-
Moules-frittes
Continue ReadingMoules-frittes è il piatto simbolo del Belgio, costituito di cozze e patate fritte, cotti con metodi diversi e serviti separatamente. «Il destino delle Nazioni dipende dalla maniera in cui esse…
-
Caldeirada de Peixe
Continue ReadingLa Caldeirada de Peixe galiziana è una zuppa di pesce nata nel modo più logico che ci possa venire alla mente, basta pensare ad un tempo senza frigoriferi ne conservazioni…
-
Pescaìto Frito Andaluz
Continue ReadingChiunque di voi che sia stato in vacanza a Sud della Spagna, principalmente a Cadice, Malaga o Huelva, avrà sicuramente mangiato il Pescaìto Frito Andaluz, una tapa molto classica che…
-
Kougelhopf, il padre astemio del Babà
Continue ReadingIl Kougelhopf è il padre astemio del babà. Se le Voci degli Altri hanno fin ora cercato di raccontarvi i fratelli e i cugini stranieri dei nostri piatti e quei…
-
In India il gelato si chiama Kulfi
Continue ReadingSi può dire che il Kulfi è un gelato? Mentre in occidente lo si chiama il gelato indiano, gli indiani stessi lo chiamano un dessert ghiacciato. La differenza più rilevante…
-
Julia Child: la spia con perle e toque!
Continue ReadingDi ricette, Julia Child ne ha divulgate tante. Ma la prima che ha segnato la sua vita non ha a che fare con la cucina, bensì con gli squali e…
-
Salpicòn de Mariscos
Continue ReadingSalpicón de Mariscos è il nome di derivazione spagnola che viene dato all’insalata di mare in Costa Rica. Intorno a questo e una moltitudine di altri piatti, esiste un’antica tradizione…
-
Fattoush, la panzanella con i biscotti
Continue ReadingLa panzanella con i biscotti e la scoperta del fattoush. La panzanella è legata indissolubilmente al mio primo lavoro in uno scavo archeologico in Giordania. Ben diciassette anni fa, giovane…
-
Salmorejo de Cordoba
Continue ReadingCosa c’è di meglio di una zuppa fredda a base di pomodoro preparata a crudo per le prime giornate di caldo? Il salmorejo è una zuppa tipica di Cordoba e ideale…
-
Horiatiki salata… ossia, l’Insalata Greca
Continue Reading“Sotto i pomodori ho baciato due ragazze dagli occhi neri” cantava il rebetis Yannakis Ioannidis agli inizi del XX secolo e continuava: “un oliva e un pomodoro fanno l’insalata giusta”.…
-
Slatko di Albicocche
Continue ReadingSe, per un motivo o l’altro, viaggiando per la Serbia vi dovesse capitare di essere invitati a casa di qualcuno non meravigliatevi se, dopo avervi fatto accomodare nel salone, sarete…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
