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L’Insalata piemontese di Matteo Baronetto
Continue ReadingSiamo abituati a pensare all’insalata come un banale contorno, forse anche un po’ scontato, veloce e “da dieta”. Leghiamo la sua immagine all’estate, a quando per il caldo non riusciamo a mangiar…
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Con Chef Rubio, on the Road
Continue ReadingLa terza via della cucina televisiva, verace alternativa al nazional-popolare di Clerici&Parodi e alle derive dello showbizz di Cracco & C. ha un nome, un volto e una collezione di…
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Racconti di Sardegna: la Fregula e Luigi Pomata
Continue ReadingLa Sardegna è una terra dai colori vivaci, dai profumi e sapori intensi, una terra ricca di tradizione e di prodotti unici che la sanno raccontare tutto il suo carattere…
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Viaggio nel cioccolato con il “Re del Cioccolato”, intervista ad Ernst Knam
Continue Reading“Se in paradiso non c’è il cioccolato, io non ci voglio andare!” Parola di Ernst Knam, il re del cioccolato: come non si potrebbe essere d’accordo con lui?! Ci siamo…
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Lidia Bastianich e la Pasta al Pomodoro dei cugini d’America
Continue ReadingLidia Bastianich é uno dei nostri migliori “prodotti di esportazione”, che incarna i valori più nobili dell’Italianità: un’imprenditoria fatta di spirito di sacrificio e di tenacia, di talento e di lavoro…
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Pasta al pomodoro tra innovazione e tradizione: intervista allo chef Giulio Coppola
Continue ReadingFormato alla “corte” di Antonino Cannavacciuolo, Giulio Coppola, Jeunes Restaurateurs Europe, in Gragnano, capitale mondiale della pasta, appassionato di cucina, sin da piccolo alla ricerca di quei segreti e dettagli…
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La poesia del Sud nella Minestra di Mare di Marianna Vitale
Continue ReadingE’ meglio sgombrare la mente dalle classiche e, forse un po’ vintage, immagini di insalata di mare prima di accostarsi anche solo visivamente alla Minestra di Mare con verdura e…
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Il Mare, il Cacciucco e Deborah Corsi
Continue Reading“Il mare per me è l’essenza: lo vedo dalla mia cucina sempre, è la mia risorsa.” I piatti di Deborah Corsi, chef de La Perla (San Vincenzo- Li) nascono dal…
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La Pappa al Pomodoro tosco/pugliese di Rubina Rovini
Continue ReadingParliamo di Pappa al pomodoro con Rubina Rovini. Vincitrice morale della quinta edizione di MasterChef Italia, Rubina Rovini ha abbandonato il classico “posto fisso” per seguire il suo sogno in…
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Davide Oldani, la Cipolla Caramellata e l’equilibrio dei contrasti
Continue ReadingDa qualche parte bisogna pur iniziare per conoscere una cucina, per comprendere uno chef: cominciare dalla Cipolla Caramellata per avvicinarsi a Davide Oldani può essere banale e scontato ma tant’è.…
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L’insalata era nell’orto: Serena D’Alesio e le erbe spontanee
Continue ReadingIn passato la raccolta e l’utilizzo delle erbe spontanee commestibili da utilizzare nella preparazione di piatti rappresentava una norma, una consuetudine. Le erbe spontanee sono, infatti, conosciute fin dall’antichità ed…
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