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Consumare il Pesce Crudo
Continue ReadingNonostante molti pensino che il consumo di pesce crudo sia un’abitudine tutta giapponese, in tutto il bacino mediterraneo ci sono antiche tradizioni che raccontano la storica golosità nei confronti di…
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Gusto popolare e arte pop: quanto poco c’entra Andy Warhol con la cultura della zuppa di pomodoro in lattina
Continue ReadingNonostante la nostra percezione del pomodoro sia quella di un ingrediente tipicamente mediterraneo tutti sappiamo che si tratta di un ortaggio importato dalle Americhe dopo la scoperta di Colombo. Per…
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Lomo de Orza: un confit antichissimo, tra tradizione e modernità
Continue ReadingDi questi tempi la cottura confit è di gran moda, ma, soprattutto come sistema di conservazione della carne, è parte antica e tradizionale non solo della cultura gastronomica italiana, come…
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Sashimi
Continue ReadingDue parole (… o quasi!) sul sashimi Spesso racconto di quanto la tradizione giapponese sappia approfondire e perfezionare anche i gesti più quotidiani fino a farne una vera e propria…
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Shuba
Continue ReadingShuba, alias Selyodka pod shuboy: l’insalata russa davvero russa… con tanto di pelliccia! I Russi, un po’ come gli Italiani, sono un popolo godereccio che, quando c’è da mettersi a…
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Kaki-age, il parente casalingo del tenpura
Continue ReadingTutti conoscono, come fritto giapponese, in tenpura ma chi è stato in Giappone sa che il vero equivalente del fritto misto, un classico della cucina popolare nipponica, è il kaki-age…
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Gli hamburger americani visti dagli Italiani
Continue ReadingIn Italia il medaglione di carne tritata si è sempre chiamato “svizzera”, fino a quando la moda ha preferito attribuirgli il nome americano di “hamburger”. Ma una bistecca fatta di…
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Würstel svizzeri: un piccolo mondo di sorprese!
Continue ReadingChiariamo subito un concetto: per gli Svizzeri i Würstel sono un orgoglio nazionale esattamente come il formaggio o il cioccolato: ogni zona ne produce una varietà locale ed ogni famiglia…
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