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GIORNATA NAZIONALE DEL NOVELLAME, ROSSETTI & C
Continue ReadingRossetti, cicerelli, calamaretti spillo, sono annoverati fra il novellame ma in realtà non lo sono perché sono delle specie molto minute anche da adulte Ne abbiamo parlato ampiamente nel precedente…
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GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA
Continue ReadingNon son più una ragazzina, si può dir che son vecchietta, ma la forza non mi manca e per questo son perfetta. La mia essenza è tutta pesce, brodo caldo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CAPPON MAGRO
Continue ReadingIl Cappon Magro è un antico piatto tradizionale ligure, è la regina di tutte le insalate, una poesia di profumi, consistenze e sapori, un piatto quasi dimenticato ma che merita…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA BESCIAMELLA E DELLE VELLUTATE
Continue ReadingBastano solo tre ingredienti burro, farina e latte per preparare la besciamella la salsa base della nostra cucina. La sua base è formata dal roux bianco, una preparazione a base…
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GIORNATA MONDIALE DELLA PASTA
Continue ReadingCorta o lunga, fresca o secca, tantissime le forme che la caratterizzano e ad ognuna il suo condimento è la pasta la ricchezza della cucina italiana. L’abbiamo apprezzata nel viaggio…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE D’ACQUA DOLCE
Continue ReadingQuando si parla di pesce si pensa sempre alle meraviglie che ci regala il mare, dimenticandoci del pesce d’acqua dolce. Sicuramente meno conosciuto forse perché è di difficile reperibilità ma…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE SPADA
Continue ReadingIl pesce spada è importante per la pesca ed è ricchissimo di proteine oltre ad essere un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese, oggi lo troviamo diffuso un po’ in…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA ALL’ACQUA PAZZA
Continue ReadingLa cottura all’acqua pazza, trae origine dai pescatori che a bordo cucinavano con semplicità il pesce che non poteva essere venduto al mercato. Ne nasce un piatto semplice veloce e…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PESCE DIMENTICATO
Continue ReadingPer pesce dimenticato ci si riferisce a tutti quei pesci di acque dolci o di mare che non vengono valorizzati dal mercato e per questo sono poco conosciuti e cucinati.…
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GIORNATA NAZIONALE DEI CALAMARI RIPIENI
Continue ReadingSi difende intorbidendo l’acqua per sottrarsi all’avversario è detto anche pesce calamaio per il liquido nero che emette, ma comunemente lo conosciamo come calamaro, moltissimi gli usi in cucina quando…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE COZZE; VONGOLE E CONCHIGLIE
Continue ReadingCozze, vongole, canocchie, capesante, fasolari ecco i mollusci bivalvi che diventano protagonisti di piatti interessanti e sono ricchi di sostanzae nutritive. Come per il pesce anche per i molluschi è…
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