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  • l'antipasto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE – L’ANTIPASTO

    Dicembre 30, 2022 By: Redazione 0 Comments

    L’antipasto è sempre molto apprezzato introduce il pranzo con stuzzichini sfiziosi. L’antipasto in chiave moderna viene spesso sostituito con finger food molto invitanti, protagonisti anche di ricchi buffet. L’antipasto è un vero spezzafame,…

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  • del cappone e
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPONE RIPIENO E …

    Dicembre 22, 2022 By: Redazione 0 Comments

    A Natale, sulla tavola, non può mancare il Cappone Ripieno, bollito o cotto al forno, nel solco di una tradizione che continua e si perpetua, fra le mani sapienti di mamme…

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  • delle salse
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE SALSE PESTATE

    Settembre 12, 2022 By: Redazione 0 Comments

    I più antichi e semplici condimenti della nostra cucina sono sicuramente delle salse pestate. Tutte partono da ingredienti pestati a freddo, mescolati ed amalgamati con l’olio arricchiti da spezie o…

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  • lo stoccafisso
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DI BACCALA’ E STOCCAFISSO

    Maggio 29, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il baccalà e lo stoccafisso vantano una storia antichissima e millenaria. Grazie a reperti archeologici sappiamo che persino prima dei Vichinghi questo pesce conservato in entrambi i modi erano parte…

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  • di Petronilla
    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA

    Maggio 11, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La “grandezza” di Petronilla stava nel parlare ad un pubblico popolare mescolando insegnamenti sull’igiene con la creatività che va gioco forza a braccetto con le disponibilità economiche ridotte delle lettrici,…

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  • finocchio
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL FINOCCHIO

    Febbraio 3, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Conosciuto fin dagli antichi egizi e greci, croccante e piacevolmente profumato, il finocchio è un ortaggio prezioso per la nostra alimentazione e la nostra salute. In cucina è un ortaggio molto…

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  • radicchio
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL RADICCHIO DI TREVISO

    Febbraio 1, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il radicchio rosso tardivo è decisamente più pregiato e frutto di una lavorazione molto più complessa. Il disciplinare prevede che la raccolta dal campo possa iniziare solo dopo che le…

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    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA GRIGLIATA O BARBECUE

    Agosto 1, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Metodo di cottura di origini antichissime, una buona grigliata o barbecue si associa principalmente alle giornate estive ed è sinonimo di convivialità con gli amici. Nella grigliata o barbecue le…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Torta di Rose

    Maggio 4, 2017 By: Redazione 5 Comments

    La Torta di Rose è una squisita torta di pasta lievitata farcita oppure sfogliata con la crema di burro e arancia candita che una volta cotta può essere semplicemente cosparsa…

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L’arzilla o razza chiodata è un pesce economico L’arzilla o razza chiodata è un pesce economico molto diffuso sul litorale laziale, dalla forma schiacciata simile a quella di un rombo, con una grossa spina centrale e filamenti cartilaginei laterali,  dotato di una coda robusta ricoperta da aculei, da sempre utilizzato per dare sapore e sostanza al brodo.
Il brodo d’arzilla è una ricetta popolare romanesca, antica e umile, fatta con ingredienti poco costosi ma saporiti, facilmente reperibili nei mercati della capitale
Oggi la razza diventa protagonista di una gustosa 

TORTILLA DI RAZZA
Budino salato di uovo, corona di patate,
crema di razza al cardamomo, schegge di carote viola e chips di razza
di @tartetatina 

#c52brodoarzilla #calendar52 #italianfoodcalendar #patate  #razza #budinosalato  #fish #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/30/giornata-nazionale-della-razza-e-brodo-d-arzilla/
E’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti E’ il re dei formaggi, il più imitato di tutti ed apprezzato per le sue caratteristiche nutrizionali è il Parmigiano Reggiano. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la stessa cura artigianale e con una tecnica di produzione e un rigido disciplinare ne regolamenta la produzione. Delizioso gustato in purezza, ma anche protagonista in golose ricette,

CIALDA DI PARMIGIANO CON TRIPPA FRITTA
E MOUSSE DI BATATA ROSSA
@zibaldoneculinario 

#c52parmigianoreggiano #calendar52 #italianfoodcalendar #parmigianoreggiano #cheese #fingerfood  #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #deliciousfood #beautifulfood #foodstory
#italian_food #cucinaitalianatradizionale #trippa 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/29/gnata-nazionale-del-parmigiano-reggiano/
La cucina del Friuli-Venezia Giulia, crocevia di c La cucina del Friuli-Venezia Giulia, crocevia di culture diverse, parla veneziano e sloveno, tedesco e ungherese, ma anche turco, greco e croato e in quella marinara ha nette influenze istriane e dalmate. Una cucina originariamente povera ma che ha prodotto capolavori culinari come i  Cjalzons, la Jota, i Blecs, la Brovada, il Frico e confortevoli zuppe.
Godia è un borgo a nord di Udine famoso per le patate. Le patate di Ribis e di Godia vengono coltivate in una piccola enclave, sono riconosciute tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Friulani e Giuliani. Patate asciutte, a pasta bianca, perfette per gnocchi e puré, oltre che per le minestre.

