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GIORNATA NAZIONALE DI CICERI E TRIA
Continue ReadingLa “Tria” è una pasta semplice che si prepara con semola di grano e acqua, ma assieme ai ciceri crea un piatto ricco di storia dai sapori semplici da riscoprire. Di ciceri e tria…
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GIORNATA NAZIONALE DEL COMMISSARIO MONTALBANO
Continue ReadingLa passione di Montalbano per la cucina è conosciuta, è ghiotto di molti piatti tipici la pasta alla ricotta, la Norma con lo spada, l’agnello alla cacciatora o il polpo alla napoletana ma in particolare di pasta…
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GIORNATA NAZIONALE DEI MALLOREDDUS
Continue ReadingSemola, acqua tiepida, sale, tanta pazienza e manualità sono gli ingredienti indispensabili per preparare i malloreddus la pasta regina della tavola sarda. Conosciuti anche come gnocchetti sardi sono i famosi malloreddus o chiusoni in Gallura che a differenza dei…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACIO E PEPE
Continue ReadingGli spaghetti cacio e pepe sono un piatto della tradizione che nasce poverissimo con solo tre ingredienti all’apparenza semplicissimo, ma che proprio in quella semplicità trova il suo equilibrio nascondendo in se delle insidie che possono…
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GIORNATA NAZIONALE DEI POMODORI SECCHI
Continue ReadingPer i pomodori secchi il sole è l’elemento cardine per prepararli: deve essere continuo, caldo, non filtrato da nuvole e smog. Quando si preparano per conservarli sott’olio bisogna sempre ricordarsi della corretta procedura per…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI
Continue ReadingQuello del tonno è un mondo da scoprire: affascinante, coinvolgente e straordinario. Abbiamo provato a raccontarlo attraverso l’articolo sulla Tonnara di Bivona con l’intervista all’ultimo Rais. Il tonno è ricco di acidi grassi…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA ALLO SCOGLIO E PESCATORA
Continue ReadingLa pasta allo scoglio e alla pescatora sono due grandi primi piatti dove fondamentale è l’uso del pesce fresco. È la combinazione quantitativa e qualitativa degli ingredienti, sempre freschissimi, che determina un risultato degustativo sempre nuovo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA … e
Continue ReadingLa frittura di paranza è la regina dei piatti estivi. E’ una frittura di pesce di piccolo taglio diffusa in molte zone d’Italia, nasce come piatto tipico dei pescatori. Il suo nome…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA AL POMODORO
Continue ReadingPasta, pomodoro olio e poco altro, questi gli ingredienti per un buon piatto di pasta al pomodoro. Una poesia di gusto e consistenza grazie al quale la nostra cucina è conosciuta in tutto il mondo.…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PENNE ALL’ARRABBIATA E …
Continue ReadingUn tipico piatto della tradizione romana che vede proprio nelle penne il formato ideale della pasta all’arrabbiata. Un piatto che venne immortalato nel film “Roma” di Fellini o anche in “Sette chili in sette…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PRIMIZIE
Continue ReadingLe primizie rappresentano la rinascita nella ciclicità della vita della terra, sono preziosi e deliziosi doni dell’orto che annunciano la primavera. Le fresche primizie regalano ricette dal gusto delicato, è importante trattarle il meno possibile,…
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