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    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA CIMA GENOVESE

    Febbraio 18, 2018 By: Redazione 1 Comments

    Oggi, Fabrizio De Andrè avrebbe compiuto 78 anni. Son numeri che non contano, per gli Artisti: l’immortalità che hanno conquistato con le loro opere travalica il tempo, lo spazio, le…

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  • chiacchiere, cenci , frappe
    • Approfondimenti
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLE CHIACCHIERE, CENCI E FRAPPE

    Febbraio 8, 2018 By: Redazione 1 Comments

    CHIACCHIERE, CENCI, FRAPPE Invadono le nostre tavole, monopolizzano le nostre merende, addolciscono i piovosi, umidi, pomeriggi invernali e trasudano allegria con le loro innumerevoli forme. Arrivano con l’arrivo del Carnevale…

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  • carbonara
    • La ricetta di oggi

    CARBONARA E DINTORNI- GIORNATA NAZIONALE DELLA CARBONARA E DELLE SUE SORELLE

    Gennaio 20, 2018 By: Alessandra 3 Comments

    E’ curioso come una ricetta assente dai libri di cucina prima degli anni ’50  riesce  a scaldare gli animi dei Romani chiamando a testimoniare sulla propria versione originale un esercito…

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  • maiale
    • Il prodotto

    CHE PORCO! GIORNATA NAZIONALE DEL MAIALE

    Gennaio 12, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    A dispetto dell’etimologia, che fa derivare il nome Italia da (V)Italia, terra di vitelli, è sul maiale che il nostro Paese ha fondato la sua alimentazione nei secoli. Animale alimentare…

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  • l'Epifania
    • Approfondimenti

    A TAVOLA CON LA BEFANA – GIORNATA NAZIONALE DELL’EPIFANIA IN CUCINA

    Gennaio 6, 2018 By: Alessandra 0 Comments

    L’Epifania e la Befana Si dice che al tempo in cui nacque Gesù, vivesse, non lontano da Betlemme, una vecchietta dall’animo gentile ma dai modi silenziosi e dall’aspetto trascurato. Si…

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  • Timballo di maccheroni
    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale del Timballo di Maccheroni

    Dicembre 23, 2017 By: Redazione 1 Comments

    Con l’impero di Luigi XIV la lingua francese e la cultura in tutte le sue sfaccettature, cucina compresa, si sono diffuse  fuori dai confini francesi  laddove la lingua ufficiale era…

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  • cappon magro
    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale del Cappon Magro

    Dicembre 4, 2017 By: Redazione 1 Comments

    In origine era un’insalata di magro, con una base di ingredienti poverissimi, fra cui la ormai introvabile galletta del marinaio, intrisa di acqua e di aceto, e quel pesce Cappone…

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    • Le Voci degli Altri

    Pulpo a la Gallega

    Luglio 26, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Oggi parliamo del pulpo a la gallega, una ricetta che non è quel che il suo nome potrebbe far pensare. L’origine delle ricette ha sempre un fattore di logica, o…

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    • Le Voci degli Altri

    Marmitako

    Luglio 21, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Non si può dire Atun (tonno) senza pensare immediatamente al Marmitako, o Sorropotùn come direbbero in Cantabria! Il Marmitako è sicuramente uno dei piatti più tipici dei Paesi Baschi e anch’esso, come ogni…

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    • La ricetta di oggi

    Giornata Nazionale dei Calamari Ripieni

    Luglio 16, 2017 By: Redazione 0 Comments

    Chi di cognome fa Rossi, chi Bianchi e chi invece Molluschi Cefalopodi, ma poi dagli amici chiamato semplicemente calamaro! Dal greco kàlamos che porta a pensare al calamaio, il vasetto…

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    • Il prodotto

    Giornata Nazionale delle Cozze, Vongole, Conchiglie (e dell’Impepata)

    Luglio 1, 2017 By: Redazione 2 Comments

    Impepata di Mytilus edilus… Spaghetti alle Venerupis decussata… Crassostea gigas gratinate. Molluschi bivalvi in pentola e non se ne parla più. Certo che detta così può sembrare poco appetitoso. Eppure i molluschi bivalvi…

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La fontina è un eccellenza italiana ed è prodott La fontina è un eccellenza italiana ed è prodotta solo in Val d’Aosta, per ottenere 1 kg di formaggio occorrono 100 litri di latte, prodotti da 10 vacche.
L’occhiatura della Fontina è il criterio più affidabile per essere certi della sua qualità. Non importa che siano grandi o piccoli, l’essenziale è che siano tondi.  Queste sono solo alcune delle curiosità sulla Fontina che potete trovare seguendo i link sul sito

