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    GIORNATA NAZIONALE DELLA PICCOLA CACCIAGIONE

    Novembre 12, 2022 By: Redazione 0 Comments

    Le specie da piuma come pernici, beccacce, fagiani, tordi, allodole, anatre selvatiche e quaglie, appartengono alla piccola cacciagione. La piccola cacciagione ci parla di una mondo che non c’è più, sempre…

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    GIORNATA NAZIONALE DEI FIORI DI ZUCCA

    Giugno 5, 2022 By: Redazione 0 Comments

    Esistono due tipi di fiori di zucca e zucchina, il fiore maschio e quello femmina. Il fiore femmina produce la zucchina (o la zucca) mentre il fiore maschio produce solo…

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  • di Petronilla
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    GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA

    Maggio 11, 2022 By: Redazione 0 Comments

    La grande lezione di Petronilla è stata quella di insegnare all’Italia a godere del poco: i suoi manicaretti spesso erano l’abbellimento di una dura realtà, di ristrettezze e di miserie a cui lei…

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    GIORNATA NAZIONALE DELLE MELE

    Settembre 17, 2021 By: Redazione 1 Comments

    Le mele sono uno dei frutti più diffusi e se ne conoscono più di 2000 varietà, rappresentano un elemento molto importante dal punto di vista nutrizionale. Le mele in base…

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  • il bacio
    • Uncategorized

    GIORNATA NAZIONALE DEL BACIO

    Febbraio 14, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il Bacio è un’emozione e non solo golosa: prima di gustare la bontà del cioccolatino, siamo tutti curiosi di scartare quel piccolo involucro alla ricerca del bigliettino nascosto, portatore di…

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  • ciliegie
    • La ricetta di oggi
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    GIORNATA NAZIONALE DELLE CILIEGIE

    Maggio 31, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Tonde, rosse, lucide e splendenti come gemme preziose ecco le ciliegie ricche di proprietà nutrizionali e medicinali. Come dice il proverbio “una ciliegia tira l’altra” sono infatti buonissime e sono…

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  • ciao Manu
    • Uncategorized

    CIAO MANU …………….

    Ottobre 15, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Avremo voluto parlarvi di sua maestà il Bollito e delle sue salse, questo era il programma. Poi la vita, imprevedibile e crudele, ha fatto purtroppo sì che cambiasse tutto è…

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  • crostacei
    • Uncategorized

    GIORNATA NAZIONALE DEI CROSTACEI

    Luglio 3, 2018 By: Redazione 0 Comments

    La famiglia dei crostacei è molto ampia a lei appartengono aragoste, granseole, gamberi, scampi, astici, canocchie, granchi, mezzancolle e gamberetti. Possiamo distinguerli in piccoli e grandi crostacei, pulirli richiede solo…

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  • di baccalà
    • Il prodotto
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    GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO

    Maggio 29, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Molte sono le proprietà medicinali e curiosità di baccalà e stoccafisso che abbiamo già potuto approfondire. Noi italiani siamo i principali consumatori mondiali di baccalà. Un pesce versatile che unisce…

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  • di spagna
    • La ricetta di oggi
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    GIORNATA NAZIONALE DEL PAN DI SPAGNA

    Maggio 22, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Una delle preparazioni base della pasticceria è sicuramente il Pan di Spagna, la sua consistenza soffice è data dalle uova perfettamente montate e non dal lievito chimico, ma è importante…

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    • Approfondimenti
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    Nonna Papera, la prima cuoca famosa in tutto il mondo

    Ottobre 2, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Elvira Coot, nota al pubblico italiano come Nonna Papera, è la vera capostipite di tutti gli chef e aspiranti cuochi  che  affollano oggi  i canali televisivi.  La sua genealogia è…

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L’arzilla o razza chiodata è un pesce economico L’arzilla o razza chiodata è un pesce economico molto diffuso sul litorale laziale, dalla forma schiacciata simile a quella di un rombo, con una grossa spina centrale e filamenti cartilaginei laterali,  dotato di una coda robusta ricoperta da aculei, da sempre utilizzato per dare sapore e sostanza al brodo.
Il brodo d’arzilla è una ricetta popolare romanesca, antica e umile, fatta con ingredienti poco costosi ma saporiti, facilmente reperibili nei mercati della capitale
Oggi la razza diventa protagonista di una gustosa 

TORTILLA DI RAZZA
Budino salato di uovo, corona di patate,
crema di razza al cardamomo, schegge di carote viola e chips di razza
di @tartetatina 

