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GIORNATA NAZIONALE DELL’AROMATICA LIQUIRIZIA
Continue ReadingE’ da una pianta spontanea che viene estratta l’ aromatica liquirizia, il suo colore naturale è marrone chiaro che poi, con l’ossidazione naturale data dall’aria, diventa il nero. Nella scorsa…
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LA TRIPPA VISTA DA LEONARDO ROMANELLI
Continue ReadingChi meglio del “prof” Leonardo Romanelli poteva essere il protagonista della nostra intervista a completamento della giornata nazionale della trippa del Calendario del Cibo Italiano? Il noto ed eclettico giornalista…
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I MITICI CALAMARETTI RIPIENI DELLA CHEF FRANCA CHECCHI DI VIAREGGIO
Continue ReadingCon pazienza certosina e immutato entusiasmo, da quasi quarant’anni, la signora Franca Cecchi, chef e titolare col marito Romano Franceschini, dello storico ristorante Romano di Viareggio, prepara i suoi mitici…
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Sal De Riso e il suo Panettone
Continue ReadingChi meglio di Salvatore De Riso uno dei migliori pasticceri italiani, un’eccellenza campana proiettata a livello internazionale, che ci ha conquistato con le sfogliatelle napoletane, poteva parlarci del panettone. I…
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Roberto “Loli” Linguanotto come nacque il Tiramisù
Continue ReadingAi tempi in cui avevamo intervistato per la prima volta Roberto Linguanotto, durante la sfida MTC sul Tiramisu, non avevamo nascosto la nostra emozione: non capita tutti i giorni di…
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Peppe Guida e l’umami mediterraneo
Continue ReadingLa Colatura di alici di Cetara è il “vero umami mediterraneo”. Così l’ha definita Peppe Guida, chef e patron dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense, un affascinante locale ricavato…
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Tortello di zucca mantovano: la parola allo chef Vanni Righi
Continue ReadingPensare a Mantova ed al tortello di zucca è quasi un tutt’uno. Non potevamo che farci raccontare questa ghiotta tradizione da un mantovano doc che ha fatto della cucina la…
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Antonio Gallo, un macellaio d’altri tempi
Continue ReadingPer cucinare un eccellente bollito è necessario iniziare da un’ottima materia prima ed il lavoro di ricerca e selezione delle carni è frutto di passione, cultura e preparazione che si…
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Heinz Beck ed il suo Ricordo di Frisella
Continue ReadingChe Hienz Beck sia stato e sia stregato dall’Italia lo si capisce subito sentendo l’entusiasmo con cui parla della nostra terra, dei suoi prodotti e della sua cucina. La conosce…
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Luca Bini: creatività alla griglia!
Continue ReadingTerrine, plumcake, antipasti sfiziosi, paste risottate… a tutto si pensa per preparare questi gustosissimi ed non semplicissimi piatti che all’utilizzo di grigia e barbecue: Luca Bini, il “Re della griglia”…
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Racconti di Sardegna: la Fregula e Luigi Pomata
Continue ReadingLa Sardegna è una terra dai colori vivaci, dai profumi e sapori intensi, una terra ricca di tradizione e di prodotti unici che la sanno raccontare tutto il suo carattere…
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