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/19/giorn-nazionale-della-fontina-valdostana/
E’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è a E’ ricca di gusto, è invitante, è grassa, è amata ed usata in tutto il nostro Paese ed ha origini antiche: è la salsiccia.
La salsiccia è quella specifica tipologia di insaccato a base di carne, in parte magra e in parte grassa, prima sminuzzata poi insaporita con sale, spezie e aromi vari ed infine insaccata in un budello che in passato era esclusivamente di natura animale

credits @tritabiscotti

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/18/giorn-nazionale-della-salsiccia/
Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come Si festeggia S. Antonio abate oggi e lo si fa come tradizione comanda, con una bella cassoeula fumante
La cassoeula è uno dei più gustosi e più ricchi, perfetto per i mesi invernali a condizione che  la verza, ingrediente importante di questo piatto,  per essere saporita e dolce e non perdersi in cottura,  abbia  preso la brina, il gelo.
Ogni zona della Lombardia  ha le sue usanze e tradizioni in merito alla Cassoeula

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/17/giorn-nazionale-della-cassoeula/
Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai es Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai esistere? Tante quante sono le varietà di legumi, forse. O quanti sono i formati di pasta.
La pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali.
Al di là delle differenze di ingredienti, quel che conta è che la pasta venga cotta nel passato di fagioli e che il piatto finale sia caldo, cremoso e saporito, antesignano di ogni comfort food che si rispetti.

credits @lacucinadianisja

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/16/giorn-nazionale-della-pasta-e-fagioli/
Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel 700-800, è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato spesso come piatto unico.
Un piatto da conoscere nella sua essenza attraverso la storia e il ricco articolo di @annalenadebortoli che trovate come sempre seguendo i link sul sito

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/15/giorn-nazionale-del-gatto/
La farinata è una torta salata molto sottile con La farinata è una torta salata molto sottile con la farina di ceci, cotta in forno a legna in apposite grandi teglie circolari di rame stagnato.
La farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura
Sul sito seguendo i link la storia, gli ingredienti per preparare la Farinata bianca di Savona, Ü TÜRTELLASSÜ o la torta di ceci ma anche la bellissima intervista con visita all’Antica trattoria da Gagarin per gustare la livornese torta di ceci

credits @macinacaffe

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/14/giorn-nazionale-della-farinata-e-della-torta-di-ceci/
I baci di dama, tipici della pasticceria piemontes I baci di dama, tipici della pasticceria piemontese, sono una delizia tutta da gustare che nasce dolce ma è irresistibile anche salata
Il segreto dei baci di dama non sta tanto negli ingredienti, ma nel procedimento e principalmente nella cottura.

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/13/giorn-nazionale-dei-baci-di-dama/
Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cu Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Dai salumi alle salsicce, alla porchetta, alle puntine la carne di maiale è molto versatile e pronta a trasformarsi, a seconda della disponibilità degli altri ingredienti e della fantasia del cuoco.

credits @tartetatina

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S#foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #confortfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/12/giorn-nazionale-del-maiale/
Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigl Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigliosi tra cui vi abbiamo già dato, nelle precedenti giornate, la ricetta del più conosciuto Bacalà alla vicentina, la cui ricetta è codificata dalla Confraternita del Bacalà alla vicentina.
Baccalà e Stoccafisso sono ovviamente  lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato. Attenzione, però nel triveneto la parola bacalà (con una sola C) si riferisce allo  stoccafisso.
Come sempre sul sito curiosità e ricette seguendo i link

credits @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/11/giornata-nazionale-del-baccala/
“Al mattino le arance sono d’oro, a pranzo d’argento e alla sera di piombo” recita un famoso proverbio e con ragione: la frutta acida rallenta la digestione e alla sera può creare pesantezza
Sono le regine degli agrumi radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle molteplici ricette dolci e salate, curiosità e ricette sul sito seguendo i link

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/10/giorn-nazionale-delle-arance/
Le rape che per molto tempo sono state snobbate  Le rape che per molto tempo sono state snobbate oggi si godono la loro riscossa. Sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste.

credits @maiesteve

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/09/giorn-nazionale-delle-rape/
A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’embl A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella
Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. La mortadella dopo essere stata insaccata viene messa in una caldaia ad aria secca, dove viene lentamente stufata, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 70°C, questo processo è fondamentale per ottenere un ottimo insaccato.
Questa è solo una delle curiosità che potete trovare sul sito seguendo i link

credits @instacucinoio

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