#c52brodoarzilla #calendar52 #italianfoodcalendar #patate  #razza #budinosalato  #fish #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/30/giornata-nazionale-della-razza-e-brodo-d-arzilla/
E’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti E’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti ed apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali è il Parmigiano Reggiano. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione e un rigido disciplinare ne regolamenta la produzione. Delizioso gustato in purezza, ma anche protagonista in golose ricette,

CIALDA DI PARMIGIANO CON TRIPPA FRITTA
E MOUSSE DI BATATA ROSSA
@zibaldoneculinario 

#c52parmigianoreggiano #calendar52 #italianfoodcalendar #parmigianoreggiano #cheese #fingerfood  #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory
#italian_food #cucinaitalianatradizionale #trippa 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/29/gnata-nazionale-del-parmigiano-reggiano/
La cucina del Friuli-Venezia Giulia, crocevia di c La cucina del Friuli-Venezia Giulia, crocevia di culture diverse, parla veneziano e sloveno, tedesco e ungherese, ma anche turco, greco e croato e in quella marinara ha nette influenze istriane e dalmate. Una cucina originariamente povera ma che ha prodotto capolavori culinari come i  Cjalzons, la Jota, i Blecs, la Brovada, il Frico e confortevoli zuppe.
Godia è un borgo a nord di Udine famoso per le patate. Le patate di Ribis e di Godia vengono coltivate in una piccola enclave, sono riconosciute tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Friulani e Giuliani. Patate asciutte, a pasta bianca, perfette per gnocchi e puré, oltre che per le minestre.

CUPOLETTE DI PATETE RIPIENE DI MONTASIO
E PANCETTA
di @giuliffa 

#c52putizza #calendar52 #italianfoodcalendar #patate #montasio #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #godia 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/28/gnata-nazionale-della-putizza-e-della-cucina-friulana/
La cucina ebraica e quella italiana sono state per La cucina ebraica e quella italiana sono state per secoli partecipi di un gioco di dare e prendere, di scambio reciproco. Sono di natura ebraica per esempio, le caponate, dato che, come conferma anche l’Artusi, la melanzana era considerata fino all’800 cibo da ebrei; così come il carciofo
I grandi punti nevralgici della cucina ebraica italiana sono senza dubbio Venezia, Ferrara, Casale, Pitigliano, Livorno e Trani, senza dimenticare Roma, che ospita la popolazione più antica e il ghetto più vecchio, dopo quello Veneziano.
La cucina ebraica più di ogni altra è strettamente legata alla religione, con innumerevoli regole da seguire, ma tante sono anche le squisite ricette che ne sono derivate. Dagli tradizionali carciofi alla giudìa, alla challah, ai sufganiot, i dolci simili ai nostri bomboloni, che vengono preparati per Hanukkah, la festa delle luci che si celebra nel periodo del nostro Natale.

I SUFGANIOT
di @eatparadeblog 

#c52cucinaebraica #calendar52 #italianfoodcalendar #cucinaebraica #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/27/gnata-nazionale-della-cucina-ebraica-in-italia/
Pici e bigoli, due golose paste diverse fra loro m Pici e bigoli, due golose paste diverse fra loro ma che rappresentano un territorio.
I bigoli sono simili a grossi spaghetti, si differenziano da questi ultimi per il diametro che oscilla fra i tre e i quattro millimetri, e per la lunghezza che può arrivare a 25-30 cm. “Bigolo” deriva dal termine dialettale “bigàt” (bruco) che allude proprio alla loro forma. Ruvidi, spessi e corposi, trattengono molto bene ogni tipo di condimento.
I pici sono un piatto povero della cucina contadina, talmente povero e quotidiano da non contenere uova. Sono una pasta fatta a mano con farina, acqua ed un filo di olio extra vergine di oliva toscano. Pochi ingredienti resi unici dalla lavorazione manuale, perché i pici, non sono tali se sono trafilati.

PICI ALLA NORCINA
di @cominciamodaqua 

#c52pici #calendar52 #italianfoodcalendar #pici #pastafresca #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/26/giornata-nazionale-dei-pici-e-bigoli/
I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccan I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e dalla facilità di trasporto, legata anche alla loro particolare forma ad anello. Nascono da un geniale riciclo, dall’abitudine di impastare i piccoli ritagli di pasta, risultanti dalla formatura dei pani, con grassi, la sugna a Napoli, l’olio in Puglia, formati a piccola ciambella, e infornati col pane a biscottarsi. Moltissime le versioni dei taralli che si possono gustare, con lievito di birra o lievito madre o bicarbonato

Taralli
di @profumicolori 

#c52taralli #calendar52 #italianfoodcalendar #taralli
#tarallini #pane #confortfood #foodoftheday #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodtolove #foodbeast #instafood #ınstagood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/25/gnata-nazionale-dei-taralli-e-tarallucci/
È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meraviglio È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meravigliosa.
È stata un’alleata contro la fame negli anni in cui questa imperversava.
La sua ricetta risale al XVII secolo.
La tradizione vuole che sia fatta con l’impiego di pasta mista.
È deliziosa ed un suo cucchiaio tira l’altro.
Viva la pasta e patate!

