-
GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
I muscoli bivalvi, cozze, vongole, canocchie, capesante sono protagonisti di molti piatti e un concentrato di nutrienti. In densità, sono pari solo alle frattaglie, con il vantaggio di essere più…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL CIBO NELL’ARTE
Giornata Nazionale del Cibo nell’Arte Al tema del cibo nell’arte, che trattiamo nel Calendario il 28 maggio oggi per oramai il quinto anno, di recente si sono interessate anche le…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE ERBE AROMATICHE E SPONTANEE
Troppo spesso poco considerate o poco conosciute, sono, in realtà, proprio loro a dare il giusto carattere ad un piatto, le erbe aromatiche e spontanee sono una ricchezza della terra…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
Il carpione è una tecnica di marinatura di origini antiche, quando non si disponeva ancora dei moderni metodi di conservazione. Il “carpione” è propriamente un pesce d’acqua dolce molto pregiato, che…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE LUMACHE
Le lumache erano apprezzate già dagli antichi Greci, che inventarono addirittura una speciale forchetta per mangiarle e ritenute piatto prelibatissimo nei banchetti dei nobili romani. Moltissime le proprietà medicinali delle…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE PUNTARELLE CON ALICI
Le puntarelle sono i freschi germogli di una cicoria, la catalogna, quelli più piccoli e bianchi, croccanti e tenerissimi, sono ottimi consumati crudi in insalata. Una volta pulite e ridotte in listarelle…
-
GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI ALLA MESSINESE
Gli involtini o braciole alla messinese farciti in maniera povera, con la “mollica cunzata”, fanno parte di quella cucina di recupero delle fette di carne non tenerissima che regala dei…
-
GIORNATA NAZIONALE “VENERDI’ PESCE”
Il pesce è un elemento fondamentale nella nostra alimentazione Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine generico di “novellame” di cui abbiamo ampiamente approfondito nei precedenti…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA FONTINA VALDOSTANA
La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche. La Fontina ha…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL TIMBALLO DI MACCHERONI
È Il Timballo di maccheroni il piatto ricco delle feste e delle grandi occasioni che per secoli ha dominato le tavole siciliane. “un miracolo della cucina siciliana, che unisce i…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL RISOTTO ALLA MILANESE
E’ il re dei risotti quello con il midollo e il profumatissimo zafferano, è il risotto alla milanese. Molte sono le leggende sulla nascita del risotto alla milanese. Quella che vi abbiamo…