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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE, VONGOLE E CONCHIGLIE
Le conchiglie sono una grande risorsa culinaria in Italia, come testimoniano ricette classiche apparse qui sul Calendario tipo spaghetti alle vongole, rombo con le vongole, cozze gratinate, vermicelli al sugo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE SEPPIE CON I PISELLI E …
Le seppie sono protagoniste di diversi piatti come la Burridda, le seppie in zimino o in fresche insalate, ma la ricetta che praticamente unisce trasversalmente tutte le regioni italiane è quella coi piselli. Le seppie più pregiate…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO, ZUPPA DI CECI E …
A Genova la zuppa di ceci o meglio lo zimino di ceci è la zuppa tipica che si prepara nel giorno dei morti. Una deliziosa zuppa di legumi, un piatto di magro…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COUS COUS
Tradizionalmente prodotto solo con semola di grano duro (Triticum durum), oggi il cous cous viene proposto anche macinando grossolanamente altri cereali come riso, miglio, orzo, farro, sorgo e mais. La…
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GIORNATA NAZIONALE DI CICERI E TRIA
La “Tria” è una pasta semplice che si prepara con semola di grano e acqua, ma assieme ai ciceri crea un piatto ricco di storia dai sapori semplici da riscoprire. Originariamente…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Il pesce Spada, vanto della cucina siciliana e calabrese, grazie alla versatilità della sua carne si presta a mille declinazioni in cucina. Prediligere le cotture veloci, crudo, alla griglia, al forno,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’ANTICA ROMA
Eredità Etrusche nella cucina dell’Antica Roma In questi anni nel Calendario abbiamo analizzato vari aspetti della cucina dell’Antica Roma, ponendola a volte in parallelo on quella dell’Antica Grecia, ma in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FARINATA E DELLA TORTA DI CECI
L’origine della farinata si fonde fra mito e leggenda, di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO, ZUPPA DI CECI E …
A Genova lo zimino di ceci è una deliziosa zuppa di legumi, un piatto di magro di antiche origini contadine di facile digeribilità ma ricco delle sostanze nutritive e dell’energia…
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GIORNATA NAZIONALE DI CICERI E TRIA
Ciceri e tria è un piatto storico salentino che ritroviamo nei testi del poeta latino Orazio. La tria viene cotta e poi mantecata con i ceci cotti con aglio, cipolla,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO E ZUPPA DI CECI
Lo zimino di ceci è la zuppa tipica ligure che si prepara nel giorno dei morti. Un piatto di magro di antiche origini contadine di facile digeribilità ma ricco delle sostanze…