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    GIORNATA NAZIONALE DELLA SFOGLIATELLA NAPOLETANA

    Novembre 27, 2020 By: Redazione 0 Comments

    E’ un dolce tipico tramandato dalla tradizione della pasticceria campana, la sfogliatella si può trovare in due principali varianti nasce frolla ma la più ricca è la riccia preparata con…

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    GIORNATA NAZIONALE DELLA SFOGLIATELLA NAPOLETANA

    Novembre 27, 2019 By: Redazione 0 Comments

    So’ doje sore: ‘a riccia e a frolla. Miez’a strada, fann’a folla. Chella riccia è chiù sciarmante: veste d’oro, ed è croccante, caura, doce e profumata. L’ata, ‘a frolla, è…

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    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA SFOGLIATELLA NAPOLETANA

    Novembre 27, 2018 By: Redazione 0 Comments

    E’ un dolce tipico tramandato dalla tradizione della pasticceria campana, la sfogliatella si può trovare in due principali varianti nasce frolla ma la più ricca è la riccia preparata con…

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  • sfogliatella santa rosa Salvatore De Riso
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    Sfogliatella Santa Rosa – Intervista a Sal De Riso

    Novembre 27, 2017 By: Redazione 0 Comments

    C’è bisogno di dire chi è Salvatore De Riso? Uno dei migliori pasticceri d’Italia, talentuoso, generoso, comunicativo. Un artista  che attraverso le sue creazioni trasmette sensazioni ed emozioni che vanno ben…

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Il suo nome è Tortano ed è uno dei lievitati rus Il suo nome è Tortano ed è uno dei lievitati rustici salati più importanti e gustosi della tradizione gastronomica partenopea

Il tortano è un enorme tarallo, soffice e robusto … con un ripieno arricchito con ciccioli e formaggio a dadini, pepe e salame tagliuzzato, un tripudio di ingredienti avvolto in una ricca pasta di pane, sapida, frolla e consistente.

credits @lacucinadianisja

#c52tortan #calendar52 #italianfoodcalendar #tortano #lievitati #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cucinaitalianatradizionale #igercampania

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/07/giorn-nazionale-del-tortano/
Risi e Bisi, pochi gli ingredienti che lo compongo Risi e Bisi, pochi gli ingredienti che lo compongono ma tali da realizzare un matrimonio perfetto nel piatto.

La ricetta originale, depositata alla Camera di Commercio di Venezia, la trovate sul sito seguendo i link

credits @zibaldoneculinario

#c52risiebisi #calendar52 #italianfoodcalendar #risiebisi
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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/06/giorn-nazionale-dei-risi-e-bisi/
Primo piatto della cucina genovese, i pansoti sono Primo piatto della cucina genovese, i pansoti sono dei triangoli di pasta con un ripieno di erbe arricchito dalla prescinseua, formaggio tipico ligure

La pasta dei pansoti, che raccoglie il ripieno, deve essere molto sottile in modo che non risulti troppo dura nei punti dove viene sovrapposta; il ripieno deve essere bilanciato nulla deve eccedere per non sovrastare gli altri sapori.

credits @vittoriatraversa 

#c52pansoti #calendar52 #italianfoodcalendar #pansoti
#pastaripiena #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cucinaitalianatradizionale #igerliguria #confortfood 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/05/giorn-nazionale-dei-pansoti-col-sugo-di-noci/
E’ lunga e affascinante la strada dei sapori ita E’ lunga e affascinante la strada dei sapori italiani, e questa volta ci porta a scoprire una ricetta dagli ingredienti semplici ma con un gusto unico, ricco, avvolgente.
I Pisarei,  piccolo gioiello della cucina contadina, sono il risultato di un impasto di farina, pane grattugiato e acqua che viene arrotolato a formare piccoli  cilindri che a loro volta vanno  tagliati a tocchetti che vanno schiacciati con il pollice e arrotolati leggermente su se stessi, per formare una piccola cavità centrale.

