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GIORNATA NAZIONALE DELLA COLATURA DI ALICI
Continue ReadingIl prezioso liquido dal colore ambrato scuro, detto “colatura di alici” perché “cola” dopo un preciso processo di maturazione delle acciughe sotto sale, che affonda le proprie radici nella cultura…
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Il Calendario alla festa della colatura di alici di Cetara
Continue ReadingDal 2 al 3 dicembre si è svolta a Cetara la tradizionale festa della Colatura di Alici, il prezioso liquido ambrato, erede del garum romano, dal profumo e gusto intenso…
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Peppe Guida e l’umami mediterraneo
Continue ReadingLa Colatura di alici di Cetara è il “vero umami mediterraneo”. Così l’ha definita Peppe Guida, chef e patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, un affascinante locale ricavato…
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Giornata Nazionale della Colatura di Alici di Cetara
Continue ReadingLa Colatura di alici è un prezioso liquido dal colore ambrato scuro e dal gusto sapido e penetrante che ricorda l’acciuga salata, che vanta nobili e antiche ascendenze e connota…
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