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    • Approfondimenti

    PER NON DIMENTICARE – GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA EBRAICA IN ITALIA

    Gennaio 27, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    Malgrado una presenza sul territorio che data di più di 2000 anni, è difficile poter parlare di una cucina ebraica italiana. Questo perché come la cucina italiana stessa, anche quella…

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  • brodo
    • Approfondimenti

    TUTTO FA BRODO- GIORNATA NAZIONALE DEI BRODI, STRACCIATELLE E CONSOMME

    Gennaio 2, 2018 By: Alessandra 1 Comments

    Per fare un buon brodo ci vuole si un bel po’ di tempo ma l’impegno, volontà a parte, sarà minimo, il che ovviamente non significa che la preparazione seppur semplice…

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    • Le Voci degli Altri

    La Bouillabaisse di Dei Greci, Badesse e Pescatori

    Luglio 6, 2017 By: Redazione 0 Comments

    È stata Venere, una badessa o un pescatore a creare la prima Bouillabaisse? L’inventore di questa zuppa cambia da una storia all’altra. La dea Venere l’avrebbe creata per deliziare Vulcano…

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    • Le Voci degli Altri

    Moules-frittes

    Luglio 1, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Moules-frittes è il piatto simbolo del Belgio, costituito di cozze e patate fritte, cotti con metodi diversi e serviti separatamente. «Il destino delle Nazioni dipende dalla maniera in cui esse…

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    • Le Voci degli Altri

    Kougelhopf, il padre astemio del Babà

    Giugno 28, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Il Kougelhopf è il padre astemio del babà. Se le Voci degli Altri hanno fin ora cercato di raccontarvi i fratelli e i cugini stranieri dei nostri piatti e quei…

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    • Le Voci degli Altri

    In India il gelato si chiama Kulfi

    Giugno 27, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Si può dire che il Kulfi è un gelato? Mentre in occidente lo si chiama il gelato indiano, gli indiani stessi lo chiamano un dessert ghiacciato. La differenza più rilevante…

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    • Le Voci degli Altri

    Salpicòn de Mariscos

    Giugno 20, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Salpicón de Mariscos è il nome di derivazione spagnola che viene dato all’insalata di mare in Costa Rica. Intorno a questo e una moltitudine di altri piatti, esiste un’antica tradizione…

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    • Le Voci degli Altri

    Il Poori e i pani indiani fritti

    Giugno 4, 2017 By: Redazione 1 Comments

    L’India è indiscutibilmente la patria dei flatbread (pani piatti) lievitati e non. Più del riso, il flatbread non può mancare in un pasto indiano completo, anche perché, in assenza di…

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    • Le Voci degli Altri

    Il Clafoutis del Limousin

    Maggio 31, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Da Calais a Marsiglia, Da Brest a Strasburgo. In tutta la Francia la stagione delle ciliegie, da fine maggio ad agosto, è sinonimo di Clafoutis. È diventata un’abitudine familiare molto…

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    • Le Voci degli Altri

    Ceviche, Latte di Tigre e la marinatura precolombiana

    Maggio 26, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Se si potesse parlare di un piatto emblema di una cucina così ricca e variegata come quella Peruviana, questo sarà sicuramente il Ceviche. In Perù e altrove nel mondo, è…

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    • Le Voci degli Altri

    Loksen Kugel

    Maggio 23, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Il cibo è memoria. È come se i ricordi profumassero di quei cibi che sono sempre stati presenti sulle nostre tavole sin da bambini. Ci sono feste che hanno aromi…

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Le Voci degli Altri

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I frullati e i frappè si differenziano fra loro. I frullati e i frappè si differenziano fra loro. I frullati sono bevande a base di frutta, latte (o acqua) e zucchero. I frappè, invece, si distinguono per essere serviti freddissimi e prevedono l’aggiunta di ghiaccio o di gelato.
I centrifugati sono ottenuti grazie all’apposito elettrodomestico, che estrae i succhi e scarta la polpa e solitamente non hanno senza zuccheri aggiunti.
Sempre a base di frutta o verdura molto spesso arricchite con semi, spezie ed erbe aromatiche sono le acque o ague aromatiche che vanno frullate e poi filtrate, vanno conservate sempre in frigorifero e da bere belle fresche

