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GIORNATA NAZIONALE DEI CROSTACEI
La famiglia dei crostacei è molto ampia a lei appartengono aragoste, granseole, gamberi, scampi, astici, canocchie, granchi, mezzancolle e gamberetti. Piccoli e grandi crostacei che richiedono solo un po’ di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PASTICCIOTTO LECCESE
Un piccolo scrigno di pasta frolla ripieno di crema pasticciera è il pasticciotto leccese, dolce tipico salentino. Croccante fuori e cremoso dentro da gustare molto caldo per rendere al palato tutte…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
I muscoli bivalvi, cozze, vongole, canocchie, capesante sono protagonisti di molti piatti. Sono ricchi di sostanze nutritive, importantissima è la loro freschezza e la cottura non troppo prolungata. Le cozze si alimentano…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Grandi classici della cucina mediterranea, la pasta allo scoglio e alla pescatora sono dei primi piatti versatili, prelibati e sempre diversi. Si differenziano per l’uso del pesce, nella pasta allo scoglio si…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA
I pesci piccoli, una volta, erano la parte più povera del pescato e con essi i pescatori, che li ottenevano come salario, preparavano con trigliette, alici, latterini, sugarelli, la frittura…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BABA’
Il segreto per una perfetta riuscita del babà, dolce soffice e liquoroso dalla tipica forma a fungo della tradizione napoletana, è nella tecnica dell’impasto e nei tempi di lievitazione. Un dolce…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GELATO
Un buon gelato artigianale, nostro vanto nazionale, deve avere una consistenza, né troppo morbida né troppo duro, non dovrebbe essere né acquoso né gelatinoso. Il gelato è un alimento completo e deve…
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GIORNATA NAZIONALE DEL SEMIFREDDO
Il semifreddo deve avere una particolare consistenza da poter essere gustato appena viene tolto dal freezer, l’elevata presenza di zuccheri non lo fanno mai congelare completamente. Gli ingredienti di base del semifreddo…
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GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI
I Grani Antichi sono un fiore all’occhiello della produzione italiana di grano e ne abbiamo approfondito tipi e caratteristiche nelle precedenti giornate. Il professore Stefano Benedettelli ci aveva aiutato a capire quali sono…
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GIORNATA NAZIONALE DI PELLEGRINO ARTUSI
Pellegrino Artusi con la sua opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” ci ha tramandato circa 790 ricette che celebrano il piacere di mangiare bene attraverso consigli, osservazioni e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUCCHINE
Le zucchine chiare o scure, allungate o tonde, con il loro gusto neutro sono molto versatili in cucina, sono ricche di potassio e basso contenuto di sodio. Le zucchine più sono scure…