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GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO
Le fave verdi vengono dal frutto acerbo. Il frutto che raggiunge la completa maturazione, è poi disseccato ed è quello che conosciamo come fava secca, che ha altri modi di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA VIGNAROLA
La vignarola, antica ricetta tipica della tradizione gastronomica romana, è un inno alla primavera coi suoi sapori e colori delle primizie dell’orto. Le fave, i piselli e i carciofi sono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PRIMIZIE
Le primizie con l’arrivo della primavera fanno capolino riscaldate dai primi raggi del sole, da sempre, sono la parte più pregiata del raccolto, la più costosa, la più delicata. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MACCO DI FAVE
Il macco di fave è una preparazione nata per sfruttare anche fuori stagione le virtù nutrizionali delle fave, ricche di proteine e di ferro, tanto da essere chiamate “la carne…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO
Come da sempre sostiene il saggio contadino: non vi è niente di più buono di un gran piatto di fave e pecorino. Le fave fresche, quando sono un po’ grandi,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA VIGNAROLA
I colori, i sapori e la bellezza dell’orto in primavera tutti raccolti in un unico grande piatto della tradizione: la Vignarola. Un piatto di tradizione che esalta i sapori della…
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GIORNATA NAZIONALE DEL MACCO DI FAVE
Le fave sono ricche di proteine e ferro, virtù preziose che si cerca di sfruttare tutto l’anno utilizzando fuori stagione le fave secche con cui si prepara anche il macco…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE FAVE E PECORINO
Quando si acquistano le fave bisogna accertarsi che il baccello sia turgido di colore brillante e senza macchie e screpolature. Le fave fresche sono molto digeribili anche per questo sono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA VIGNAROLA
La Vignarola come abbiamo visto è un tipico piatto primaverile della cucina romana, una ricetta povera ma ricchissima di sapori. Piatti simili alla vignarola sono la garmugia, piatto destinato all’aristocrazia…
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Giornata Nazionale del Macco di fave
Parlare di macco di fave in ottobre può sembrare strano, dal momento che si tratta di un legume primaverile. Ma il macco di fave è una preparazione nata per sfruttare…
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Giornata Nazionale delle Fave e Pecorino
Al contrario delle convinzioni spesso superstiziose di Pitagora che riteneva che nelle fave risiedevano le anime dei morti e la preoccupazione di Platone che l’indigestione che provocavano potesse disturbare la…