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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingIl Cacciucco, quello con le cinque “C” , è essenzialmente un “umido” di pesci vari e quelli da cacciucco, senza un particolare valore, in quell’umido sempre più saporito perdono i connotati, si…
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GIORNATA NAZIONALE DEL FRITTO MISTO
Continue ReadingMolti i piatti di fritto che caratterizzano la nostra penisola, le panature dorate e il bouquet che sprigiona sono davvero irresistibili. Le pastelle devono essere leggere per avvolgere ogni pezzo del fritto…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNUDI
Continue ReadingGli gnudi, tipici senesi e grossetani devono la loro delicatezza ai pochi ingredienti con cui sono preparati. L’unica regola da rispettare è essere parsimoniosi con la farina, utilizzandone giusto quanto basta per poterli modellare…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA TRABACCOLARA
Continue ReadingLa Trabaccolara è un piatto semplice, abbastanza misconosciuto fino a pochi anni fa, nasce con gli avanzi di quel pesce che non poteva essere destinato al mercato, per taglia o semplicemente…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE, NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingIl pesce è uno degli alimenti fondamentali della nostra alimentazione, che sia di acqua dolce o salata si dovrebbe mangiare pesce almeno un paio di volte alla settimana. Col termine generico di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPITONE
Continue ReadingIl capitone, la cui storia è molto interessante, è un pesce molto saporito e come tradizione napoletana non può mancare nel menù natalizio. Simbolicamente si pensava che mangiarlo potesse scacciare il male,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon magro originariamente era un’insalata di magro, con ingredienti poverissimi, fra cui la ormai introvabile galletta del marinaio, intrisa di acqua e di aceto, e quel pesce Cappone ne ispira…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Continue ReadingIl gulasch, piatto tipico della cucina triestina, ha origini nella cucina povera ungherese era infatti il piatto tipico dei pastori nomadi delle praterie. Per un buon gulasch è necessario cuocerlo a…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE D’ACQUA DOLCE
Continue ReadingIl pesce d’acqua dolce è una ricchezza della nostra tradizione gastronomica, in cucina è versatile e dal sapore delicato. I fiumi e i laghi oltre ai più famosi trota e persico, ci regalano…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA AL CARTOCCIO
Continue ReadingLa cottura al cartoccio è versatile e leggera, unisce la cottura al forno a quella a vapore, i liquidi contenuti negli alimenti o nei condimenti nel cartoccio diventano vapore regalando un …
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA DI PESCE E BRODETTO
Continue ReadingOgni zona costiera ha il suo brodetto o zuppa di pesce, diversi gli ingredienti ma tutti estremamente gustosi. Piatto di origine povera, preparato con i pesci piccoli o gli scarti…
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