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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingLo zafferano Alle corti nobili rinascimentali erano di moda i pastelli, dei pasticci di carne o pesce conditi con spezie e racchiusi in involucri di pasta, vero punto di forza…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO DI CONIGLIO
Continue ReadingA dispetto del nome che porta, infatti, il tonno di coniglio ha del tonno solo la consistenza e il metodo di conservazione, sott’olio. Questa ricetta ci viene tramandata dal mondo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
Continue ReadingIl carpione è quella tecnica di conservazione degli alimenti (non soltanto pesce, ma anche carni e verdure), grazie alla quale i cibi acquistano in sapore e in digeribilità. Sinonimi di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA
Continue ReadingLa “grandezza” di Petronilla stava nel parlare ad un pubblico popolare mescolando insegnamenti sull’igiene con la creatività che va gioco forza a braccetto con le disponibilità economiche ridotte delle lettrici,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA CACCIATORA
Continue ReadingIl pollo alla cacciatora non ha una ricetta codificata, è un piatto contadino della nostra tradizione e non c’è famiglia che non abbia apportato le proprie personalissime modifiche all’originalità del…
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GIORNATA NAZIONALE DELL’INSALATA MISTA
Continue ReadingInsalata fresca, gustosa, saporita e originale, è l’insalata mista. Un piatto dove i singoli sapori risultino armonici senza prevalere uno sull’altro e che alla fine, guardandolo, invogli all’assaggio. Ricca di…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO DI CONIGLIO
Continue ReadingNon è un vero tonno, il tonno di coniglio è una tecnica di conservazione che risale all’esigenza di conservare la carne preziosa anche in mancanza di frigoriferi. Originaria del Monferrato…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA CACCIATORA
Continue ReadingUn secondo piatto di terra tra i più apprezzati, arricchito dalla varietà di possibili declinazioni in cui può essere gustato. Un vero e proprio comfort food che porta la grande…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA FRICASSEA
Continue ReadingPiatto confortevole e saporito perfetto nelle sere invernali, la fricassea è un secondo piatto molto appetitoso dove la carne viene fatta rosolare prima di essere stufata. Un piatto della nostra…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’AIA
Continue ReadingAlla cucina dell’aia fanno parte tutti gli animali da cortile meno nobili (polli, tacchini, anatre, oche e conigli) di quelli destinati ai banchetti, non sono presenti nei grandi ricettari ma…
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Pollo alla Marengo: contraddizioni di un piatto binazionale
Continue ReadingPollo alla Marengo: Italiano o Francese? Leggenda o realtà? Piatto di fortuna o falso storico? Mentre cercavo un piatto straniero che potesse rappresentare il Pollo alla Marengo per le Voci…
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