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GIORNATA NAZIONALE DEL VITELLO TONNATO
Ha radici probabilmente risalenti al tardo medioevo il Vitel Toné, che noi conosciamo oggi come Vitello tonnato, comincia da un nome che trae in inganno. Il Piemonte ed in particolare la…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CANESTRELLI DOLCI O SALATI
I Canestrelli si trovano in molte regioni italiane: le differenze sono spesso nella forma e qualche volta anche nel nome stesso lo possiamo scoprire anche dall’intervista che Sergio Rossi aveva…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TORTANO
Fra i pani lievitati di Pasqua c’è il tortano un enorme tarallo, soffice e robusto con il suo ripieno di ciccioli e formaggio a dadini, pepe e salame tagliuzzato, un…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BAGNA CAUDA
La bagna cauda è un piatto della tradizione piemontese che nasce nel tempo dai commerci con i liguri, ricordiamo che acciughe e olio sono prodotti tipici della vicina Liguria. La…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI
“Mi presero per pazzo quando, da Torino, decisi di portare a Parma le nostre acciughe. Oggi, guardando le meravigliose scatolette, penso che sarei stato pazzo a non farlo” – Rizzoli…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
E’ un’antica tecnica di conservazione, quando i frigoriferi non esistevano, che sfrutta le proprietà antisettiche e disinfettanti dell’aceto per conservare piccoli pesci, verdure e carni, conosciuta come carpione, ma anche scapece,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BAGNA CAUDA
Acciughe, aglio e olio ecco la bagna cauda la tipica salsa piemontese. Le acciughe sono entrate a far parte della cucina piemontese, grazie agli anciué ambulanti che le trasportavano in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI
Acciughe o Alici? Quante volte ci siamo fatti questa domanda, i due termini sono sinonimi. Acciughe è il termine più diffuso, mentre come alici sono più conosciute nella area meridionale,…
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Giornata Nazionale delle Acciughe
Nome scientifico: Engraulis encrasicolus Diffusione: Mar Mediterraneo, Oceano Atlantico Orientale, Oceano Pacifico e Indiano, Mar Nero. Tollera le acque salmastre e talvolta penetra nelle foci e nelle lagune Stagionalità: primavera/estate/autunno…
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Giornata Nazionale delle Puntarelle con le Alici
Con l’arrivo dell’inverno e durante la primavera davanti ai banchi dei mercati della Capitale appaiono le bacinelle di plastica piene di acqua ghiacciata con le puntarelle che galleggiano dentro in…