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A lezione di Frattaglie con lo Chef Matteo Baronetto
Continue ReadingNella giornata che il Calendario del cibo italiano dedica alle frattaglie non poteva mancare la voce di uno chef che per passione, formazione e collocazione geografica ne è interprete attento…
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Giornata Nazionale del Quinto Quarto
Continue ReadingCoratella è un termine laziale che indica propriamente l’insieme delle interiora dell’agnello, dell’abbacchio o del capretto, fegato e trachea compresi. Nella grande tradizione del Quinto Quarto, in questa regione è…
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BBQ Stingray o Sambal Stingray (Razza Grigliata in Foglie di Banano)
Continue ReadingEnglish Version below, scroll down and find the Sambal Stingray Recipe Mi ricordo che, quando ero piccola, la Razza (Skate o Stingray) veniva spesso servita ai pasti, a casa nostra.…
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Giornata Nazionale del Pesce al Forno
Continue ReadingAnche se meno celebrato delle più gioiose grigliate o le più ghiotte fritture, il Pesce al forno ha una lunghissima tradizione che si perpetua da tempo immemorabile nelle cucine degli…
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