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  • delle ciambelline al vino
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CIAMBELLINE AL VINO

    Novembre 8, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Biscottini semplici secchi di tradizione laziale dove si faceva il vino era usanza preparare delle ciambelline al vino senza burro ne uova, dovevano mantenersi a lungo. Oggi le ciambelline al…

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  • saltimbocca alla romana
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

    Luglio 12, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Bastano pochi minuti per creare un piatto della tradizione laziale, i saltimbocca alla romana. L’origine storica del piatto non è certa, sappiamo che Pellegrino Artusi nell’800 li assaggiò nella storica…

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  • Pizza bianca
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE PIZZA BIANCA ROMANA

    Aprile 14, 2018 By: Redazione 1 Comments

    Per i romani la pizza bianca è un vero  e autentico rito, come abbiamo già visto anticamente essa veniva introdotta nel forno al fine di verificarne la temperatura, perché cuocendo…

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  • coda alla vaccinara
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CODA ALLA VACCINARA

    Marzo 22, 2018 By: Redazione 0 Comments

    Raccontano i figli dei macellai di Roma nati negli anni ’60 quando da piccoli con i loro padri andavano a Testaccio, in una delle tantissime trattorie nate e cresciute all’ombra…

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  • abbacchio
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELL’ABBACCHIO

    Marzo 20, 2018 By: Redazione 1 Comments

    Oggi è la giornata dedicata all’abbacchio e se ci trovassimo in compagnia di un romano e gli chiedessimo cosa sia l’abbacchio, questo sicuramente ci risponderebbe che si tratta dell’agnello giovane,…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale del Saltimbocca alla Romana

    Luglio 12, 2017 By: Redazione 0 Comments

    A Roma per affari, quel giorno aveva un appuntamento nel primo pomeriggio. Decise di andarci a piedi, gli piaceva camminare, soprattutto quando il luogo aveva molto da mostrare. Ormai era…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale delle Fave e Pecorino

    Maggio 1, 2017 By: Redazione 3 Comments

    Al contrario delle convinzioni spesso superstiziose di Pitagora che riteneva che nelle fave risiedevano le anime dei morti e la preoccupazione di Platone che l’indigestione che provocavano potesse disturbare la…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale delle Puntarelle con le Alici

    Aprile 17, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Con l’arrivo dell’inverno e durante la primavera davanti ai  banchi dei mercati della Capitale appaiono le bacinelle di plastica piene di acqua ghiacciata con le puntarelle che galleggiano dentro in…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale della Vignarola

    Aprile 9, 2017 By: Redazione 3 Comments

    Antica ricetta contadina, simbolo dell’arrivo della Primavera sulle tavole del Lazio, deve il suo nome al termine dialettale con cui sono chiamati gli ortolani, detti appunto “vignaroli”. Una delle sue…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale del Quinto Quarto

    Aprile 2, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Coratella è un termine laziale che indica propriamente l’insieme delle interiora dell’agnello, dell’abbacchio o del capretto, fegato e trachea compresi. Nella grande tradizione del Quinto Quarto, in questa regione è…

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Primo piatto della cucina genovese, i pansoti sono Primo piatto della cucina genovese, i pansoti sono dei triangoli di pasta con un ripieno di erbe arricchito dalla prescinseua, formaggio tipico ligure

La pasta dei pansoti, che raccoglie il ripieno, deve essere molto sottile in modo che non risulti troppo dura nei punti dove viene sovrapposta; il ripieno deve essere bilanciato nulla deve eccedere per non sovrastare gli altri sapori.

credits @vittoriatraversa 

#c52pansoti #calendar52 #italianfoodcalendar #pansoti
#pastaripiena #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cucinaitalianatradizionale #igerliguria #confortfood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/05/giorn-nazionale-dei-pansoti-col-sugo-di-noci/
E’ lunga e affascinante la strada dei sapori ita E’ lunga e affascinante la strada dei sapori italiani, e questa volta ci porta a scoprire una ricetta dagli ingredienti semplici ma con un gusto unico, ricco, avvolgente.
I Pisarei,  piccolo gioiello della cucina contadina, sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli  cilindri che a loro volta vanno  tagliati a tocchetti che vanno schiacciati con il pollice e arrotolati leggermente su se stessi, per formare una piccola cavità centrale.

credits @zibaldoneculinario

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/04/giorn-nazionale-dei-pisarei-e-faso/
La trota e il salmerino hanno il loro habitat natu La trota e il salmerino hanno il loro habitat naturale nelle acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18 °C meglio se fiumi con un fondo sassoso o roccioso con correnti rapide.
Le loro carni compatte, tenere e magre, max 6° di grasso, sono ricche di fosforo e potassio per la facile digeribilità sono anche indicate per le diete

credits @maiesteve

#c52tro #calendar52 #italianfoodcalendar #trota #fish #piattidipesce #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale 
#pescedacquadolce

