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GIORNATA NAZIONALE DELL’ANICE
Continue ReadingL’anice verde o stellato sono molto diversi nell’aspetto e ma simili nel gusto, appartengono a famiglie botaniche diverse. Il gusto particolare dell’anice è largamente utilizzato in cucina, nei liquori, nei dolci…
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GIORNATA NAZIONALE DEI SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Continue ReadingBastano pochi minuti per creare un piatto della tradizione laziale, i saltimbocca alla romana. Conquistarono al primo assaggio Pellegrino Artusi che decise di inserirli nella suo libro “La Scienza in Cucina…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA CUCINA DELL’AIA
Continue ReadingDella cucina dell’aia non c’è traccia negli antichi ricettari, ma si è tramandata di generazione in generazione. La cucina dell’aia, ossia la cucina dei cosiddetti “animali di bassa corte” é,…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA CACCIATORA
Continue ReadingIl pollo alla cacciatora non ha una ricetta codificata, è un piatto contadino della nostra tradizione e non c’è famiglia che non abbia apportato le proprie personalissime modifiche all’originalità del piatto. Non…
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GIORNATA NAZIONALE DEL GULASCH TRIESTINO E ….
Continue ReadingIl gulasch, piatto tipico della cucina triestina, ha origini nella cucina povera ungherese era infatti il piatto tipico dei pastori nomadi delle praterie. Viene chiamato gulyás, gollasch, goulash, gulasch a seconda dei posti, ma…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA COTTURA ALL’ACQUA PAZZA
Continue ReadingLa cottura all’acqua pazza, è un piatto povero che trae origine dai pescatori che a bordo cucinavano con semplicità il pesce che non poteva essere venduto al mercato. Il pesce…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POLLO ALLA CACCIATORA
Continue ReadingIl pollo alla cacciatora è un piatto semplice di tradizione contadina, un po’ rustico con un sughetto arricchito dalle spezie e le verdure dell’orto, stuzzica l’appetito appena viene servito a…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZAFFERANO
Continue ReadingLo zafferano Alle corti nobili rinascimentali erano di moda i pastelli, dei pasticci di carne o pesce conditi con spezie e racchiusi in involucri di pasta, vero punto di forza…
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GIORNATA NAZIONALE DEL TONNO DI CONIGLIO
Continue ReadingA dispetto del nome che porta, infatti, il tonno di coniglio ha del tonno solo la consistenza e il metodo di conservazione, sott’olio. Questa ricetta ci viene tramandata dal mondo…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CARPIONE
Continue ReadingIl carpione è quella tecnica di conservazione degli alimenti (non soltanto pesce, ma anche carni e verdure), grazie alla quale i cibi acquistano in sapore e in digeribilità. Sinonimi di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE RICETTE DI PETRONILLA
Continue ReadingLa “grandezza” di Petronilla stava nel parlare ad un pubblico popolare mescolando insegnamenti sull’igiene con la creatività che va gioco forza a braccetto con le disponibilità economiche ridotte delle lettrici,…
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