Nome: Limone
Nome scientifico: Citrus Limon
Provenienza: Sconosciuta. Probabilmente, India del Nord-Ovest
Valori Nutrizionali
Con un bassissimo apporto calorico, di circa 20 calorie per 100 grammi, è ricchissimo di vitamina C, Vitamina B6, Calcio, Potassio e rame. È anche una buona fonte di Tiamina, Riboflavina, Acido Pantotenico, Ferro e Magnesio.
La più grande ricchezza del limone è nel suo contenuto di Vitamina C. Questa ha varie funzioni, tra cui quella di essere un utente antiossidante e di migliorare il funzionamento del sistema immunitario. Inoltre, la vitamina C contenuta nel limone, aiuta all’assorbimento del ferro degli alimenti di origine vegetale, per cui quando si mangiano per esempio legumi, la presenza di vitamina c come il succo di limone, aiuterebbe il corpo umano ad assorbire il ferro in essi contenuto.
Usi in cucina: A causa del suo sapore acido, non è quasi mai mangiato da solo come altri frutti. Del limone, si usano invece più sovente il succo e la buccia (la parte colorata) grattugiata.
Il succo si usa in marinature, soprattutto per pesce. Come condimento, come base di «citronette» . La buccia si usa moltissimo in pasticceria, per aromatizzare creme, basi e dolci di ogni tipo.
Anche le sue foglie possono usarsi in cucina, in infusioni o come involucro per cuocere pesci, frutti di mare e carni.
Accostamenti di gusto: Pesce, frutti di mare, prezzemolo, timo, miele, pollo, aglio, menta, carne di agnello, rosmarino, vaniglia, mirtilli, pesche.
Aneddoti e curiosità
- Il succo di limone è composto di circa il 5-6% di acido citrico
- Un limone contiene in media 3 cucchiai di succo e 8 semi.
- Le origini del limone sono sconosciute. L’origine più probabile è che sia un ibrido tra un’arancia amara e un altro agrume, coltivato per la prima volta nella regione di Assam, nell’India del nord-ovest. La stessa regione è famosa per la coltivazione del tè.
- Il più grande limone mai registrato, è stato coltivato nel 2003 da Aharon Shemoel, a Kefar Zeitim, in Israele. Perava 5.265 kg, aveva una circonferenza di 74 cm e una lunghezza di 35 cm.
- Botanicamente parlando, i limoni sono bacche.
Testi a cura di Michael Meyers
Fotografie a cura di Lucia Melchiorre