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    GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO

    Febbraio 16, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Il brasato è caratterizzato da una lunga cottura sotto braci, brasi, da qui il nome, di pezzi di carne di seconda scelta, più duri, che per intenerirsi abbisognano di una…

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    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Febbraio 3, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Conosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato il finocchio è un prodotto prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute.  In cucina è un ortaggio molto versatile…

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    GIORNATA NAZIONALE DEI SEMI OLEOSI

    Agosto 29, 2020 By: Redazione 0 Comments

    I semi oleosi hanno la caratteristica di poter essere aggiunti alle ricette senza modificarne il sapore e aiutano il nostro benessere. E’ consigliabile conservarli in luoghi freschi e asciutti in…

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    GIORNATA NAZIONALE DEI MIRTILLI E FRUTTI DI BOSCO

    Agosto 23, 2020 By: Redazione 0 Comments

    In cucina i mirtilli e tutti i frutti di bosco sono una vera ricchezza di gusto, ma devono essere consumati freschi perché deperiscono facilmente eventualmente si possono congelare. Ottimi consumati…

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  • un insalata di mare
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    GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI MARE

    Giugno 20, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Piatto tipicamente mediterraneo che non vanta tradizioni antiche, l’insalata di mare è comparsa sulle nostre tavole soltanto nel diciannovesimo secolo come modo per riutilizzare gli avanzi del pescato. L’insalata di…

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  • la meringa
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    GIORNATA NAZIONALE DELLA MERINGA

    Giugno 8, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La meringa è quella delicata spuma di zucchero e albume, fatta asciugare in forno e contraddistinta da un guscio friabile e da un cuore morbido. Per un ottima meringa servono…

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  • pollo
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA CACCIATORA

    Aprile 17, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il pollo alla cacciatora non ha una ricetta codificata, è un piatto contadino della nostra tradizione e non c’è famiglia che non abbia apportato le proprie personalissime modifiche all’originalità del…

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  • la zuppa
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA

    Febbraio 22, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La zuppa è uno dei cibi confortevoli per eccellenza, carica di storia e tradizione, è capace di scaldare il corpo e il cuore nelle fredde sere invernali come nessun altro…

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  • pancarrè
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DEL PANCARRE’ E DELLE FETTE BISCOTTATE

    Gennaio 22, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Le fette biscottate e il pancarrè, il pane quadrato uguale nella parte superiore che inferiore, trova la sua massima espressione nella preparazione dei toast e delle tartine, oltre che per…

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  • lenticchie
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi
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    GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE

    Gennaio 1, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Esistono svariate tipologie di lenticchie coltivate nel mondo e l’Italia può vantarsi di averne lungo tutto il suo territorio di meravigliose. Da sempre considerate simili a delle monete d’oro di…

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  • scorzette candite
    • La ricetta di oggi
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    GIORNATA NAZIONALE DELLE SCORZETTE CANDITE

    Dicembre 15, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Quello della canditura tradizionale è un procedimento molto lento che richiede pazienza e cura e che fa sì che si realizzi tra lo sciroppo di zucchero e la frutta un…

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Sono primizie tutti i frutti che spuntano per prim Sono primizie tutti i frutti che spuntano per primi dalla terra o dagli alberi, ad indicare l’avvio della loro stagione, lunga o breve che sia.
Le primizie ricche e fresche ci regalano ricette dal gusto delicato, per preservarne aromi e freschezza eccole protagoniste di allegre e gustose insalate. È importante trattarle il meno possibile, per preservarne la freschezza e la loro ineffabile bontà.

NIDI DI AGRETTI CON SGOMBRO IN AGRODOLCE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/21/grnata-nazionale-delle-primizie/
La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto tra La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto
tra l’impasto profumato e il formaggio delicato.
Calda, fredda o tiepidina sempre é cosa sopraffina,
deliziosa e sorprendente di più buono non c’è niente!

Per la produzione della “Focaccia di Recco al formaggio” ci si deve attenere alle istruzioni del disciplinare a cui ci si può affidare anche per una buona focaccia “casalinga” stando attenti che il forno di casa non secchi troppo le sfoglie. Croccante, corposamente inconsistente, racchiude come uno scrigno il morbido, umido ripieno, attentamente dosato. L’invenzione della mitica focaccia lo dobbiamo all’antica Focacceria “Manuelina” 

FOCACCCIA DI RECCO COL FORMAGGIO
credits @manuelinafocacceriabistrot

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/20/grnata-nazionale-della-focaccia-di-recco/
Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio p Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio per la pasticceria italiana, si preparano in tutte le regioni dell’Italia centro-meridionale ogni 19 di Marzo ma sono legati a doppio filo alla città di Napoli e alla sua meravigliosa, profumata cucina. Fritte le classiche, ma per delle zeppole più leggere possiamo affidarci alla cottura in forno

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
con ricetta cosentina
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/19/grnata-nazionale-delle-zeppole-di-san-giuseppe/
Il consumo dell’agnello specialmente in primaver Il consumo dell’agnello specialmente in primavera confluisce in una grande tradizione diffusa in tutta la penisola e ogni regione tramanda le proprie ricette. La carne dell’agnello è tenera leggera e molto saporita, molte sono le ricette regionali che la vedono protagonista, spesso viene abbinata a delle spezie che ne sappiano esaltare ed arricchire il gusto.

