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GIORNATA NAZIONALE DEL PASTICCIOTTO LECCESE
Continue ReadingUn piccolo scrigno di pasta frolla ripieno di crema pasticciera è il pasticciotto leccese, dolce tipico salentino. Croccante fuori e cremoso dentro da gustare molto caldo per rendere al palato tutte…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingVongole e cozze, assieme a tutti i molluschi bivalvi portano l’allegria in tavola, sono ricche di sostanze nutritive ma importantissima è la freschezza. Sono ricchi di sostanze nutritive, importantissima è la loro freschezza e la cottura non troppo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Continue ReadingGrandi classici della cucina mediterranea, la pasta allo scoglio e alla pescatora sono dei primi piatti versatili, prelibati e sempre diversi. Si differenziano per l’uso del pesce, nella pasta allo scoglio si possono utilizzare…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA … e
Continue ReadingI pesci piccoli, una volta, erano la parte più povera del pescato e con essi i pescatori, che li ottenevano come salario, preparavano con trigliette, alici, latterini, sugarelli, la frittura di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BABA’
Continue ReadingIl segreto per una perfetta riuscita del babà, dolce soffice e liquoroso dalla tipica forma a fungo della tradizione napoletana, è nella tecnica dell’impasto e nei tempi di lievitazione. Un dolce così perfetto merita d’essere…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Continue ReadingFra i più famosi dolci italiani, l’origine del gelato la dobbiamo ai maestri gelatai italiani che furono artefici dell’evoluzione dai sorbetti siciliani al gelato. È un alimento completo e deve essere armonioso nel gusto deve…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMIFREDDO
Continue ReadingIl semifreddo deve avere una particolare consistenza da poter essere gustato appena viene tolto dal freezer, l’elevata presenza di zuccheri non lo fanno mai congelare completamente. Gli ingredienti di base del semifreddo sono uova montate…
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI
Continue ReadingI Grani Antichi sono un fiore all’occhiello della produzione italiana di grano e ne abbiamo approfondito tipi e caratteristiche nelle precedenti giornate. Sono grani preziosi ed unici poiché non hanno subito modificazioni genetiche in…
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GIORNATA NAZIONALE DI PELLEGRINO ARTUSI
Continue ReadingPellegrino Artusi con la sua opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” ci ha tramandato circa 790 ricette che celebrano il piacere di mangiare bene attraverso consigli, osservazioni e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Continue ReadingLe zucchine più sono scure più saranno ricche di nutrienti e per conservarne le caratteristiche è meglio consumarle senza sbucciarle. Lessate, al vapore, grigliate, fritte, arrostite o crude, le zucchine sole o…
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GIORNATA NAZIONALE DEI DOLCI CON GELATO
Continue ReadingI dolci con gelato sono ideali da gustare con il caldo in estate, da quelli sontuosi come torte, bombe, tronchetti, cheesecake o più semplici come dei coni di sfoglia che sappiano racchiudere un goloso gelato. TORTA DI GELATO…
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