Sono quei piatti che visivamente raccontano un piatto o un prodotto, ma si tratta di un piccolo inganno perché all’assaggio ci si sorprende accorgendosi che a volte l’apparenza inganna. Sembra ma ….. non è il “quasi pomodoro, la “pizza” insolita, l’arrosto di halloumi, le mini cheesecake, il soffice pancake alla banana senza farina o il Vegan Wellington da uno speciale “Non tutto è come sembra” di Mtchallenge
Dal progetto Cook_my_books potrete apprezzare un delizioso simil ragù
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI FUNGHI E SOIA
di Vittoria Traversa
ricetta da “The Official Veganuary cookbook” di Veganuary
Per 4 persone
10 g di funghi porcini secchi
1 cipolla sbucciata e tagliata a dadini
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati o interi, da togliere
250 g di funghi cremini o champignon tagliati a dadini
1 peperone rosso privato dei semi e tagliato a dadini
1 gambo di sedano tagliato a fettine sottili
120/150 g di carne di soia (granulato o fiocchi) disidratata da reidratare secondo istruzioni
1 cucchiaino di origano secco
1 lattina di pomodori a pezzettoni da 400 g
125 ml di vino rosso
2 cucchiai di pomodori secchi tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di salsa di soia scura
200 ml di brodo vegetale compresa l’acqua di ammollo dei porcini
1 foglia di alloro
sale e pepe
350 g di tagliatelle senza uova o spaghetti
2 cucchiai di olio d’oliva
una manciata di basilico fresco (facoltativo)
Reidratate i porcini secchi in 1 bicchiere di acqua calda, quindi scolateli conservando il liquido e tagliateli a pezzetti minuscoli. soffriggete la cipolla nell’olio finché non si ammorbidisce, circa 6-7 minuti, quindi aggiungete l’aglio, i funghi cremini, i porcini, il peperone rosso e il sedano e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungete adesso la carne di soia e l’origano e mescolate bene, quindi aggiungete anche i pomodori in scatola, il vino rosso, il concentrato, i pomodori secchi, la salsa di soia, il brodo vegetale con l’acqua dei porcini e la foglia di alloro. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
Coprite con un coperchio, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per 15 minuti (vedi note), finché la salsa non si è ridotta e addensata.
Nel frattempo, cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, mescolare con un filo d’olio d’oliva e servite con la salsa ai funghi. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco spezzettata, se vi piace.
Note:
-Consiglio di aumentare leggermente la dose di liquidi (brodo/acqua dei porcini) e di cuocere il “ragù” più a lungo, per una migliore resa dei sapori.
