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    Giornata Nazionale dei Dolci di Formaggio

    Aprile 19, 2017 By: Redazione 7 Comments

    Le Seadas o Sebadas, sono dolci tipici della vita pastorale, a ricordo del ritorno (primaverile) dalla transumanza (trasferimento dei greggi dai monti della Barbagia al più caldo Campidano). Sono una…

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Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi 
Il quinto quarto e soprattutto le frattaglie è importante acquistarle freschissime perché, a differenza della carne, non reggono la frollatura e la proliferazione batterica può farsi elevatissima. per questo si consiglia di spurgarle molto bene sotto acqua corrente fredda. Il quinto quarto non è solo di carne ma anche di mare

PATÈ DI FEGATINI E GELATINA DI LAMPONI
di @giuliffa 

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/02/grnata-nazionale-il-quinto-quarto/
Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione ch Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione che si perpetua da tempo immemorabile nelle cucine degli Italiani. Piccoli accorgimenti sapranno regalare un pesce al forno appetitoso che saprà sprigionare grazie alla delicata cottura molti aromi, purché venga cotto quasi in purezza con poche spezie che non ne sovrastino il gusto.

PESCE SERRA AL VERMENTINO CON LIMONE E PATATE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/01/grnata-nazionale-del-pesce-al-forno/
Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori, tradizioni, tramandati di famiglia in famiglia che racchiudono in se i simboli della Pasqua.
Dopo essere stati in Garfagnana ed aver apprezzato la Pasimata garfagnina, a Verona a scoprire le  Brasadèle i dolci tradizionali di veronesi e ad Agerola per gustare i suoi particolari dolci pasquali o “casatielli”. In un ipotetico viaggio fino in Messico ecco la 

CAPITORADA - Messico
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/31/grnata-nazionale-degli-antichi-dolci-pasquali/
Un grande classico della cucina lombarda, dove l’unione di pochi ingredienti di ottima qualità e gesti sapienti danno vita a un risotto alla parmigiana dal gusto sopraffino. Il sapore semplice e molto gustoso permette al risotto d’essere personalizzato secondo il proprio gusto.

RISOTTO SEDANO E POLVERE DI CAFFÈ
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/30/grnata-nazionale-del-risotto-alla-parmigiana/
I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari che vengono preparati, secondo la tradizione religiosa, durante il periodo di Quaresima. Accanto ai dolci anche dei pani ricchi come il pan di ramerino ricco di simboli sacri ed implicazioni protettive, primordiali, esoteriche,  il rosmarino simbolo di immortalità, il grano e l’uva, simbolo di vita e nella cristianità di comunione, di Cristo che ritroviamo si tagli  a croce, fatti sul pane.
Fra i più famosi dolci quaresimali ci sono i biscottini toscani a forma di lettere dell’alfabeto, i pupatelli siciliani con mandorle e cannella, quelli napoletani simili ai cantucci, ma speziati.

IL PAN DI RAMERINO
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/29/grnata-nazionale-dei-dolci-quaresimali/
La colazione è il primo pasto del giorno ed è im La colazione è il primo pasto del giorno ed è importante perché regala l’energia per affrontare la giornata. La colazione al bar per eccellenza è formata dall’abbinata cappuccino e cornetto, ma é possibile creare l’atmosfera di una golosa colazione a casa come al bar, preparando fragranti brioche 

OLANDESINE CON CREMA AL LIMONE
di @sofficiblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/28/grnata-nazionale-della-colazione-con-brioche/
Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una delle eccellenze della cucina partenopea e troneggia in tutta la sua bontà sulle tavole napoletane, durante le festività pasquali.
Per il casatiello si usa il lievito madre, ma per chi non la possiede vi riproponiamo la versione con il lievito di birra.

CASATIELLO DOLCE CON LIEVITO DI BIRRA
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/27/grnata-nazionale-del-casatiello-dolce/
Le uova ripiene, per essere perfette, devono esser Le uova ripiene, per essere perfette, devono essere trattate con cura e con le dovute attenzioni perché dovranno essere alla fine un piccolo capolavoro, invitante nell’aspetto e delizioso nel gusto. Saranno ottime servite durante un buffet, come antipasto o finger food e se realizzate con i ripieni della tradizione o ispirati dalla fantasia di chi sta in cucina porteranno l’allegria in tavola.

UOVA RIPIENE
AL SALMONE AFFUMICATO
AI POMODORI SECCHI E BASILICO
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/26/grnata-nazionale-delle-uova-ripiene/
La pizza non è un piatto, è un procedimento, è La pizza non è un piatto, è un procedimento, è poesia, è amore dove niente è lasciato al caso. Nasce come cibo popolare costava un soldo e costituiva la colazione o il pranzo del popolo napoletano.
La pizza, celebrata e raccontata nelle più importanti manifestazioni gastronomiche, è capace di reinventarsi ogni volta sorprendentemente unica sotto le mani sapienti dei maestri pizzaiuoli.

UNA PIZZA TUTTA VERDE
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/25/grnata-nazionale-della-pizza/
La ricchezza della nostra tradizione casearia e de La ricchezza della nostra tradizione casearia e della pastorizia ha caratterizzato la diffusione di golosi dolci al formaggio, dai dolci al cucchiaio alle torte è solo lui il vero protagonista.

CHEESECAKE ESPRESSO MARTINI
di @tartetatina 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/24/grnata-nazionale-dei-dolci-di-formaggio/
È saporito e morbido, il suo cuore è struggente È saporito e morbido, il suo cuore è struggente e profumato di latte, il suo esterno è consistenza e cedevolezza al tempo stesso. È lo stracchino il re dei formaggi italiani a pasta molle.
Con il suo sapore dolce e burroso con una punta leggermente acidula è ottimo gustato in purezza, ma anche un ingrediente assai versatile in cucina. Lo stracchino viene prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto

TORTA SALATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/23/grnata-nazionale-dello-stracchino/
La coda alla vaccinara è una ricetta popolare rom La coda alla vaccinara è una ricetta popolare romana, un umido inconfondibile per la consistenza della carne e per gli aromi che sprigiona dopo una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano
Oltre agli aromi classici come sedano, carote, prezzemolo e lardo alla coda possono essere aggiunti anche degli ingredienti golosi come uvetta, pinoli, cacao o cioccolato fondente.

CODA ALLA VACCINARA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/22/grnata-nazionale-della-coda-alla-vaccinara/
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