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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Continue Reading“Sua maestà il ragù va trattato con estrema attenzione. Un tempo si faceva su grandi tegami di coccio a base larga e piuttosto bassi che si mettevano sulla brace.” Così…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Continue ReadingSulle tagliatelle, sui maccheroni, nelle lasagne, il ragù nella cucina emiliana non può mancare è il re dei condimenti. Esiste una ricetta originaria, ufficiale che negli anni ottanta è stata…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CINGHIALE
Continue ReadingE’ dalla domesticazione del cinghiale che discende il maiale a noi più familiare. La carne del cinghiale è meno grassa di quella del maiale e più fibrosa, è adatta alle…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
Continue ReadingIl Ragù: non a caso con la maiuscola, non a caso definito da qualcuno maestà. E’ il Re delle salse da condimento, il più completo accompagnamento per un piatto di…
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Giornata Nazionale del Ragù napoletano e della Genovese
Continue ReadingMa cosa sarebbe la pasta senza il sugo? Fusilli, paccheri, ziti, zitoni … sono fatti per tuffarsi in un sapido, robusto e consistente condimento. Un connubio inscindibile. Nacque prima la…
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Giornata Nazionale della Lasagna al forno
Continue ReadingSimbolo di opulenza, di una ricchezza senza fine che non si esaurisce in superficie ma prosegue sotto la crosticina e fra gli strati, la Lasagna al forno è il piatto…
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Giornata Nazionale del Ragù alla bolognese
Continue ReadingLe origini del Ragù alla bolognese non sono certe, ma questa salsa di carne che accompagna deliziosi piatti di pasta all’inizio dell’ottocento fece la sua comparsa nei libri di cucina…
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Giornata Nazionale della Pasta al Forno
Continue ReadingLa vita è una combinazione tra magia e pasta Federico Fellini La pasta al forno è una delle pietanze più antiche e versatili della cucina italiana. L’espressione ricomprende una moltitudine…
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Giornata Nazionale degli Arancini e delle Arancine
Continue ReadingDa un grande vassoio di riso speziato allo zafferano condito con le verdure e un ricchissimo ragù di carne del periodo della dominazione saracena in Sicilia, arrivare alle arancine potrebbe…
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