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GIORNATA NAZIONALE DELL’AGLIO
Continue ReadingIl sapore pungente dell’aglio è dovuto ad una reazione chimica che s’innesta quando le sue cellule vengono rotte. È per questo motivo che generalmente lo spicchio viene schiacciato prima dell’uso e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingStrapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. Le uova dalle cotture base ai piatti più…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ASPARAGI
Continue ReadingGli abbinamenti gastronomici degli asparagi e le loro metodologie di utilizzo sono sempre interessanti e spesso particolari. Qui nel Calendario li abbiamo visti in risotto, grigliati, in insalata, gratinati con…
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GIORNATA NAZIONALE DI TOTÒ
Continue Reading“….. A pensarci bene il mio vero titolo nobiliare è Totò. Con l’altezza Imperiale non ci ho fatto nemmeno un uovo al tegamino. Mentre con Totò ci mangio dall’età di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA RIPIENE
Continue ReadingLe uova ripiene devono essere trattate con cura e con attenzione per poter offrire dei piccoli capolavori, invitanti nell’aspetto e deliziosi da gustare, qualunque sia la sua farcitura, fin dal primo morso sarete…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA MARENGO
Continue ReadingIl Pollo alla Marengo simbolo della cucina alessandrina, nelle sua ricetta storica è un piatto molto ricco, si arricchisce di funghi, gamberi e uova fritte servite su crostoni di pane. Ada Boni lo cucinava con…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE UOVA
Continue ReadingStrapazzate o fritte, sode o a la coque, barzotte o crude, basi di vellutate creme e di voluttuose salse, le uova sono una presenza fissa nella storia della cucina italiana. La cottura…
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GIORNATA NAZIONALE DI GIOACCHINO ROSSINI
Continue ReadingGioacchino Rossini si ritirò a vita privata a soli 37 anni per dedicarsi non più alla musica ma alla gastronomia, lasciando così ai posteri diverse descrizioni dei piatti di sua invenzione.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CRESPELLE
Continue ReadingL’origine della loro preparazione si perde nella notte dei tempi, ma non esiste una ricetta codificata delle crespelle, ma bisogna ricordare che troppe uova rendono le crespelle simile ad una frittata…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LATTE ALLA PORTOGHESE
Continue ReadingLatte alla portoghese, crème caramel, custard o flan, sono alcuni dei nomi che indicano più o meno lo stesso genere di preparazione, un’antica alchimia tra latte, uova e zucchero che…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA LIQUIRIZIA
Continue ReadingIl colore naturale della liquirizia è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero che tutti conosciamo. La liquirizia è molto versatile e può essere apprezzata e…
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