-
GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA DI PESCE E BRODETTO
Continue ReadingLa zuppa di pesce o brodetto è un piatto di origine povera, preparato con i pesci piccoli o gli scarti che al mercato non si sarebbero venduti. Ogni zona costiera ha il suo brodetto o zuppa…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA FRITTURA DI PARANZA … e
Continue ReadingLa frittura di paranza è la regina dei piatti estivi. E’ una frittura di pesce di piccolo taglio diffusa in molte zone d’Italia, nasce come piatto tipico dei pescatori. Il suo nome…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL FRITTO MISTO
Continue ReadingMolti i piatti di fritto che caratterizzano la nostra penisola, le panature dorate e il bouquet che sprigiona sono davvero irresistibili. Le pastelle devono essere leggere per avvolgere ogni pezzo del fritto misto senza coprirne la delicatezza. Ogni paese crea la…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE AL FORNO
Continue ReadingPer il pesce al forno esistono svariati metodi di cottura, temperatura e tempi dipendono sia dal vostro forno e anche dal peso del pesce. Piccoli accorgimenti sapranno regalare un pesce al forno appetitoso che…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa Trabaccolara è un piatto semplice, abbastanza misconosciuto fino a pochi anni fa, nasce con gli avanzi di quel pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente perché era…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE, NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingIl pesce è uno degli alimenti fondamentali della nostra alimentazione, che sia di acqua dolce o salata si dovrebbe mangiare pesce almeno un paio di volte alla settimana. Col termine generico di “novellame” si intendono gli…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon magro originariamente era un’insalata di magro, con ingredienti poverissimi, fra cui la ormai introvabile galletta del marinaio, intrisa di acqua e di aceto, e quel pesce Cappone ne ispira il…
-
GIORNATA NAZIONALE DEI SEMI OLEOSI
Continue ReadingSemi di zucca, lino, girasole, sesamo sono solo alcuni dei semi oleosi che arricchiscono la nostra cucina. E’ consigliabile consumarli l’anno di produzione e conservarli in luoghi freschi e asciutti in barattoli di vetro e al riparo dalla…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA DI PESCE E BRODETTO
Continue ReadingOgni zona costiera ha il suo brodetto o zuppa di pesce, diversi gli ingredienti ma tutti estremamente gustosi. Piatto di origine povera, preparato con i pesci piccoli o gli scarti che al mercato non si sarebbero venduti,…
-
GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingLa parola cacciucco viene dal turco “kuciuk”, che vuol dire “piccolo, minuto” e sulle sue origini e del suo nome rigorosamente con 5 C, ci sono dei pareri discordanti. La ricetta…
-
GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA
Continue ReadingAmalia Foggia Moretti, fu la prima donna medico e negli anni venti incomincio a tenere una rubrica sul Corriere, ma quasi contemporaneamente anche la rubrica «Tra i fornelli», dove, con…
Il progetto
Hashtag Ufficiali
Le Voci degli Altri
