• con l'anice

    GIORNATA NAZIONALE – L’ANICE

    L’anice verde è il seme di una pianta annuale e con il suo profumo intenso arricchisce la nostra cucina tradizionale. Si aromatizzano liquori e i semi, tritati o interi, possono essere usati anche per insaporire il pane e le focacce oppure per preparare tisane e infusi. Se masticate a fine pasto dei semi d’anice leggermente tostati […]

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  • i semi oleosi

    GIORNATA NAZIONALE DEI SEMI OLEOSI

    I semi oleosi sono un integratore naturale di elementi benefici per la salute, un concentrato di energia, una miniera di fibre e proteine. Possono essere aggiunti alle ricette senza modificarne il sapore e aiutano il nostro benessere. I semi oleosi è meglio consumarli l’anno di produzione e conservarli in luoghi freschi e asciutti in barattoli di […]

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  • le prugne

    GIORNATA NAZIONALE DI PRUGNE E SUSINE

    Le prugne e le susine trovano un largo impiego nelle nostra cucina, dal dolce al salato. Rappresentano un vero toccasana per la nostra salute grazie alle ricchezza di vitamine e di sali minerali in esse contenute.  Deliziose al naturale o sciroppate, possono essere anche protagoniste di confetture, conserve sotto grappa e in piatti dolci e salati. […]

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  • la liquirizia

    GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA

    La liquirizia viene estratta da una pianta spontanea ed ha un colore naturale marrone chiaro che poi, con l’ossidazione data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. La liquirizia è molto versatile e può essere apprezzata e valorizzata per arricchire ricette dolci e salate Nelle precedenti giornate abbiamo potuto intervistare la fondatrice Cav. Lav. Pina Amarelli responsabile del […]

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  • la carne salada

    GIORNATA NAZIONALE DELLA BRESAOLA E DELLA CARNE SALADA

    La carne salada e la bresaola sono solo apparentemente simili, ma in realtà come abbiamo potuto approfondire sono molto diverse. Storicamente nascono entrambe dalla tradizione legata alla  lavorazione della carne fresca, ma con procedimenti diversi. Il taglio usato che deve essere magrissimo, e la salagione a secco. Dopo la salagione però i procedimenti si differenziano […]

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  • i frutti di bosco

    GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO

    I frutti di bosco sono una super riserva di fibre, vitamine e sali minerali, che contengono in misura diversa ma comunque molto consistente. Devono essere consumati freschi perché deperiscono facilmente. More e lamponi, mirtilli e fragoline di bosco, ribes bianche e rossi, sono solo alcuni dei frutti di bosco. Ottimi gustati al naturale, ma trovano largo […]

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  • la passata

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PASSATA DI POMODORO

    La passata di pomodoro non è una ricetta è pura poesia, una tradizione, un rito che è nei ricordi di ognuno di noi. Nelle scorse giornate abbiamo potuto conoscere le tradizioni di famiglia di Giuliana, Anna Laura e Annarita. Ogni famiglia ha il proprio metodo per preparare la passata, i propri procedimenti ma il risultato sarà sempre una passata […]

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  • GIORNATA NAZIONALE DELLE SARDE

    Le sarde vengono spesso confuse con le acciughe. I due pesci presentano invece molte differenze evidenti, soprattutto se messe a confronto. Fanno parte del gruppo del pesce azzurro importante per le sue proprietà nutrizionali, le carni della sarda sono saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime. Possiamo apprezzarle in moltissime ricette della nostra […]

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  • il pesce spada

    GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA

    Il Pesce Spada, vanto della cucina siciliana e calabrese, si presta a mille declinazioni in cucina, grazie alla versatilità della sua carne e ad una presenza che, sulle nostre tavole, dura da secoli. Prediligere le cotture veloci, per prevenire che diventi stopposo. CALAMARATA CON PESCE SPADA E PEPERONCINI VERDI di Valeria Caracciolo Per 4 persone […]

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  • le friselle

    GIORNATA NAZIONALE DELLE FRISELLE

    Le friselle sono facili da fare e si mantengono a lungo, per mesi interi, in una scatola ermetica o in un sacchetto ben chiuso. Pane povero tipico soprattutto della tradizione pugliese, campana e calabrese. Le friselle erano l’alimento base dei marinai quando dovevano trascorrere molto tempo in mare. Il modo migliore per gustarle è passarle […]

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  • i ghiaccioli

    GIORNATA NAZIONALE DEI GHIACCIOLI

    I ghiaccioli sono il simbolo dell’estate e dei pomeriggi assolati. Nascono per caso nel 1905 per la disattenzione di Frank Epperson che si dimenticò sulla finestra un bicchiere con acqua e soda con ancora dentro il bastoncino con cui le aveva mescolate, con le temperature gelide della notte al mattino il bicchiere era tutto gelato. […]

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