ACQUA DETOX AL FINOCCHIO, MENTA E LIMONE
di @maiesteve 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/08/giornata-nazionale-dei-frullati-frappe-centrifugati-e/
Gli spiedini nascono in tempi recenti per ricordar Gli spiedini nascono in tempi recenti per ricordare i sapori dell’antica cottura dello spiedo che risale ai tempi della scoperta del fuoco. Per degli ottimi spiedini la prima regola è orientarsi verso ingredienti che abbiano gli stessi tempi di cottura, evitando, per esempio, di assemblare il pollo con il manzo o con la salsiccia. Alternate il grasso con  il magro è importante per evitare spiedini troppo asciutti e quindi secchi o troppo unti e mollicci.

SPIEDINI DI MAIALE AL SIDRO CON BLUE CHEESE SLAW
di @murzillosaporito 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/07/gnata-nazionale-degli-spiedini/
Un piatto povero nato dai pescatori sulle navi che Un piatto povero nato dai pescatori sulle navi che si tramanda nel tempo, ma che porta il mare in tavola è la cottura all’acqua pazza che ci regala un vero trionfo di sapori dove il pesce mantiene la propria consistenza e i valori nutritivi.
Oggi l’acqua pazza indica, più che uno specifico piatto, un metodo di cottura, veloce, salutare e intelligente perché il pesce mantiene inalterati i suoi profumi non vengono coperti da condimenti.

SPIGOLA ALL'ACQUA PAZZA
di @calorifi 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/06/gnata-nazionale-della-cottura-all-acqua-pazza/
La cottura al cartoccio è il matrimonio fra il gu La cottura al cartoccio è il matrimonio fra il gusto pieno di una cottura al forno e l’osservanza di tutti i principi di una cucina sana, garantiti dalla cottura al vapore. Per un buon cartoccio servono pochi accorgimenti, ma necessari per ottenere un buon piatto. E’ una cottura non aggressiva che avviene prevalentemente attraverso i liquidi contenuti negli alimenti o nei condimenti e che, con il calore, si trasformano in vapore. La chiusura del cartoccio deve essere solo sufficiente a non far fuoriuscire il contenuto e a  permettere che si sviluppi il vapore, al suo interno: ma un po’ d’aria deve comunque penetrare e deve avere spazio.

PESCE ALLO ZENZERO E CIPOLLOTTI
di @cominciamodaqua 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/05/gnata-nazionale-della-cottura-al-cartoccio/
La bruschetta, nata come piatto contadino antispre La bruschetta, nata come piatto contadino antispreco, è diventata un  antipasto sempre più sfizioso e non di rado sembra un vero piatto unico. Non c’è una vera è propria ricetta della fettunta e della bruschetta, ma gli ingredienti devono essere di qualità, si può preparare anche con del pane vecchio o secco.

BRUSCHETTA ALL'AVOCADO
@coscina_di_pollo 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/04/gnata-nazionale-della-bruschetta-o-fettunta/
I peperoni diventano più dolci a mano a mano che I peperoni diventano più dolci a mano a mano che  maturano, quelli rossi sono più dolci di quelli verdi.
Si mangiano come verdura, sia crudi che cotti. Possono essere fatti al forno, saltati in padella, ripieni o crudi come parte di colorate insalate, ma sono anche ingrediente imprescindibile di piatti tipici tradizionali, come la caponata o la peperonata. Sono una ricchezza in cucina e da un punto di vista nutrizionale, sono eccezionalmente ricchi di vitamina C.

