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    GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO

    Ottobre 30, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Lo zafferano è una spezia preziosissima che si ottiene dallo stimma essiccato del fiore crocus sativus, ogni fiore è delicato e ha soltanto tre stimmi, per ottenere un chilo di…

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  • la torta di pane
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    GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI PANE

    Ottobre 12, 2021 By: Redazione 0 Comments

    La torta di pane, nata dall’esigenza di recuperare il pane raffermo, è una torta solo all’apparenza povera che inizialmente veniva preparate per le giornate di festa con preparazioni tramandate di…

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  • il latte alla portoghese
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    GIORNATA NAZIONALE DEL LATTE ALLA PORTOGHESE

    Settembre 18, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Il latte alla portoghese è entrato ufficialmente a far parte dei piatti della tradizione italiana quando Pellegrino Artusi lo ha inserito nel suo libro “La scienza in cucina e l’arte…

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  • l'aglio
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    GIORNATA NAZIONALE DELL’AGLIO

    Luglio 19, 2021 By: Redazione 0 Comments

    L’aglio è una delle coltivazioni più antiche e la media di consumo di aglio nel mondo è di circa 302 spicchi per persona all’anno. È conosciuto e utilizzato in tutto…

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  • la zuppa di pesce
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRODETTO E ZUPPA DI PESCE

    Luglio 6, 2021 By: Redazione 0 Comments

    La zuppa di pesce o brodetto è un piatto di origine povera, preparato con i pesci piccoli o gli scarti che al mercato non si sarebbero venduti. Può essere un…

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  • le cozze
    • Il prodotto
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    GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE

    Luglio 1, 2021 By: Redazione 0 Comments

    I muscoli bivalvi, cozze, vongole, canocchie, capesante sono protagonisti di molti piatti e un concentrato di nutrienti. In densità, sono pari solo alle frattaglie, con il vantaggio di essere più…

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  • i grani antichi
    • Il prodotto
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DEI GRANI ANTICHI

    Giugno 25, 2021 By: Redazione 0 Comments

    I Grani Antichi sono un fiore all’occhiello della produzione italiana di grano e ne abbiamo approfondito tipi e caratteristiche nelle precedenti giornate. Sono grani preziosi ed unici poiché non hanno subito…

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  • lo sciroppo
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DELLO SCIROPPO DI ROSE

    Maggio 22, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Lo sciroppi di rose ha una storia che parla di cura e di tradizione ligure: fin dai tempi antichi veniva fatto con i teneri, profumati petali, raccolti ad uno ad…

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  • le uova
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    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA

    Maggio 9, 2021 By: Redazione 0 Comments

    Strapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. Non…

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  • i krapfen
    • La ricetta di oggi
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    GIORNATA NAZIONALE DI KRAPFEN E BOMBOLONI

    Aprile 24, 2021 By: Redazione 0 Comments

    I krapfen, i bomboloni e le graffe sono dei dolci fritti che mettono allegria solo a nominarli. Indirettamente sono collegati fra loro dalle culture che si sono avvicinate nella corso…

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  • l'abbacchio
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    GIORNATA NAZIONALE – L’ABBACCHIO, L’AGNELLO E IL CAPRETTO

    Aprile 3, 2021 By: Redazione 0 Comments

    L’abbacchio ha una storia antica che si collega a quella della pastorizia. Agnello, abbacchio e capretto hanno carni molto nutrienti, leggere e molto digeribili che meritano d’essere conosciute, la loro…

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Sono primizie tutti i frutti che spuntano per prim Sono primizie tutti i frutti che spuntano per primi dalla terra o dagli alberi, ad indicare l’avvio della loro stagione, lunga o breve che sia.
Le primizie ricche e fresche ci regalano ricette dal gusto delicato, per preservarne aromi e freschezza eccole protagoniste di allegre e gustose insalate. È importante trattarle il meno possibile, per preservarne la freschezza e la loro ineffabile bontà.

NIDI DI AGRETTI CON SGOMBRO IN AGRODOLCE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/21/grnata-nazionale-delle-primizie/
La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto tra La Focaccia di Recco è un matrimonio perfetto
tra l’impasto profumato e il formaggio delicato.
Calda, fredda o tiepidina sempre é cosa sopraffina,
deliziosa e sorprendente di più buono non c’è niente!

Per la produzione della “Focaccia di Recco al formaggio” ci si deve attenere alle istruzioni del disciplinare a cui ci si può affidare anche per una buona focaccia “casalinga” stando attenti che il forno di casa non secchi troppo le sfoglie. Croccante, corposamente inconsistente, racchiude come uno scrigno il morbido, umido ripieno, attentamente dosato. L’invenzione della mitica focaccia lo dobbiamo all’antica Focacceria “Manuelina” 

FOCACCCIA DI RECCO COL FORMAGGIO
credits @manuelinafocacceriabistrot

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/20/grnata-nazionale-della-focaccia-di-recco/
Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio p Le zeppole sono un vanto, un motivo d’orgoglio per la pasticceria italiana, si preparano in tutte le regioni dell’Italia centro-meridionale ogni 19 di Marzo ma sono legati a doppio filo alla città di Napoli e alla sua meravigliosa, profumata cucina. Fritte le classiche, ma per delle zeppole più leggere possiamo affidarci alla cottura in forno

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
con ricetta cosentina
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/19/grnata-nazionale-delle-zeppole-di-san-giuseppe/
Il consumo dell’agnello specialmente in primaver Il consumo dell’agnello specialmente in primavera confluisce in una grande tradizione diffusa in tutta la penisola e ogni regione tramanda le proprie ricette. La carne dell’agnello è tenera leggera e molto saporita, molte sono le ricette regionali che la vedono protagonista, spesso viene abbinata a delle spezie che ne sappiano esaltare ed arricchire il gusto.

