  • piada

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PIADINA O PIADA

    “Vamos a la playa” cantavano i Righeira nel lontano 1983 e noi oggi, ispirandoci al quel tormentone estivo, diciamo “Vamos a la piada” nel giorno dedicato all’icona del cibo di strada romagnolo. La piadina è il tipico pane romagnolo, rotondo e sottile che parla di casa e fonte di nutrimento, le sue origini si perdono nel tempo […]

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