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GIORNATA NAZIONALE DEL CIBO NELL’ARTE
Giornata Nazionale del Cibo nell’Arte Al tema del cibo nell’arte, che trattiamo nel Calendario il 28 maggio oggi per oramai il quinto anno, di recente si sono interessate anche le…
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GIORNATA NAZIONALE DEL LARDO
Il lardo, prodotto d’eccellenza con DOP E IGP, è preparato con il grasso del dorso del maiale, che viene diviso in pezzi regolari a forma di parallelepipedo, e massaggiato con…
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GIORNATA NAZIONALE “VENERDI’ PESCE”
Il pesce è un elemento fondamentale nella nostra alimentazione Gli stadi giovanili di molte specie ittiche sono conosciute col termine generico di “novellame” di cui abbiamo ampiamente approfondito nei precedenti…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’EQUILIBRIO IN CUCINA
L’equilibrio in cucina, ma anche a tavola è importante. La nostra vita frenetica spesso ci fa dimenticare quanto sia fondamentale l’equilibrio in cucina, arriviamo di corsa ad ora di pranzo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Solo una piccola parte dei prodotti ittici pescati è realmente conosciuta ed apprezzata, il rimanente 90% è considerato “scarto” è il pesce dimenticato, perché non viene richiesto dal mercato nonostante le caratteristiche…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO E I SUOI FRATELLI
Fra i “fratelli” del tonno, meno pescati ma comunque presenti sul nostro mercato : il Tonno Alletterato (così chiamato per la caratteristica livrea contrassegnata da simboli che ricordano caratteri di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODETTO E ZUPPA DI PESCE
Il brodetto, un fiore all’occhiello della nostra cucina un trionfo di abbondanza nella varietà e una esaltazione della materia prima di qualità, originariamente nasce in mezzo al mare, sulle barche…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA DI MARE
Piatto tipicamente mediterraneo che non vanta tradizioni antiche, l’insalata di mare è comparsa sulle nostre tavole soltanto nel diciannovesimo secolo come modo per riutilizzare gli avanzi del pescato. L’insalata di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Il Cacciucco, quello con le cinque “C” , è essenzialmente un “umido” di pesci vari e quelli da cacciucco, senza un particolare valore, in quell’umido sempre più saporito perdono i…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE AL FORNO
Per cucinare un ottimo pesce al forno servono solo alcuni accorgimenti, dobbiamo prestare attenzione che il pesce deve essere fresco, meglio ancora freschissimo. Cucinarlo il più possibile in purezza utilizzando ingredienti…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI INVOLTINI ALLA MESSINESE
Sono degli involtini di carne, farciti in maniera povera, con la “mollica cunzata”, fanno parte di quella cucina di recupero delle fette di carne non tenerissima che regala dei grandi…