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  • il fegato alla veneziana
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL FEGATO ALLA VENEZIANA

    Marzo 11, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Il connubio tra l’intenso sapore del fegato ed elementi dolci è usanza che affonda le radici nel tempo; la tradizionale cucina Veneta ci consegna da sempre la ricetta di un…

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    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL RICICLO IN CUCINA

    Gennaio 5, 2019 By: Redazione 0 Comments

    Anti-spreco è la parola d’ordine di quest’ultimo decennio, per tutti coloro che gravitano nel mondo della cucina. Per i nostri antenati, era la sola fonte della sopravvivenza e sarà anche…

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  • cipolle
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CIPOLLE

    Giugno 11, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Le cipolle venivano onorate dagli egiziani che credevano che la forma sferica e gli anelli concentrici simbolizzassero l’eternità. I valori nutrizionali e medicinali delle cipolle li abbiamo approfonditi e nello…

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  • fegato alla veneziana
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL FEGATO ALLA VENEZIANA

    Marzo 11, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Il fegato è la più nobile delle frattaglie e del quinto quarto. Nell’antichità era molto considerato se si pensa che dopo una battuta di caccia il fegato veniva consumato subito…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale delle Verdure Ripiene

    Agosto 13, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Scrigni colorati che accolgono un saporito tesoro: questo sono le verdure ripiene. Un grande classico della cucina estiva che, con le dovute varianti, accomuna tutta Italia. Dai pomodori ai peperoni,…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale della Cipolla

    Giugno 11, 2017 By: Redazione 2 Comments

    La Cipolla Nome scientifico: Allium Cepa Provenienza: Asia Centrale Stagionalità: fresche, da maggio a settembre. Secche tutto l’anno. Valori nutrizionali: Con 40 calorie per 100 grammo, le cipolle sono un’ottima…

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    • Le Voci degli Altri

    Tortilla de Patatas

    Maggio 2, 2017 By: Redazione 4 Comments

    Di sicuro dovremmo ringraziare la scoperta delle Americhe, altrimenti le “papas“, (così chiamavano gli Incas le patate, nella loro  lingua quechua) chissà quando sarebbero arrivate in Europa! Nello stesso tempo,…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale di Caterina dé Medici

    Aprile 13, 2017 By: Redazione 3 Comments

    La Carabaccia è una zuppa di cipolle di stampo fiorentino, uno dei piatti che Caterina de’ Medici, in sposa ad Enrico II, re di Francia, portò con sé in terra…

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Le Voci degli Altri

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Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti Il quinto quarto è l’insieme di tutte le parti meno “nobili” degli animali spesso considerate scarti che però sanno regalare piatti gustosissimi 
Il quinto quarto e soprattutto le frattaglie è importante acquistarle freschissime perché, a differenza della carne, non reggono la frollatura e la proliferazione batterica può farsi elevatissima. per questo si consiglia di spurgarle molto bene sotto acqua corrente fredda. Il quinto quarto non è solo di carne ma anche di mare

PATÈ DI FEGATINI E GELATINA DI LAMPONI
di @giuliffa 

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/02/grnata-nazionale-il-quinto-quarto/
Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione ch Il pesce al forno ha una lunghissima tradizione che si perpetua da tempo immemorabile nelle cucine degli Italiani. Piccoli accorgimenti sapranno regalare un pesce al forno appetitoso che saprà sprigionare grazie alla delicata cottura molti aromi, purché venga cotto quasi in purezza con poche spezie che non ne sovrastino il gusto.

PESCE SERRA AL VERMENTINO CON LIMONE E PATATE
di @vittoriatraversa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/04/01/grnata-nazionale-del-pesce-al-forno/
Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori Gli antichi dolci pasquali ci parlano di territori, tradizioni, tramandati di famiglia in famiglia che racchiudono in se i simboli della Pasqua.
Dopo essere stati in Garfagnana ed aver apprezzato la Pasimata garfagnina, a Verona a scoprire le  Brasadèle i dolci tradizionali di veronesi e ad Agerola per gustare i suoi particolari dolci pasquali o “casatielli”. In un ipotetico viaggio fino in Messico ecco la 

CAPITORADA - Messico
di @eatparadeblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/31/grnata-nazionale-degli-antichi-dolci-pasquali/
Un grande classico della cucina lombarda, dove l’unione di pochi ingredienti di ottima qualità e gesti sapienti danno vita a un risotto alla parmigiana dal gusto sopraffino. Il sapore semplice e molto gustoso permette al risotto d’essere personalizzato secondo il proprio gusto.