CARRÈ DI AGNELLO ALLE OLIVE E HAR ISSA,
CON FAGIOLI E PURÈ ALLO YOGURT
di @vittoriatraversa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/18/grnata-nazionale-dell-agnello/
La Finanziera è un piatto saporito, composto prin La Finanziera è un piatto saporito, composto principalmente di frattaglie di pollame e verdure, cotte con brodo e aceto. Le versioni di questo piatto sono innumerevoli per il tipo di frattaglie usate, per la dimensione dei pezzi e per la consistenza; qualcuno la fa asciutta, qualcuno completamente in brodo, in umido o soffritta, come piatto a se stante o accompagnata dallo sformato di spinaci.

Finanziera 
crediti @cucchiaioit e Taccuini Storici

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/17/grnata-nazionale-della-finanziera/
La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli ava La Trabaccolara è un piatto che nasce con gli avanzi. La “muccigna”, ovvero  il pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era rimasto un po’ rovinato durante la cattura nelle reti,  veniva suddiviso fra gli stessi pescatori  e veniva  usato per preparare un sugo veloce con il quale si condivano gli spaghetti

SPAGHETTI ALLA TRABACCOLARA
di "ll bosco di alici" (Annarita) 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/16/grnata-nazionale-della-trabaccolara/
La cassata dolce tipico della tradizione siciliana La cassata dolce tipico della tradizione siciliana ha origini molto antiche e multietniche ed è senza dubbio, insieme al cannolo, il dolce siciliano per eccellenza. La più antica versione di questo dolce è la cassata al forno nata quando i cuochi, della corte palermitana decisero di avvolgere l’impasto in una sfoglia di pasta frolla e cuocerla in forno
Dopo la ricetta tradizionale eccola racchiusa in un avvolgente strudel

CASSATA SICILIANA ... NELLO STRUDEL
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/15/grnata-nazionale-della-cassata-siciliana/
La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di La trippa, come molte altre frattaglie, è uno di quei piatti popolari che accomunano gli italiani da nord a sud e da est a ovest. La trippa è un alimento ipocalorico e altamente nutriente a maggior contenuto di proteine e con una porzione minima di grassi.
La trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.

TRIPPA ALLA BRESCIANA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/14/grnata-nazionale-della-trippa/
Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti s Candida, soffice, protagonista di gustosi piatti salati e di dolci straordinari.
È vanto e orgoglio dell’industria casearia italiana, è la ricotta!
In cucina è molto versatile, non copre gli altri ingredienti ma li esalta, li rende più morbidi e li lega.

TORTA ALLA RICOTTA CON PERE CARAMELLATE E CREMOSO
di @chicche_di_kika 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/13/grnata-nazionale-della-ricotta/
La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croc La vera cotoletta o costoletta alla milanese, croccante fuori e morbida dentro, è un simbolo gastronomico della città meneghina. Un disciplinare ne sancisce le regole per la preparazione dell’autentica costoletta alla Milanese, che deve corrispondere alle caratteristiche certificate dai documenti storici, e ne appone il De.Co. di Milano, prodotto a Denominazione Comunale di Origine.
Una vera prelibatezza tutta lombarda che si può preparare seguendo poco semplici regole.
Dopo la ricetta tradizionale della “signora” cotoletta e la semplicità delle Rovelline Lucchesi, virtualmente viaggiamo fino in Giappone

COTOLETTA DI POLLO IMPANATA ALLA GIAPPONESE
@cominciamodaqua 

#c52cotolettamilanese #calendar52 #italianfoodcalendar #cotoletta
#deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #foodstory #mtchallenge #pollo #cucinainternazionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/12/grnata-nazionale-della-cotoletta-alla-milanese-e/
Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessian Il Fegato alla veneziana o il Figà àea Venessiana, è un piatto tipico della tradizione culinaria veneta che unisce il gusto deciso del fegato al delicato aroma della cipolla. Due soli ingredienti che devono armonizzarsi per poter creare una vera prelibatezza. Dopo la ricetta tradizionale 
Dopo la ricetta tradizionale, un elegante finger food, il fegato si è inebriato Madera e oggi si presenta in sfiziosi spiedini

SPIEDINI DI FEGATO DI VITELLO, PANCETTA
E FUNGHI AL BURRO ALLE ERBE
di @profumicolori 

#c52fegatoallaveneziana #calendar52 #italianfoodcalendar #fegato #frattaglie #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner
#mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/11/grnata-nazionale-del-fegato-alla-veneziana-e/
Gli involtini o braciole alla messinese farciti in Gli involtini o braciole alla messinese farciti in maniera povera, con la “mollica cunzata”, fanno parte di quella cucina di recupero delle fette di carne non tenerissima che regala dei grandi piatti.
Amatissime alla brace, in ogni scampagnata, ma anche cotte nel sugo di pomodoro, al forno, con i piselli in ogni periodo dell’anno. Possono essere preparati anche con il pesce.
E se avanzano gli involtini? Gli involtini avanzati  non vanno sprecati ma tagliati a pezzetti e ripassati il giorno dopo nella buonissima salsa di pomodoro casalinga per ottenere il condimento per la pasta ancora più ricco e gustoso. In tal caso, la scarpetta è d’obbligo!

INVOLTINI DI VITELLO CON SPECK E PESTO
AI POMODORI CILIEGIA
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/10/grnata-nazionale-degli-involtini-alla-messinese/
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