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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingSi fa presto a dir merluzzo… e soprattutto, non si rende onore alle infinite declinazioni che questo pesce, come stoccafisso (essiccato al vento) e come baccalà (conservato sotto sale) ha conosciuto nella storia…
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GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO
Continue ReadingSi fa presto a dir merluzzo… e soprattutto, non si rende onore alle infinite declinazioni che questo pesce, come stoccafisso (essiccato al vento) e come baccalà (conservato sotto sale) ha…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BACALA’ ALLA VICENTINA
Continue ReadingOvunque è stoccafisso, ma a Vicenza è Bacalà e non è altro che quello. Una religione, più che un piatto tipico, un’esperienza dei sensi, più che una semplice ricetta. Una…
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Giornata Nazionale di Baccalà e Stoccafisso
Continue ReadingNome Scientifico: Gadus Morhua Provenienza: Oceano Atlantico Nord Stagionalità: Tutto l’anno Valori Nutrizionali: Con circa 290 calorie per 100 grammi, è un’eccellente fonte di proteine, Vitamina B12, Fosforo e Selenio.…
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