Il gelo d’anguria o di mellone, ma può essere preparato anche con altri gusti, è un fresco e delicato dolce al cucchiaio siciliano, gustato tradizionalmente durante l’afosa estate siciliana. Con il gelo i siciliani preparano anche una particolare crostata di cui trovate la ricetta nella giornata dell’anguria.
GELO D’ANGURIA
di Michela Gomiero
dosi per 4 porzioni
1 litro di succo d’anguria (3 kg di anguria)
100 g di zucchero
una manciata di fiori di gelsomino
50 g di amido di frumento
gocce di cioccolato fondente
cannella
Tagliate l’anguria e privatela dei semi, frullatela e setacciatela. Stemperate l’amido di frumento con un po’ di succo a creare una pastella liscia che aggiungerete al resto del succo evitando i grumi. Aggiungete anche lo zucchero e cuocete a fuoco basso portando a bollore sempre mescolando. Appena si addensa il composto unite anche mezzo bicchiere di acqua in cui avrete lasciato macerare i fiori di gelsomino e finite di addensare. Ci vorranno circa 10/15 min. Lasciate raffreddare e aggiungete la cioccolata a pezzetti o le gocce (per simulare i semi). Mettete in bicchieri e lasciate raffreddare in frigo. Servite con una spolverata di cannella.
GELO DI MANDORLE
di Elena Broglia
ricetta di Katia Zanghì
dosi per 4 porzioni
500 ml di latte di mandorle
100 g di zucchero
50 g di amido di frumento
1 cucchiaino di cannella
cioccolato fondente
mandorle a lamelle
Agitate la confezione di latte di mandorle, unite in una ciotola l’amido, lo zucchero e il latte.
Mescolate bene con una frusta fino a sciogliere completamente lo zucchero e l’amido.
Sciogliete completamente ogni grumo, portate successivamente sul fuoco e scaldate fino a quando non si addensa. Dividetelo in stampi monodose e mettete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio 1 notte.
Tostate le lamelle di mandorle in una pentola antiaderente.
Prima di servire sformate il gelo, grattugiate il cioccolato fondente e cospargete di mandorle tostate.
