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GIORNATA NAZIONALE DEI PISAREI E FASO’
Continue ReadingLa ricetta dei Pisarei, piatto della tradizione piacentina, ha origini medievali ed è legata ai pellegrini che percorrevano la via Francigena verso Roma. I Pisarei sono il risultato di un impasto di farina, pane…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SORELLE
Continue ReadingAppartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Adatte a qualsiasi condimento dal classico con le cime di rapa ai più moderni con salsiccia e finocchi o con pesto di…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingI pizzoccheri, di cui ne abbiamo visto la storia, sono una pasta robusta, decisa, dal carattere montanaro e dalla forte personalità. Non tutti i pizzoccheri, sono uguali, accanto a quelli tradizionali e conosciutissimi di Teglio…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TAGLIATELLE
Continue ReadingLa misura della Tagliatella è stata riprodotta in un campione aureo, la larghezza da cotta deve essere di 8 millimetri (pari alla 12.270a parte della Torre degli Asinelli) equivalenti a ca. 7…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PUTIZZA E DELLA CUCINA FRIULANA
Continue ReadingLa cucina friulana parla veneziano e sloveno, tedesco e ungherese, ma anche turco, greco e croato e in quella marinara ha nette influenze istriane e dalmate. Una cucina friulana originariamente povera ma che…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PICI E BIGOLI
Continue ReadingI pici e i bigoli, sono due golose paste diverse fra loro ma che rappresentano un territorio. I pici sono una pasta fatta a mano con farina, acqua ed un filo di…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CAVATELLI E DELLA GASTRONOMIA MOLISANA
Continue ReadingI cavatelli sono un formato tipico molisano, dalla forma piccola e incavata che trattiene perfettamente il condimento. Realizzati con sola semola e acqua, portano in tavola la semplicità della tradizione…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PAPPARDELLE
Continue ReadingGli storici della gastronomia discutono da tanto tempo sull’origine delle pappardelle ma gli amanti della ghiotta cucina toscana nel cuor loro hanno deciso che la Maremma selvaggia è il loro…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TORTA DI TAGLIATELLE
Continue ReadingLa torta di tagliatelle o ricciolina è una ricetta tipica in Emilia Romagna e nel Mantovano dove i tagliolini vengono protetti in un guscio di pasta frolla. Deliziosa anche preparata in monoporzione. La torta di tagliatelle viene…
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GIORNATA NAZIONALE DI GIUSEPPE VERDI
Continue ReadingGiuseppe Verdi, grande musicista ed amante della la buona tavola, restò sempre visceralmente attaccato alla propria campagna e alla propria terra. Testimoni dell’interesse che Verdi aveva per la buona tavola, sono…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PISAREI E FASO’
Continue ReadingI Pisarei, piccolo gioiello della tradizione piacentina, sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli cilindri che a loro volta…
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