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/03/giorn-nazionale-della-trota/
Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consis Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni ambientali difficili e per questo trova la sua nicchia ecologica laddove il grano non potrebbe crescere.
Il farro è uno dei cereali più nutrienti e versatili.

credits @francescalanuova

#c52farro #calendar52 #italianfoodcalendar #farro #farrosoffiato #cereali #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cucinaitalianatradizionale #confortfood #granolahomemade #granola

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/02/giorn-nazionale-del-farro/
D'Annunzio non era una persona golosa, era astemio D'Annunzio non era una persona golosa, era astemio e preferiva sempre piatti semplici, anche se era importane per il suo senso estetico che venissero presentati con garbo e cura in stoviglie adeguate.
Questo solo è solo una minima parte del bellissimo approfondimento di @annalenadebortoli 

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#foodoftheday #foodpassion #cucinaitalianatradizionale #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/01/giorn-nazionale-di-d-annunzio-e-del-parrozzo/
“L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amo “L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa e aziona la grande orchestra delle passioni.” – Cit. Gioacchino Rossini

credits @annalenadebortoli

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/28/giorn-nazionale-di-gioacchino-rossini/
Se “acquacotta” spiega piuttosto chiaramente i Se “acquacotta” spiega piuttosto chiaramente il suo contenuto: acqua e poco più, altrettanto vale per il “pancotto”, ovvero pane, acqua e poco più!

Il pancotto, comune in molte regioni italiane, è una zuppa a base di pane raffermo messo ad ammollare e cotto in un liquido, brodo di carne o latte nelle versioni più ricche,  brodo vegetale o semplicemente acqua in quelle più semplici, con l’aggiunta eventualmente di qualche pezzo di verdura o pomodoro, magari un uovo,  fino a che si forma una “pappa” morbida.

credits @zibaldoneculinario

#c52pancotto #calendar52 #italianfoodcalendar #pancotto #panada #paneraffermo #confortfood #cucinairecupero #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodstory #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/27/giorn-nazionale-del-pancotto-e-dell-acquacotta/
Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta.
L’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che abitualmente vivono in acque dolci o salmastre, vanno a far nascere la prole, seguendo le correnti e spesso strisciando anche sulla terraferma.
Gustosa cucinata alla griglia, in agrodolce, fritta o come paté, le ricette sul sito seguendo i link

credits @eatparadeblog @giuliffa 

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/26/giorn-nazionale-dell-anguilla/
Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppu Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano.

credits @giuliffa

#c52lar #calendar52 #italianfoodcalendar #lardo #lard #norcineria #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #piattidipesce #codadirospo
#italian_food
#cucinaitalianatradizionale
 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/25/giorn-nazionale-del-lardo/
Appartenenti alla grande famiglia delle paste cava Appartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Si rimane affascinati nel guardare quei movimenti ritmici delle mani che formano le orecchiette e che si tramandano nel tempo.

credits @katiazanghi

#c52orecchiette #calendar52 #italianfoodcalendar #orecchiette #pastafresca #igerpuglia #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cavolfiore #italian_food
#cucinaitalianatradizionale #confortfood 
https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/24/giorn-nazionale-delle-orecchiette-con-cime-di-rapa-e-sorelle/
La fantasia e l’abilità in cucina possono dar s La fantasia e l’abilità in cucina possono dar spazio ad infinite idee creando pietanze dall’aspetto e gusto insospettato.
Sembra …. ma non è sono piatti belli alla vista e deliziosi al gusto che possono far pensare a degli ingredienti ma nell’aspetto e nella sostanza sono travestiti da altro.
Sembra ma non è il “quasi pomodoro, ma anche questa “pizza” insolita di @lapagnottainnamorata da uno speciale “Non tutto è come sembra” di Mtchallenge

#c52sembra #calendar52 #italianfoodcalendar #sembramanonè #fantasiaincucina #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/23/giorn-nazionale-del-sembra-ma-non-e/
La chiara origine popolare dei questo tipo di prep La chiara origine popolare dei questo tipo di preparazione spiega anche il perché il termine #zuppa sia affine in molte lingue europee, per cui è zuppa in italiano, così come #soupe in francese, #suppe in tedesco e #sopa in spagnolo.

Le zuppe, nate come cibo del popolo, sono oggi ricche di varianti regionali e locali in cui figurano come ingredienti principali verdure, legumi, carni e addirittura pesci, e che rappresentano molto bene i territori in cui esse vengono preparate

credits @francescalanuova

#c52zuppe #calendar52 #italianfoodcalendar #zuppe #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #italian_food #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/22/giornata-nazionale-delle-zuppe/
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