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GIORNATA NAZIONALE DEL PEPOSO DELL’IMPRUNETA
Continue ReadingIl Peposo dell’Impruneta è uno stufato di manzo per stomaci non proprio delicati, cucinato alla maniera maschile Il Peposo è un piatto che doveva fornire le giuste energie agli uomini che un…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GRAN BOLLITO
Continue ReadingIl Gran Bollito è una preparazione che ha regole molto rigide. Non ne esiste una ricetta ufficiale, ma non si può prescindere dalle basi: la materia prima e i procedimenti. In Piemonte, per essere…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI ARROTOLATI
Continue ReadingGli arrotolati salati sono dei piatti molto gustosi, la carne scelta è importante che sia tenera e di prima qualità, il ripieno deve essere equilibrato. Accanto a quelli salati non dimentichiamo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE CONFETTURE DI FRUTTA
Continue ReadingI profumi e i colori della frutta di stagione possono essere conservati per l’inverno preparando delle deliziose confetture. Le confetture sono indispensabili per la colazione mediterranea, sanno esaltare i sapori e le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA AL CARTOCCIO
Continue ReadingIl Calendario ama la cottura al cartoccio, per motivi tecnici e di gusto raccontati qui, dove si prepara un intero menù con questa tecnica. Si tratta di un sistema di…
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GIORNATA NAZIONALE DEI SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Continue ReadingBastano pochi minuti per creare un piatto della tradizione laziale, i saltimbocca alla romana. Conquistarono al primo assaggio Pellegrino Artusi che decise di inserirli nella suo libro “La Scienza in Cucina e L’Arte di mangiare…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPACCIO
Continue ReadingVersatile, saporito, fresco e salutare, il Carpaccio, rappresenta una via perfetta, sempre ma ancor più in estate, per gustare al meglio ingredienti di ottima qualità nella loro essenza e valorizzarne…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI ALLA MESSINESE
Continue ReadingConosciuti principalmente come involtini alla messinese, ma a Messina sono le braciole perché una volta infilzate sugli spiedini vengono cotte sulla brace e servite come secondo piatto estivo accompagnato da una…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CIMA ALLA GENOVESE
Continue ReadingLa cima alla genovese è testimone di una cucina di lavorazione e trasformazione di materie prime “povere” per realizzare piatti sopraffini e il sapiente dosaggio di erbe e spezie per…
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GIORNATA NAZIONALE DEL RICICLO IN CUCINA
Continue ReadingRiciclo in cucina Dopo le feste spesso avanzano cibo o ingredienti che sarebbe un delitto buttare. Abbiamo visto nel Calendario come fare tesoro di spaghetti, di lenticchie, di acqua di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TIMBALLO DI MACCHERONI
Continue ReadingÈ Il Timballo di maccheroni il piatto ricco delle feste e delle grandi occasioni che per secoli ha dominato le tavole siciliane. Il timballo richiede tantissimi passaggi, descritti nella ricetta siciliana del…
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