RISOTTO SEDANO E POLVERE DI CAFFÈ
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/30/grnata-nazionale-del-risotto-alla-parmigiana/
I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari I dolci quaresimali sono biscotti e dolcetti vari che vengono preparati, secondo la tradizione religiosa, durante il periodo di Quaresima. Accanto ai dolci anche dei pani ricchi come il pan di ramerino ricco di simboli sacri ed implicazioni protettive, primordiali, esoteriche,  il rosmarino simbolo di immortalità, il grano e l’uva, simbolo di vita e nella cristianità di comunione, di Cristo che ritroviamo si tagli  a croce, fatti sul pane.
Fra i più famosi dolci quaresimali ci sono i biscottini toscani a forma di lettere dell’alfabeto, i pupatelli siciliani con mandorle e cannella, quelli napoletani simili ai cantucci, ma speziati.

IL PAN DI RAMERINO
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/29/grnata-nazionale-dei-dolci-quaresimali/
La colazione è il primo pasto del giorno ed è im La colazione è il primo pasto del giorno ed è importante perché regala l’energia per affrontare la giornata. La colazione al bar per eccellenza è formata dall’abbinata cappuccino e cornetto, ma é possibile creare l’atmosfera di una golosa colazione a casa come al bar, preparando fragranti brioche 

OLANDESINE CON CREMA AL LIMONE
di @sofficiblog 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/28/grnata-nazionale-della-colazione-con-brioche/
Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una Il casatiello, goloso sia dolce che salato, è una delle eccellenze della cucina partenopea e troneggia in tutta la sua bontà sulle tavole napoletane, durante le festività pasquali.
Per il casatiello si usa il lievito madre, ma per chi non la possiede vi riproponiamo la versione con il lievito di birra.

CASATIELLO DOLCE CON LIEVITO DI BIRRA
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/27/grnata-nazionale-del-casatiello-dolce/
Le uova ripiene, per essere perfette, devono esser Le uova ripiene, per essere perfette, devono essere trattate con cura e con le dovute attenzioni perché dovranno essere alla fine un piccolo capolavoro, invitante nell’aspetto e delizioso nel gusto. Saranno ottime servite durante un buffet, come antipasto o finger food e se realizzate con i ripieni della tradizione o ispirati dalla fantasia di chi sta in cucina porteranno l’allegria in tavola.

UOVA RIPIENE
AL SALMONE AFFUMICATO
AI POMODORI SECCHI E BASILICO
di @franew81 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/26/grnata-nazionale-delle-uova-ripiene/
La pizza non è un piatto, è un procedimento, è La pizza non è un piatto, è un procedimento, è poesia, è amore dove niente è lasciato al caso. Nasce come cibo popolare costava un soldo e costituiva la colazione o il pranzo del popolo napoletano.
La pizza, celebrata e raccontata nelle più importanti manifestazioni gastronomiche, è capace di reinventarsi ogni volta sorprendentemente unica sotto le mani sapienti dei maestri pizzaiuoli.

UNA PIZZA TUTTA VERDE
di @cucinadianisja 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/25/grnata-nazionale-della-pizza/
La ricchezza della nostra tradizione casearia e de La ricchezza della nostra tradizione casearia e della pastorizia ha caratterizzato la diffusione di golosi dolci al formaggio, dai dolci al cucchiaio alle torte è solo lui il vero protagonista.

CHEESECAKE ESPRESSO MARTINI
di @tartetatina 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/24/grnata-nazionale-dei-dolci-di-formaggio/
È saporito e morbido, il suo cuore è struggente È saporito e morbido, il suo cuore è struggente e profumato di latte, il suo esterno è consistenza e cedevolezza al tempo stesso. È lo stracchino il re dei formaggi italiani a pasta molle.
Con il suo sapore dolce e burroso con una punta leggermente acidula è ottimo gustato in purezza, ma anche un ingrediente assai versatile in cucina. Lo stracchino viene prodotto con latte vaccino crudo intero appena munto

TORTA SALATA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO
di @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/23/grnata-nazionale-dello-stracchino/
La coda alla vaccinara è una ricetta popolare rom La coda alla vaccinara è una ricetta popolare romana, un umido inconfondibile per la consistenza della carne e per gli aromi che sprigiona dopo una lunghissima e lentissima cottura con un battuto di lardo, gli odori, del vino bianco, pomodoro, i tocchi di sedano
Oltre agli aromi classici come sedano, carote, prezzemolo e lardo alla coda possono essere aggiunti anche degli ingredienti golosi come uvetta, pinoli, cacao o cioccolato fondente.

CODA ALLA VACCINARA
di @senaldigianni 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2023/03/22/grnata-nazionale-della-coda-alla-vaccinara/
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