CUPOLETTE DI PATETE RIPIENE DI MONTASIO
E PANCETTA
di @giuliffa 

#c52putizza #calendar52 #italianfoodcalendar #patate #montasio #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #godia 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/28/gnata-nazionale-della-putizza-e-della-cucina-friulana/
La cucina ebraica e quella italiana sono state per La cucina ebraica e quella italiana sono state per secoli partecipi di un gioco di dare e prendere, di scambio reciproco. Sono di natura ebraica per esempio, le caponate, dato che, come conferma anche l’Artusi, la melanzana era considerata fino all’800 cibo da ebrei; così come il carciofo
I grandi punti nevralgici della cucina ebraica italiana sono senza dubbio Venezia, Ferrara, Casale, Pitigliano, Livorno e Trani, senza dimenticare Roma, che ospita la popolazione più antica e il ghetto più vecchio, dopo quello Veneziano.
La cucina ebraica più di ogni altra è strettamente legata alla religione, con innumerevoli regole da seguire, ma tante sono anche le squisite ricette che ne sono derivate. Dagli tradizionali carciofi alla giudìa, alla challah, ai sufganiot, i dolci simili ai nostri bomboloni, che vengono preparati per Hanukkah, la festa delle luci che si celebra nel periodo del nostro Natale.

I SUFGANIOT
di @eatparadeblog 

#c52cucinaebraica #calendar52 #italianfoodcalendar #cucinaebraica #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/27/gnata-nazionale-della-cucina-ebraica-in-italia/
Pici e bigoli, due golose paste diverse fra loro m Pici e bigoli, due golose paste diverse fra loro ma che rappresentano un territorio.
I bigoli sono simili a grossi spaghetti, si differenziano da questi ultimi per il diametro che oscilla fra i tre e i quattro millimetri, e per la lunghezza che può arrivare a 25-30 cm. “Bigolo” deriva dal termine dialettale “bigàt” (bruco) che allude proprio alla loro forma. Ruvidi, spessi e corposi, trattengono molto bene ogni tipo di condimento.
I pici sono un piatto povero della cucina contadina, talmente povero e quotidiano da non contenere uova. Sono una pasta fatta a mano con farina, acqua ed un filo di olio extra vergine di oliva toscano. Pochi ingredienti resi unici dalla lavorazione manuale, perché i pici, non sono tali se sono trafilati.

PICI ALLA NORCINA
di @cominciamodaqua 

#c52pici #calendar52 #italianfoodcalendar #pici #pastafresca #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #foodstory #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/26/giornata-nazionale-dei-pici-e-bigoli/
I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccan I taralli e i tarallini, sono piccoli pani croccanti, tostati, semplici o variamente speziati, caratterizzati dalla lunghissima conservabilità e dalla facilità di trasporto, legata anche alla loro particolare forma ad anello. Nascono da un geniale riciclo, dall’abitudine di impastare i piccoli ritagli di pasta, risultanti dalla formatura dei pani, con grassi, la sugna a Napoli, l’olio in Puglia, formati a piccola ciambella, e infornati col pane a biscottarsi. Moltissime le versioni dei taralli che si possono gustare, con lievito di birra o lievito madre o bicarbonato

Taralli
di @profumicolori 

#c52taralli #calendar52 #italianfoodcalendar #taralli
#tarallini #pane #confortfood #foodoftheday #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodtolove #foodbeast #instafood #ınstagood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/25/gnata-nazionale-dei-taralli-e-tarallucci/
È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meraviglio È uno dei piatti simbolo di Napoli, la meravigliosa.
È stata un’alleata contro la fame negli anni in cui questa imperversava.
La sua ricetta risale al XVII secolo.
La tradizione vuole che sia fatta con l’impiego di pasta mista.
È deliziosa ed un suo cucchiaio tira l’altro.
Viva la pasta e patate!