credits @zibaldoneculinario

#c52pisarei #calendar52 #italianfoodcalendar #pastafresca #pisarei #panegrattugiato #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #pasta #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/04/giorn-nazionale-dei-pisarei-e-faso/
La trota e il salmerino hanno il loro habitat natu La trota e il salmerino hanno il loro habitat naturale nelle acque fresche, ben ossigenate e pulite prevalentemente fredde per un massimo di 18 °C meglio se fiumi con un fondo sassoso o roccioso con correnti rapide.
Le loro carni compatte, tenere e magre, max 6° di grasso, sono ricche di fosforo e potassio per la facile digeribilità sono anche indicate per le diete

credits @maiesteve

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#pescedacquadolce

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/03/giorn-nazionale-della-trota/
Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consis Il farro ha una resa bassa, ma la sua forza consiste nell’adattarsi bene a condizioni ambientali difficili e per questo trova la sua nicchia ecologica laddove il grano non potrebbe crescere.
Il farro è uno dei cereali più nutrienti e versatili.

credits @francescalanuova

#c52farro #calendar52 #italianfoodcalendar #farro #farrosoffiato #cereali #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cucinaitalianatradizionale #confortfood #granolahomemade #granola

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/02/giorn-nazionale-del-farro/
D'Annunzio non era una persona golosa, era astemio D'Annunzio non era una persona golosa, era astemio e preferiva sempre piatti semplici, anche se era importane per il suo senso estetico che venissero presentati con garbo e cura in stoviglie adeguate.
Questo solo è solo una minima parte del bellissimo approfondimento di @annalenadebortoli 

#c52parrozzo #calendar52 #italianfoodcalendar #gabrieledannunzio #frittata #foodtolove
#foodoftheday #foodpassion #cucinaitalianatradizionale #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/03/01/giorn-nazionale-di-d-annunzio-e-del-parrozzo/
“L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amo “L’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il maestro di cappella che governa e aziona la grande orchestra delle passioni.” – Cit. Gioacchino Rossini

credits @annalenadebortoli

#c52rossini #calendar52 #italianfoodcalendar #gioacchinorossini #rossini #cake #carote #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/28/giorn-nazionale-di-gioacchino-rossini/
Se “acquacotta” spiega piuttosto chiaramente i Se “acquacotta” spiega piuttosto chiaramente il suo contenuto: acqua e poco più, altrettanto vale per il “pancotto”, ovvero pane, acqua e poco più!

Il pancotto, comune in molte regioni italiane, è una zuppa a base di pane raffermo messo ad ammollare e cotto in un liquido, brodo di carne o latte nelle versioni più ricche,  brodo vegetale o semplicemente acqua in quelle più semplici, con l’aggiunta eventualmente di qualche pezzo di verdura o pomodoro, magari un uovo,  fino a che si forma una “pappa” morbida.

credits @zibaldoneculinario

#c52pancotto #calendar52 #italianfoodcalendar #pancotto #panada #paneraffermo #confortfood #cucinairecupero #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodstory #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/27/giorn-nazionale-del-pancotto-e-dell-acquacotta/
Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta.
L’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che abitualmente vivono in acque dolci o salmastre, vanno a far nascere la prole, seguendo le correnti e spesso strisciando anche sulla terraferma.
Gustosa cucinata alla griglia, in agrodolce, fritta o come paté, le ricette sul sito seguendo i link

credits @eatparadeblog @giuliffa 

#c52anguilla #calendar52 #italianfoodcalendar #anguilla #pesce #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/26/giorn-nazionale-dell-anguilla/
Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppu Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano.

credits @giuliffa

#c52lar #calendar52 #italianfoodcalendar #lardo #lard #norcineria #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #piattidipesce #codadirospo
#italian_food
#cucinaitalianatradizionale
 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/25/giorn-nazionale-del-lardo/
Appartenenti alla grande famiglia delle paste cava Appartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Si rimane affascinati nel guardare quei movimenti ritmici delle mani che formano le orecchiette e che si tramandano nel tempo.

credits @katiazanghi

#c52orecchiette #calendar52 #italianfoodcalendar #orecchiette #pastafresca #igerpuglia #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cavolfiore #italian_food
#cucinaitalianatradizionale #confortfood 
https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/24/giorn-nazionale-delle-orecchiette-con-cime-di-rapa-e-sorelle/
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