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  • la bagna cauda
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA BAGNA CAUDA

    Novembre 24, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Acciughe, aglio e olio ecco la bagna cauda la tipica salsa piemontese. Per la Bagna Cauda le acciughe devono essere stagionate da almeno un anno con una perfetta salatura. Nel mondo…

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  • il cous cous
    • Il prodotto
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    GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS

    Settembre 15, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Preparare il cous cous è un arte tramandata, tempo, pazienza e manualità sono le basi per poter “incocciare” la semola. Nell’articolo precedente del cous cous potete leggerne la storia ed apprezzare la…

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  • i peperoni
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    GIORNATA NAZIONALE DEI PEPERONI

    Agosto 3, 2020 By: Redazione 0 Comments

    I peperoni rossi sono più dolci di quelli verdi, perché il peperone diventa più dolce a mano a mano che  matura. Quelli verdi, quindi, essendo i più acerbi di tutti,  sono…

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  • le acciughe
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI

    Luglio 18, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Le acciughe o alici, i due termini sono sinonimi, sono una vera bontà. Questo piccolo pesce azzurro, umile e ingiustamente considerato «povero» in cucina è molto versatile e la cucina…

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  • la spaghettata
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA SPAGHETTATA DI MEZZANOTTE

    Luglio 5, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Estate tempo di serate in compagnia, tra una chiacchiera e l’altra ad ora tarda quel piccolo languorino ci invoglia a preparare una bella spaghettata di mezzanotte. Aglio olio e peperoncino…

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  • il vitello tonnato
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL VITELLO TONNATO

    Maggio 16, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Ha radici probabilmente risalenti al tardo medioevo il Vitel Toné, che noi conosciamo oggi come Vitello tonnato, comincia da un nome che trae in inganno. Il Piemonte ed in particolare la…

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  • i canestrelli
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI CANESTRELLI DOLCI O SALATI

    Maggio 15, 2020 By: Redazione 0 Comments

    I Canestrelli si trovano in molte regioni italiane: le differenze sono spesso nella forma e qualche volta anche nel nome stesso lo possiamo scoprire anche dall’intervista che Sergio Rossi aveva…

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  • il tortano
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL TORTANO

    Marzo 7, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Fra i pani lievitati di Pasqua c’è il tortano un enorme tarallo, soffice e robusto con il suo ripieno di ciccioli e formaggio a dadini, pepe e salame tagliuzzato, un…

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  • bagna cauda
    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA BAGNA CAUDA

    Novembre 24, 2019 By: Redazione 2 Comments

    La bagna cauda è un piatto della tradizione piemontese che nasce nel tempo dai commerci con i liguri, ricordiamo che acciughe e olio sono prodotti tipici della vicina Liguria. La…

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    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE ACCIUGHE O ALICI

    Luglio 18, 2019 By: Redazione 0 Comments

    “Mi presero per pazzo quando, da Torino, decisi di portare a Parma le nostre acciughe. Oggi, guardando le meravigliose scatolette, penso che sarei stato pazzo a non farlo” – Rizzoli…

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  • carpione
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE

    Maggio 26, 2019 By: Redazione 0 Comments

    E’ un’antica tecnica di conservazione, quando i frigoriferi non esistevano, che sfrutta le proprietà antisettiche e disinfettanti dell’aceto per conservare piccoli pesci, verdure e carni, conosciuta come carpione, ma anche scapece,…

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Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Anguilla anguilla. Tanto per non sbagliarsi, così Linneo nella metà del 1700 chiamò questo essere stravagante, dall’identità incerta.
L’anguilla è un pesce con una carne squisita, soda e compatta, piuttosto grassa perché il grasso serve da protezione durante la migrazione verso il mar dei Sargassi dove le femmine, che abitualmente vivono in acque dolci o salmastre, vanno a far nascere la prole, seguendo le correnti e spesso strisciando anche sulla terraferma.
Gustosa cucinata alla griglia, in agrodolce, fritta o come paté, le ricette sul sito seguendo i link

credits @eatparadeblog @giuliffa 

#c52anguilla #calendar52 #italianfoodcalendar #anguilla #pesce #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/26/giorn-nazionale-dell-anguilla/
Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppu Che maturi nel marmo come quello di Colonnata oppure nel legno come quello di Arnad, il Lardo è, e resterà sempre, uno dei prodotti più preziosi e conosciuti del panorama gastronomico italiano.

credits @giuliffa

#c52lar #calendar52 #italianfoodcalendar #lardo #lard #norcineria #confortfood #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #piattidipesce #codadirospo
#italian_food
#cucinaitalianatradizionale
 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/25/giorn-nazionale-del-lardo/
Appartenenti alla grande famiglia delle paste cava Appartenenti alla grande famiglia delle paste cavate, le orecchiette sono il formato tipico della pasta fresca pugliese. Si rimane affascinati nel guardare quei movimenti ritmici delle mani che formano le orecchiette e che si tramandano nel tempo.