PASTA E PATATE ARA TIJEDDRA
(teglia, in dialetto cosentino)
di @eatparadeblog 

#c52pastaepatate #calendar52 #italianfoodcalendar #pastaepatate #pasta #patate #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodpassion #foodstory #cucinanapoletana #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #confortfood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/24/gnata-nazionale-della-pasta-e-patate/
Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra l Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci, clementine e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità che li contraddistingue riescono sempre a stupire in tavola.
Sono perfetti usati nelle preparazioni dolci e capaci di conferire una sferzata di gusto in più anche ai piatti salati.
I mandarini assomigliano a delle piccole arance, leggermente schiacciate ad un polo, con una buccia grossa e rugosa molto profumata che viene impiegata anche in profumeria

INDIVIA CON POMPELMO, MANDARINO E SALSA DI SOIA
di @chicche_di_kika 

#c52mandaranci #calendar52 #italianfoodcalendar #mandarini #agrumi #insalata #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/23/gnata-nazionale-di-mandaranci-mandarini-cedri/
La colazione all’italiana costituita da fette di La colazione all’italiana costituita da fette di pancarrè e fette biscottate spalmate di burro, marmellata, miele o crema spalmabile si affaccia sulle tavole degli italiani a partire dagli anni ’60
Il pancarrè e le fette biscottate sono nati nello stesso periodo intorno alla metà dell’800, non a caso anche nella stessa regione ovvero il Piemonte, con uno sconfinamento veloce anche nella vicina Liguria, per quanto riguarda il biscotto della salute. Le fette biscottate e il pancarrè, il pane quadrato uguale nella parte superiore che inferiore, viene spalmato di ogni prelibatezza che si trovi sulla tavola della colazione

PANCARRE’
@sofficiblog 

#c52fettebiscottate #calendar52 #italianfoodcalendar #pancarrè  #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #confortfood #breakfast 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/22/gnata-nazionale-del-pancarre-e-delle-fette-biscottate/
Che sia in boccioli teneri come un broccolo, con f Che sia in boccioli teneri come un broccolo, con foglie generosamente larghe e aperte come la verza,  o avviluppato su se stesso come un cappuccio, il cavolo è un ortaggio prezioso. Appartenente alla famiglia delle crucifere, o brassicacee il cavolo è stato per molto tempo ritenuto un ingrediente “povero” per la sua facile coltivazione e reperibilità, ma è l’ingrediente di molte ricette della tradizione.

COTOLETTE DI CAVOLFIORE, SALSA ALLA PAPRIKA
E PUREA DI CANNELLINI
di @eatparadeblog 

#c52cavolo #calendar52 #italianfoodcalendar #cavolo #cavolfiore #crucifere 
#confortfood #foodoftheday #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodtolove #foodbeast #instafood #instagood #keepcalmandwhatsfordinner #mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/21/gnata-nazionale-delle-crucifere-cavolo-cavolfiore-broccolo/
Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame a Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame al cioccolato non si resiste e gustandola tutti torniamo bambini. Il salame di cioccolato è un dolce molto versatile della nostra tradizione, a base di biscotti e cioccolato può essere arricchito con frutta secca o disidratata. Un dolce così semplice e gustoso può essere personalizzato a proprio gusto dal più antico “dolce” al più diffuso “di cioccolato”, bianco con frutta secca, al dessert al piatto, aromatizzato al caffè, con sorpresa, fino agli esotici “salame turco” e al mitico Salame Vichingo del Manuale di Nonna Papera

SALAME DI CIOCCOLATO ALLE NOCI PECAN
E BISCOTTI ALLO ZENZERO
di @cucinadianisja 

#c52salamecioccolato #calendar52 #italianfoodcalendar #salamedicioccolato #cioccolato #deliciousdesserts #beautifuldesserts #confortfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #confortfood #desserts #biscotti #noci 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/20/gnata-nazionale-del-salame-di-cioccolato/
La fontina è un eccellenza italiana ed è prodott La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche.
La Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi. 

PIE DI MELE, FORMAGGIO E PATATE
di @profumicolori 

#c52fontinavaldostana #calendar52 #italianfoodcalendar #fontina
#cheese #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodgood #foodstory #gnocchi #deliciousfood #beautifulfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #mtchallenge #keepcalmandwhatsfordinner #mele 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/19/gnata-nazionale-della-fontina-valdostana/
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