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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingMoltissime le varietà degli asparagi ma la diversa colorazione verde, bianco, rosato e viola dipende dalla loro esposizione al sole durante la coltivazione. L’asparago bianco non deve essere assolutamente esposto alla luce. Gli…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STRACCHINO
Continue ReadingLo stracchino, prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto, è un formaggio da tavola a pasta molle, grasso e di breve stagionatura. Con il suo sapore dolce, burroso con una punta leggermente…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Gli asparagi più grossi vanno pelati, poiché i germogli…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingStrapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. Non…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingMolte le proprietà e i valori nutrizionali degli asparagi, per tutti sono simbolo di primavera e grande alleati di gustosi piatti di cui vi regaliamo qualche interpretazione. Con sistemi culturali diversi,…
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GIORNATA NAZIONALE – L’ABBACCHIO, L’AGNELLO E IL CAPRETTO
Continue ReadingL’abbacchio ha una storia antica che si collega a quella della pastorizia. Agnello, abbacchio e capretto hanno carni molto nutrienti, leggere e molto digeribili che meritano d’essere conosciute, la loro…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RISOTTO ALLA PARMIGIANA E …….
Continue ReadingPochi ingredienti di ottima qualità e gesti sapienti danno vita a un risotto alla parmigiana dal gusto sopraffino. I suggerimenti per un ottimo risotto li abbiamo potuti cogliere nell’intervista allo chef Cesare…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingDegli asparagi è il turione il vero fusto della pianta. Colto prima della sua uscita dal terreno, rappresenta la squisita parte commestibile. Con sistemi culturali diversi, si può ottenere bianco,…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue Reading“Ma sostavo rapito davanti agli asparagi, aspersi d’oltremare e di rosa, e il cui gambo, delicatamente spruzzettato di viola e d’azzurro, declina insensibilmente fino al piede – pur ancora sudicio…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingL’asparago o Asparagus Officinalis, era già conosciuto come pianta spontanea fin dagli Egizi che diffusero la coltivazione in tutto il bacino del mediterraneo. Molte le proprietà e i valori nutrizionali…
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Kaki-age, il parente casalingo del tenpura
Continue ReadingTutti conoscono, come fritto giapponese, in tenpura ma chi è stato in Giappone sa che il vero equivalente del fritto misto, un classico della cucina popolare nipponica, è il kaki-age…
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