credits @katiazanghi

#c52orecchiette #calendar52 #italianfoodcalendar #orecchiette #pastafresca #igerpuglia #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #foodstory #cavolfiore #italian_food
#cucinaitalianatradizionale #confortfood 
https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/24/giorn-nazionale-delle-orecchiette-con-cime-di-rapa-e-sorelle/
La fantasia e l’abilità in cucina possono dar s La fantasia e l’abilità in cucina possono dar spazio ad infinite idee creando pietanze dall’aspetto e gusto insospettato.
Sembra …. ma non è sono piatti belli alla vista e deliziosi al gusto che possono far pensare a degli ingredienti ma nell’aspetto e nella sostanza sono travestiti da altro.
Sembra ma non è il “quasi pomodoro, ma anche questa “pizza” insolita di @lapagnottainnamorata da uno speciale “Non tutto è come sembra” di Mtchallenge

#c52sembra #calendar52 #italianfoodcalendar #sembramanonè #fantasiaincucina #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/23/giorn-nazionale-del-sembra-ma-non-e/
La chiara origine popolare dei questo tipo di prep La chiara origine popolare dei questo tipo di preparazione spiega anche il perché il termine #zuppa sia affine in molte lingue europee, per cui è zuppa in italiano, così come #soupe in francese, #suppe in tedesco e #sopa in spagnolo.

Le zuppe, nate come cibo del popolo, sono oggi ricche di varianti regionali e locali in cui figurano come ingredienti principali verdure, legumi, carni e addirittura pesci, e che rappresentano molto bene i territori in cui esse vengono preparate

credits @francescalanuova

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/22/giornata-nazionale-delle-zuppe/
La cucina marchigiana trova nei Vincisgrassi uno d La cucina marchigiana trova nei Vincisgrassi uno dei suoi emblemi, ma molti sono i piatti che la rappresentano come il brodetto marchigiano o le olive all’ascolana.
I vincisgrassi nel Maceratese e nelle Marche centrali sono il piatto tradizionale della domenica e delle feste.
La sfoglia nella versione più antica contiene vino cotto, semolino e un po’ di burro. Il sugo dei vincisgrassi è caratterizzato dalle presenza delle rigaglie di pollo, imprescindibili in ogni versione. Un altro elemento distintivo è la quantità di besciamella presente, poca anzi pochissima e in molti casi nulla.

credits @tartetatina

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/21/giorn-nazionale-dei-vincisgrassi-e-cucina-marchigiana/
I contorni sono una cornice saporita, che accompag I contorni sono una cornice saporita, che accompagna e arricchisce la pietanza dal punto di vista nutrizionale, organolettico e sensoriale.

credits @macinacaffe

#c52patatealforno #c52contorni #calendar52 #italianfoodcalendar #contorni #verdurealforno #verduredistagione #vegetable #cavolinidibruxelles #nocciole #foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #foodphoto #italian_food #f52foods #cucinaitalianatradizionale

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/20/giorn-nazionale-delle-patate-al-forno-e-dei-contorni/
Il pesce è fondamentale nella nostra alimentazion Il pesce è fondamentale nella nostra alimentazione, che sia di acqua dolce o salata si dovrebbe mangiare pesce alcune volte alla settimana
Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine generico di  “novellame”  di cui abbiamo ampiamente approfondito nei precedenti articoli (link sul sito) ed è giusto sottolineare che la pesca è regolamentata e ristretta a zone e periodi precisi  che, attualmente vanno da novembre a marzo
Nel primo venerdì di quaresima abbiamo pensato di offrirvi alcune ricette in cui questo prezioso alimento è protagonista

credits @calorifi @profumicolori

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/19/giorn-nazionale-venerdi-pesce/
La cima alla genovese è testimone di una cucina d La cima alla genovese è testimone di una cucina di lavorazione e trasformazione di materie prime “povere” per realizzare piatti sopraffini e il sapiente dosaggio di erbe e spezie per arricchire e insaporire.
Seguendo i link sul sito trovate la ricetta classica della cima genovese con spiegazione dettagliata per prepararla di @vittoriatraversa la variante di mare dello chef Corrado Carpi e queste gustose fette impanate

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/18/giorn-nazionale-della-cima-alla-genovese/
Pan di Spagna, alchermes e crema voluttuosa sono a Pan di Spagna, alchermes e crema voluttuosa sono alla base di un sontuoso dessert della cucina tradizionale italiana: ecco la zuppa inglese
Originariamente veniva servita in coppa, ma può essere preparata anche come monoporzione.

credits @zibaldoneculinario

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/17/giorn-nazionale-della-zuppa-inglese/
Il brasato è caratterizzato da una lunga e dolce Il brasato è caratterizzato da una lunga e dolce cottura in cui la carne, poco pregiata, diventerà morbidissima con un sapore unico.
Dal classico brasato al barolo, piatto di tradizione piemontese, molte sono le carni che si arricchiscono con questa cottura lenta e prolungata
Oggi @giuliffa ci fa fare un ipotetico viaggio in oriente
Le ricette e approfondimenti sul sito seguendo i link

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/16/giornata-nazionale-del-brasato/
Il nostro cuore è fatto di acqua e frumentun, l’aromaticissima farina di saraceno, talvolta amiamo vestirci con burro fuso e formaggio altre, invece, con patate e verza, altre ancora con sapori e colori inconsueti. La verità è che siamo così speciali che addosso a noi sta bene tutto: siamo i pizzoccheri!

Non tutti i pizzoccheri sono uguali, accanto a quelli di Teglio anche la particolarità dei pizzoccheri bianchi della Valchiavenna.
Per approfondimenti e differenze seguite e link sul sito

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/02/15/giorn-nazionale-dei-pizzoccheri/
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