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GIORNATA NAZIONALE DEL QUINTO QUARTO
Continue ReadingIl quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi come la coratella laziale o il bianco nero d’agnello. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FINANZIERA
Continue ReadingLa Finanziera è un piatto saporito, composto principalmente di frattaglie di pollame e verdure, cotte con brodo e aceto. Le versioni di questo piatto sono innumerevoli per il tipo di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL QUINTO QUARTO
Continue ReadingUn tempo cibo povero di sussistenza oggi sono considerate una vera delizia della gastronomia. Sono le frattaglie anche conosciute con il suggestivo nome di quinto quarto. Il quinto quarto è…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FINANZIERA
Continue ReadingLa Finanziera, ricetta nata dalla povertà, la troviamo citata e stampata nei più importanti trattati di cucina attraverso i secoli. Attorno al 1450 eccola nel “Libro de arte coquinaria”del Mastro…
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Jagnjeca Sarmica
Continue ReadingU dnu teksta je recept na Srpskom Scroll down for the Recipe in English L’usanza di cucinare le frattaglie è presente in quasi tutte le culture e fa parte del…
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Giornata Nazionale del Quinto Quarto
Continue ReadingCoratella è un termine laziale che indica propriamente l’insieme delle interiora dell’agnello, dell’abbacchio o del capretto, fegato e trachea compresi. Nella grande tradizione del Quinto Quarto, in questa regione è…
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