PASTA E PATATE ARA TIJEDDRA
(teglia, in dialetto cosentino)
di @eatparadeblog 

#c52pastaepatate #calendar52 #italianfoodcalendar #pastaepatate #pasta #patate #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodpassion #foodstory #cucinanapoletana #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #confortfood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/24/gnata-nazionale-della-pasta-e-patate/
Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra l Gli agrumi sono la ricchezza dell’inverno, fra lori i mandarini, i mandaranci, clementine e i cedri con i loro colori accesi e allegri; con i loro profumi freschi e pungenti, con la versatilità che li contraddistingue riescono sempre a stupire in tavola.
Sono perfetti usati nelle preparazioni dolci e capaci di conferire una sferzata di gusto in più anche ai piatti salati.
I mandarini assomigliano a delle piccole arance, leggermente schiacciate ad un polo, con una buccia grossa e rugosa molto profumata che viene impiegata anche in profumeria

INDIVIA CON POMPELMO, MANDARINO E SALSA DI SOIA
di @chicche_di_kika 

#c52mandaranci #calendar52 #italianfoodcalendar #mandarini #agrumi #insalata #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/23/gnata-nazionale-di-mandaranci-mandarini-cedri/
La colazione all’italiana costituita da fette di La colazione all’italiana costituita da fette di pancarrè e fette biscottate spalmate di burro, marmellata, miele o crema spalmabile si affaccia sulle tavole degli italiani a partire dagli anni ’60
Il pancarrè e le fette biscottate sono nati nello stesso periodo intorno alla metà dell’800, non a caso anche nella stessa regione ovvero il Piemonte, con uno sconfinamento veloce anche nella vicina Liguria, per quanto riguarda il biscotto della salute. Le fette biscottate e il pancarrè, il pane quadrato uguale nella parte superiore che inferiore, viene spalmato di ogni prelibatezza che si trovi sulla tavola della colazione

PANCARRE’
@sofficiblog 

#c52fettebiscottate #calendar52 #italianfoodcalendar #pancarrè  #foodbeast #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #confortfood #breakfast 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/22/gnata-nazionale-del-pancarre-e-delle-fette-biscottate/
Che sia in boccioli teneri come un broccolo, con f Che sia in boccioli teneri come un broccolo, con foglie generosamente larghe e aperte come la verza,  o avviluppato su se stesso come un cappuccio, il cavolo è un ortaggio prezioso. Appartenente alla famiglia delle crucifere, o brassicacee il cavolo è stato per molto tempo ritenuto un ingrediente “povero” per la sua facile coltivazione e reperibilità, ma è l’ingrediente di molte ricette della tradizione.

COTOLETTE DI CAVOLFIORE, SALSA ALLA PAPRIKA
E PUREA DI CANNELLINI
di @eatparadeblog 

#c52cavolo #calendar52 #italianfoodcalendar #cavolo #cavolfiore #crucifere 
#confortfood #foodoftheday #foodstory #italian_food #cucinaitalianatradizionale #deliciousfood #beautifulfood #f52foods #foodpassion #foodtolove #foodbeast #instafood #instagood #keepcalmandwhatsfordinner #mtchallenge 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/21/gnata-nazionale-delle-crucifere-cavolo-cavolfiore-broccolo/
Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame a Non è un insaccato, ma ad una fettina di salame al cioccolato non si resiste e gustandola tutti torniamo bambini. Il salame di cioccolato è un dolce molto versatile della nostra tradizione, a base di biscotti e cioccolato può essere arricchito con frutta secca o disidratata. Un dolce così semplice e gustoso può essere personalizzato a proprio gusto dal più antico “dolce” al più diffuso “di cioccolato”, bianco con frutta secca, al dessert al piatto, aromatizzato al caffè, con sorpresa, fino agli esotici “salame turco” e al mitico Salame Vichingo del Manuale di Nonna Papera

SALAME DI CIOCCOLATO ALLE NOCI PECAN
E BISCOTTI ALLO ZENZERO
di @cucinadianisja 

#c52salamecioccolato #calendar52 #italianfoodcalendar #salamedicioccolato #cioccolato #deliciousdesserts #beautifuldesserts #confortfood #f52foods #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #confortfood #desserts #biscotti #noci 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/20/gnata-nazionale-del-salame-di-cioccolato/
La fontina è un eccellenza italiana ed è prodott La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche.
La Fontina ha un profumo irresistibile di latte e d’erba fresca. L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi. 

PIE DI MELE, FORMAGGIO E PATATE
di @profumicolori 

#c52fontinavaldostana #calendar52 #italianfoodcalendar #fontina
#cheese #foodpassion #foodoftheday #foodgood #foodtolove #instafood #instagood #f52foods #foodgood #foodstory #gnocchi #deliciousfood #beautifulfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #mtchallenge #keepcalmandwhatsfordinner #mele 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/01/19/gnata-nazionale-della-fontina-valdostana/
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