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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Le…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca con i suoi colori è la regina dell’autunno, la sua natura ‘generosa’ regala all’uomo la possibilità di poter usufruire di tutte le sue parti e non solo per…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI E CAPPELLACCI DI ZUCCA
Continue ReadingI cappellacci ferraresi Il Calendario ha presentato la ricetta “firmata” per il tortello di zucca mantovano di Nadia Santin e la bella intervista in merito a Vanni Righi, ha poi…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI GNOCCHI
Continue ReadingC’è un vecchio detto romano popolare che recita: “Giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“. Questa espressione nasce a metà anni ’40, subito dopo la guerra, quando le risorse famigliari…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo sempre dal roux bianco come per la besciamella, la componente liquida non è costituita dal latte ma da un fondo di carne, di…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA
Continue ReadingLa zucca rappresenta la stagione che la accoglie e la porta alla vita, la sua buccia spessa e resistente ben dimostra la sua tenacia ai primi freddi, alle prime mattine…
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GIORNATA NAZIONALE DEI TORTELLI DI ZUCCA E …..
Continue ReadingSono un primo delicato e gustoso di tradizione settentrionale, i più famosi ricchi e saporiti sono i tortelli di zucca mantovani. Ogni località ha la sua particolare versione dei tortelli…
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GIORNATA NAZIONALE DI MARONI E CASTAGNE
Continue Readingll rapporto dell’uomo con il castagno e i suoi frutti, castagne e maroni, rappresenta un magnifico sodalizio fra uomo e terra, e per questa ragione va protetto e conservato con maggiore…
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GIORNATA NAZIONALE DELLO STRUDEL DOLCE E SALATO
Continue ReadingLo strudel è un vortice di dolcezza che ha origini molto lontane, divenne un dolce tradizionale delle valli alpine del nord est grazie anche all’importante produzione delle mele che lo…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE TORTE DI RISO
Continue ReadingLe torte di riso appartengono ad una tradizione contadina ed in Emilia presto diventarono caratteristici dei periodi di festa religiosa, quando le case dei parrocchiani erano aperte alle visite di…
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GIORNATA NAZIONALE DEGLI SPATZLE
Continue ReadingGli spatzle, i deliziosi piccoli gnocchetti di forma allungata, a base farina ed uova, sono presenti sulle tavole del Nord Italia in innumerevoli varianti gustose. Per prepararli non serve necessariamente…
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