I contorni sono una cornice saporita, spesso decisamente colorata, che accompagna, arricchisce, esalta la pietanza dal punto di vista nutrizionale, organolettico e sensoriale.
Nella nostra tradizione gastronomica, i contorni sono solitamente scelti fra verdure, ortaggi, ma anche legumi, utilizzati nelle diverse declinazioni di preparazione culinaria a cui si prestano, crudi, marinati, cotti, saltati, brasati, grigliati, fritti e al forno, e tanto altro ancora.
Le patate al forno sono un contorno che unisce trasversalmente l’Italia in un unico confortevole abbraccio degustativo.
CAVOLETTI DI BRUXELLES CON NOCCIOLE
di Michela Gomiero
cavoletti di bruxelles
una manciata di nocciole
noce di burro
olio evo
sale
Togliete le foglie esterne più brutte e lavate bene i cavoletti. Potete tenerli interi oppure tagliare a metà i più grandi, quindi fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Appena li vedete leggermente dorati, salateli e disponeteli in una pirofila con dei piccoli ciuffetti di burro e spolverateli con delle nocciole tritate grossolanamente.
Cuoceteli in forno a 180 °C per 20 min.
SFOGLIA SALATA CON BROCCOLO ROMANO
di Michela Gomiero
1 rotolo di pasta sfoglia
1 broccolo romano
100 gr di ricotta
3 uova
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
peperoncino
sale
Lavate e tagliate il broccolo a pezzi e lessatelo o cuocetelo a vapore.
Mescolate bene la ricotta con le 3 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio d’aglio tritato, a cui avrete tolto l’anima, 1 pizzico di sale e peperoncino.
Stendete la sfoglia in una stampo da torta e versate l’impasto. Disponete le cimette di broccolo in modo uniforme e tagliate l’eccesso di pasta sui bordi. Con questa potete fare delle strisce come su una crostata e ripiegare comunque leggermente i bordi. Infornate a 180 °C per 20/30 min fino ad avere il ripieno cotto e la sfoglia dorata