CARRÈ DI AGNELLO ALLE OLIVE E HAR ISSA,
CON FAGIOLI E PURÈ ALLO YOGURT
di @vittoriatraversa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/18/grnata-nazionale-dell-agnello/
La Finanziera è un piatto saporito, composto prin La Finanziera è un piatto saporito, composto principalmente di frattaglie di pollame e verdure, cotte con brodo e aceto. Le versioni di questo piatto sono innumerevoli per il tipo di frattaglie usate, per la dimensione dei pezzi e per la consistenza; qualcuno la fa asciutta, qualcuno completamente in brodo, in umido o soffritta, come piatto a se stante o accompagnata dallo sformato di spinaci.

Finanziera 
crediti @cucchiaioit e Taccuini Storici

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/17/grnata-nazionale-della-finanziera/
La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli ava La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero  il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato durante la cattura nelle reti,  veniva suddiviso fra gli stessi pescatori  e veniva  usato per preparare un sugo veloce con il quale si condivano gli spaghetti

SPAGHETTI ALLA TRABACCOLARA
di "ll bosco di alici" (Annarita) 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/16/grnata-nazionale-della-trabaccolara/
La cassata dolce tipico della tradizione siciliana La cassata dolce tipico della tradizione siciliana ha origini molto antiche e multietniche ed è senza dubbio, insieme al cannolo, il dolce siciliano per eccellenza. La più antica versione di questo dolce è la cassata al forno nata quando i cuochi, della corte palermitana decisero di avvolgere l’impasto in una sfoglia di pasta frolla e cuocerla in forno
Dopo la ricetta tradizionale eccola racchiusa in un avvolgente strudel

CASSATA SICILIANA ... NELLO STRUDEL
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/15/grnata-nazionale-della-cassata-siciliana/
La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. La trippa è un alimento ipocalorico e altamente nutriente a maggior contenuto di proteine e con una porzione minima di grassi.
La trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.

TRIPPA ALLA BRESCIANA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/14/grnata-nazionale-della-trippa/
Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti s Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti salati e di dolci straordinari.
È vanto e orgoglio dell’industria casearia italiana, è la ricotta!
In cucina è molto versatile, non copre gli altri ingredienti ma li esalta, li rende più morbidi e li lega.

TORTA ALLA RICOTTA CON PERE CARAMELLATE E CREMOSO
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/13/grnata-nazionale-della-ricotta/
La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croc La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croccante fuori e morbida dentro, è un simbolo gastronomico della città meneghina. Un disciplinare ne sancisce le regole per la preparazione dell’autentica costoletta alla Milanese, che deve corrispondere alle caratteristiche certificate dai documenti storici, e ne appone il De.Co. di Milano, prodotto a Denominazione Comunale di Origine.
Una vera prelibatezza tutta lombarda che si può preparare seguendo poco semplici regole.
Dopo la ricetta tradizionale della “signora” cotoletta e la semplicità delle Rovelline Lucchesi, virtualmente viaggiamo fino in Giappone

COTOLETTA DI POLLO IMPANATA ALLA GIAPPONESE
@cominciamodaqua 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/12/grnata-nazionale-della-cotoletta-alla-milanese-e/
Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessian Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessiana, è un piatto tipico della tradizione culinaria veneta che unisce il gusto deciso del fegato al delicato aroma della cipolla. Due soli ingredienti che devono armonizzarsi per poter creare una vera prelibatezza. Dopo la ricetta tradizionale 
Dopo la ricetta tradizionale, un elegante finger food, il fegato si è inebriato Madera e oggi si presenta in sfiziosi spiedini

SPIEDINI DI FEGATO DI VITELLO, PANCETTA
E FUNGHI AL BURRO ALLE ERBE
di @profumicolori 

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#mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/11/grnata-nazionale-del-fegato-alla-veneziana-e/
Gli involtini o braciole alla messinese farciti in Gli involtini o braciole alla messinese farciti in maniera povera, con la “mollica cunzata”, fanno parte di quella cucina di recupero delle fette di carne non tenerissima che regala dei grandi piatti.
Amatissime alla brace, in ogni scampagnata, ma anche cotte nel sugo di pomodoro, al forno, con i piselli in ogni periodo dell’anno. Possono essere preparati anche con il pesce.
E se avanzano gli involtini? Gli involtini avanzati  non vanno sprecati ma tagliati a pezzetti e ripassati il giorno dopo nella buonissima salsa di pomodoro casalinga per ottenere il condimento per la pasta ancora più ricco e gustoso. In tal caso, la scarpetta è d’obbligo!

INVOLTINI DI VITELLO CON SPECK E PESTO
AI POMODORI CILIEGIA
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/10/grnata-nazionale-degli-involtini-alla-messinese/
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