Nelle precedenti giornate abbiamo potuto apprezzare la versione classica del Cucchiaio D’Argento, la ricetta di Veronelli e di Montersino, quello astigiano, la delicatissima versione alle nocciole e delle golose monoporzioni.
BONET
di Leila Capuzzo
Ricetta di Luca Montersino
300 ml di latte intero
75 ml di panna al 35%
3 uova intere
75 gr di zucchero semolato
75 gr di amaretti
40 gr di cacao amaro in polvere
15 gr di caffè espresso
5 ml di rum
1 gr di vaniglia in bacche
Per il caramello:
75 gr di zucchero semolato
Per la decorazione:
200 gr di panna montata
50 gr di amaretti
Versate in un polsonetto panna e latte e portate a bollore. Miscelate a parte le uova con lo zucchero e aggiungete a queste il caffè, il cacao, la vaniglia e il rum. Mescolate bene. Incorporate gli amaretti tritati grossolanamente e mescolate. Versate sopra il composto bollente di latte e panna e amalgamate bene con una frusta. Preparate il caramello sciogliendo a fuoco basso lo zucchero aggiungendolo piccole quantità per volta e fatelo caramellare. Versate il caramello sul fondo di uno stampo a ciambella e distribuitelo uniformemente. Versate delicatamente il composto del bonet nello stampo e infornate a bagnomaria a 140 °C per un’ora controllando i tempi in base al proprio forno. Una volta pronto lasciate raffreddare e poi sformate delicatamente eliminando se necessario il caramello in eccesso. Decorate con ciuffetti di panna montata e amaretti. Gustate, non ve ne pentirete!
