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I contorni sono una cornice saporita, spesso decisamente colorata, che accompagna, arricchisce, esalta la pietanza dal punto di vista nutrizionale, organolettico e sensoriale.
Nella nostra tradizione gastronomica, i contorni sono solitamente scelti fra verdure, ortaggi, ma anche legumi, utilizzati nelle diverse declinazioni di preparazione culinaria a cui si prestano, crudi, marinati, cotti, saltati, brasati, grigliati, fritti e al forno, e tanto altro ancora.
Le patate al forno sono un contorno che unisce trasversalmente l’Italia in un unico confortevole abbraccio degustativo.

i contorni
CAVOLETTI DI BRUXELLES CON NOCCIOLE
di Michela Gomiero

cavoletti di bruxelles
una manciata di nocciole
noce di burro
olio evo
sale

Togliete le foglie esterne più brutte e lavate bene i cavoletti. Potete tenerli interi oppure tagliare a metà i più grandi, quindi fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Appena li vedete leggermente dorati, salateli e disponeteli in una pirofila con dei piccoli ciuffetti di burro e spolverateli con delle nocciole tritate grossolanamente.
Cuoceteli in forno a 180 °C per 20 min.


SFOGLIA SALATA CON BROCCOLO ROMANO
di Michela Gomiero

1 rotolo di pasta sfoglia
1 broccolo romano
100 gr di ricotta
3 uova
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
peperoncino
sale

Lavate e tagliate il broccolo a pezzi e lessatelo o cuocetelo a vapore.
Mescolate bene la ricotta con le 3 uova, 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio d’aglio tritato, a cui avrete tolto l’anima, 1 pizzico di sale e peperoncino.
Stendete la sfoglia in una stampo da torta e versate l’impasto. Disponete le cimette di broccolo in modo uniforme e tagliate l’eccesso di pasta sui bordi. Con questa potete fare delle strisce come su una crostata e ripiegare comunque leggermente i bordi. Infornate a 180 °C per 20/30 min fino ad avere il ripieno cotto e la sfoglia dorata

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