PEPERONATA CON SALMONE
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/03/gnata-nazionale-dei-peperoni/
Il gelo d’anguria è una fresca crema profumata Il gelo d’anguria è una fresca crema profumata con i fiori di gelsomino tipica di Palermo che viene preparata durante tutta l’estate. Il gelo non deve essere preparato necessariamente con l’anguria ma anche al caffè, alla cannella, al limone, alla mandorla; può essere arricchito con la granella di pistacchio o le scagliette di cioccolato

GELO AL LIMONE
di @instacucinoio

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#deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinatradizionale #foodoftheday #confortfood #foodtolove #foodbeast

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/02/gnata-nazionale-del-gelo/
Un metodo di cottura di origini antichissime dove Un metodo di cottura di origini antichissime dove la carne, il pesce o le verdure vengono cotti su una griglia appoggiata sulla brace ardente. Una buona grigliata o barbecue si associa principalmente alle giornate estive ed è sinonimo di convivialità con gli amici. Una cottura all’apparenza semplice ma che ha bisogno di delle piccole attenzioni, come la marinata e la temperatura di cottura, per poter ottenere e gustare del buon cibo.

SPIEDINI DI ANANAS CARAMELLATO
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/08/01/gnata-nazionale-della-griglia/
Sono i fagiolini, i legumi più amati della stagio Sono i fagiolini, i legumi più amati della stagione estiva, protagonisti di tante ricette di tradizione ma ottimi anche mangiati in purezza, appena lessati e conditi con un filo di olio. I fagiolini sono un’eccellente fonte di fibre e alcuni tipi di fagiolini si possono mangiare crudi. Tuttavia, l’uso in cucina di queste verdure è più comune dopo cottura. 

STRUDEL DI FAGIOLINI
di @eatparadeblog

#c52fagiolini #calendar52 #italianfoodcalendar #fagiolini #verduradistagione 
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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/07/31/gnata-nazionale-dei-fagiolini/
Il sorbetto viene spesso servito per chiudere in m Il sorbetto viene spesso servito per chiudere in modo leggero un pranzo o una cena, ma è ottimo da gustare anche  al pomeriggio per combattere la calura estiva.
Tra i pregi del sorbetto, oltre alla bontà, ci sono l’assenza di grassi e la freschezza che lo rendono perfetto anche alla fine di un pasto abbondante. Solo acqua, zucchero e purea di frutta (almeno il 40%), da degustare con agio e tranquillità.

SORBETTO DI MELONE AL PEPE NERO
di @katiazanghi 

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#deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #foodoftheday #confortfood ##keepcalmandwhatsfordessert
#foodtolove #foodbeast #mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/07/30/gnata-nazionale-del-sorbetto/
Contorno estivo a base di verdure tipico della cuc Contorno estivo a base di verdure tipico della cucina siciliana, della caponata esistono molte versioni ogni città e forse ogni famiglia ha la sua ricetta tradizionale.
Che sia a base di sole verdure o di pesce, che si tratti di caponata agrigentina, palermitana, catanese o napoletana … in ogni caso lasciamoci conquistare da questo dono per il palato che la tradizione puntualmente ogni estate ci fa.

GRATIN DI RIGATONI CON CAPONATA
di @murzillosaporito 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/07/29/gnata-nazionale-della-caponata/
La più grande ricchezza del limone è il suo cont La più grande ricchezza del limone è il suo contenuto di Vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale. La buccia si usa moltissimo in pasticceria, per aromatizzare creme, basi e dolci di ogni tipo, ma quando si acquista bisogna stare attenti che non sia stata trattata e che la buccia sia edibile.

CORTBUILLON AL LIMONE CON FILETTI DI NASELLO
di @coscina_di_pollo 

#c52limone #calendar52 #italianfoodcalendar #limone #lemon  #courtbuillon  #piattidipesce #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #cucinainternazionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2022/07/28/gnata-nazionale-del-limone/
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