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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingLa coltivazione di grano saraceno denominato “furmentùn”, “fraina” o “farina negra” è molto rappresentativa per la Valtellina ed i pizzoccheri ne sono il simbolo gastronomico. I pizzoccheri più conosciuti sono…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA E PATATE
Continue ReadingViva la pasta e patate, calda e confortevole in queste fredde giornate invernali. Piatto simbolo della cucina napoletana, che la tradizione vuole che sia fatta con l’impiego di pasta mista.…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GATTO’
Continue ReadingSe la versione classica del gattò di patate è napoletana e prevede un impasto a base di patate con una farcitura di salumi e formaggi, molte ne sono le reinterpretazioni…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE NOCCIOLE
Continue ReadingLe nocciole fanno parte dell’alimentazione umana da tempi molto antichi, in cucina si usano sia nel salato che nel dolce, ma il loro uso più comune è senza dubbio nella…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’EQUILIBRIO IN CUCINA
Continue ReadingL’equilibrio in cucina, ma anche a tavola è importante. La nostra vita frenetica spesso ci fa dimenticare quanto sia fondamentale l’equilibrio in cucina, arriviamo di corsa ad ora di pranzo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE
Continue ReadingLe patate tanto apprezzate oggi, appena giunte dall’America era cosa che incuteva ancora timore. Le patate sono oggi alla base di migliaia di ricette in tutto il mondo e sono un…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FOCACCIA DI PATATE
Continue ReadingSe la focaccia genovese deve essere bassa, non è lo stesso per una delle sue varianti la focaccia di patate o la fugassa de patatte. Nasce come un prodotto casalingo, dove…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE PATATE AL FORNO E DEI CONTORNI
Continue ReadingLe patate al forno croccanti, pastose ed aromatiche diventano la cornice ideale per carni, brasate, al forno, arrosto. Contorni con varietà di ingredienti e molteplicità di tecniche di preparazione danno…
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GIORNATA NAZIONALE DEI PIZZOCCHERI
Continue ReadingNon tutti i pizzoccheri sono uguali: dopo i tradizionali e conosciutissimi pizzoccheri di Teglio, simbolo gastronomico della Valtellina, oggi vogliamo approfondire la particolarità dei pizzoccheri bianchi della Valchiavenna, a cui…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CARCIOFI
Continue ReadingAl mondo esistono circa 90 varietà di carciofi e il nostro Paese ne vanta il primato per la produzione e siamo anche tra i principali consumatori di questo ortaggio versatile…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STUFATO
Continue ReadingStufato sulla stufa, brasato sulle braci… lente cotture, di 3 o 4 ore, mentre la cucina si inonda di profumi. C’è chi aggiunge le patate, c’è chi colora col pomodoro,…
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