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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
Continue ReadingLa verza, ingrediente importante della cassoeula, per essere saporita e dolce e non perdersi in cottura, deve aver preso la brina, il gelo. Accanto alla verza c’è l’ingrediente principe, il maiale, in…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE
Continue ReadingNei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Oggi la carne del maiale è rosea, il suo grasso…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PERE
Continue ReadingLe pere sono un frutto succoso ed sono protagoniste di molte ricette dolci e salate; maturano da giugno ad ottobre e sono ricche di proprietà nutritive, antiossidanti e fibre, le possiamo gustare in tantissime varietà. Un dolce per eccellenza e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA
Continue ReadingLa liquirizia viene estratta da una pianta spontanea ed ha un colore naturale marrone chiaro che poi, con l’ossidazione data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. È molto versatile e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL VITELLO TONNATO E …. SIMILI
Continue ReadingIl vitello tonnato o meglio il vitel tonè è un piatto tipico della cucina piemontese che vanta una lunghissima tradizione prima che venisse usato il tonno. Nella ricetta tradizionale albese nel “Grande Libro…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’ANTICA ROMA
Continue ReadingLa cucina dell’antica Roma si basava su ingredienti semplici come cereali e legumi, quali il farro e, successivamente, il frumento tenero e ceci, lenticchie, piselli, fave, “fagioli dall’occhio” e cicerchie,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STUFATO
Continue ReadingLo stufato e propriamente la cottura stufata deriva dall’antico modo di cuocere gli alimenti, in un recipiente chiuso sul piano di riscaldamento delle stufe, che avevano quindi la doppia funzione di riscaldare…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
Continue ReadingLa cassoeula è uno dei più gustosi e più ricchi, perfetto per i mesi invernali a condizione che la verza, ingrediente importante di questo piatto, per essere saporita e dolce e non…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE
Continue ReadingAnimale alimentare per eccellenza, simbolo di una economia saggia e parsimoniosa, tutta condensata in quel “del maiale non si butta via niente” Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRASATO
Continue ReadingNel brasato al Barolo, piatto di tradizione piemontese, la lunga cottura sotto le braci inteneriscono le carni di seconda scelta. Un piatto ricco dal sapore unico dove la carne si scioglie in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CASSOEULA
Continue ReadingOgni zona della Lombardia ha le sue usanze e tradizioni in merito alla Cassoeula. In Brianza e nel varesotto è più asciutta rispetto a quella milanese, e vengono utilizzati i…
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