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    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO E ZUPPA DI CECI

    Novembre 2, 2020 By: Redazione 0 Comments

    A Genova la zuppa di ceci o meglio lo zimino di ceci  è la zuppa tipica che si prepara nel giorno dei morti. Una deliziosa zuppa di legumi, un piatto di magro…

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  • il macco
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL MACCO DI FAVE

    Ottobre 27, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il macco di fave è una preparazione nata per sfruttare anche fuori stagione le virtù nutrizionali delle fave, ricche di proteine e di ferro, tanto da essere chiamate “la carne…

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  • dei funghi
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEI FUNGHI

    Settembre 29, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Raccolti in montagna o nelle zone collinari, i funghi rappresentano il legame stretto fra il territorio e la città, la distanza delle prime case abitate dai boschi. Non sono coltivabili…

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  • il semolino
    • Il prodotto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL SEMOLINO

    Settembre 4, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il semolino è ottenuto dalla macinazione dei chicchi di cereali, prevalentemente frumento. Si presenta in granelli più o meno fini, di un colore giallo intenso. In commercio si trova in…

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  • il brodetto
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRODETTO E ZUPPA DI PESCE

    Luglio 6, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il brodetto, un fiore all’occhiello della nostra cucina un trionfo di abbondanza nella varietà e una esaltazione della materia prima di qualità, originariamente nasce in mezzo al mare, sulle barche…

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  • il cacciucco
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO

    Giugno 18, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il Cacciucco, quello con le cinque “C” , è essenzialmente un “umido” di pesci vari e quelli da cacciucco, senza un particolare valore, in quell’umido sempre più saporito perdono i…

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  • la pappa col pomodoro
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA PAPPA COL POMODORO

    Giugno 17, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La Pappa col Pomodoro ha il gusto delle lunghe giornate estive e fa parte della serie “un si butta via nulla”, porta in tavola il sole ed è capace di…

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  • Garibaldi
    • Approfondimenti

    GIORNATA NAZIONALE DI GARIBALDI MAZZINI E RISORGIMENTO ITALIANO

    Giugno 2, 2020 By: Redazione 0 Comments

    GARIBALDI A VARESE, TRA BATTAGLIE E AMORE Nel Calendario molte sono le Giornate che raccontano il rapporto tra il cibo e storia e in merito al Risorgimento sono infiniti i…

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  • la zuppa
    • La ricetta di oggi
    • Le Voci degli Altri

    GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUPPA

    Febbraio 22, 2020 By: Redazione 0 Comments

    La zuppa è uno dei cibi confortevoli per eccellenza, carica di storia e tradizione, è capace di scaldare il corpo e il cuore nelle fredde sere invernali come nessun altro…

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  • ribollita
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA

    Febbraio 12, 2020 By: Redazione 0 Comments

    “La celeberrima ribollita, emblema e vanto di molte trattorie fiorentine, non può considerarsi un piatto a sé stante. Nella sua versione regionale, infatti, altro non è che una zuppa di…

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  • brodo d'arzilla
    • La ricetta di oggi

    GIORNATA NAZIONALE DEL BRODO D’ARZILLA

    Gennaio 30, 2020 By: Redazione 0 Comments

    Il brodo d’arzilla è una ricetta popolare romanesca, antica e umile, fatta con ingredienti poco costosi ma saporiti, facilmente reperibili nei mercati della capitale L’arzilla o razza chiodata è un…

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Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai es Quante varianti di pasta e fagioli potranno mai esistere? Tante quante sono le varietà di legumi, forse. O quanti sono i formati di pasta.
La pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali.
Al di là delle differenze di ingredienti, quel che conta è che la pasta venga cotta nel passato di fagioli e che il piatto finale sia caldo, cremoso e saporito, antesignano di ogni comfort food che si rispetti.

credits @lacucinadianisja

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 https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/16/giorn-nazionale-della-pasta-e-fagioli/
Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel Il gattò è un piatto tipico napoletano nato nel 700-800, è diffuso in tutte le regioni italiane e viene consumato spesso come piatto unico.
Un piatto da conoscere nella sua essenza attraverso la storia e il ricco articolo di @annalenadebortoli che trovate come sempre seguendo i link sul sito

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/15/giorn-nazionale-del-gatto/
La farinata è una torta salata molto sottile con La farinata è una torta salata molto sottile con la farina di ceci, cotta in forno a legna in apposite grandi teglie circolari di rame stagnato.
La farinata è una delizia da gustare la cui origine si fonde fra mito e leggenda e di cui ogni regione e ogni forno ha la propria ricetta, ma il vero segreto sta nella cottura e negli strumenti di cottura
Sul sito seguendo i link la storia, gli ingredienti per preparare la Farinata bianca di Savona, Ü TÜRTELLASSÜ o la torta di ceci ma anche la bellissima intervista con visita all’Antica trattoria da Gagarin per gustare la livornese torta di ceci

credits @macinacaffe

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/14/giorn-nazionale-della-farinata-e-della-torta-di-ceci/
I baci di dama, tipici della pasticceria piemontes I baci di dama, tipici della pasticceria piemontese, sono una delizia tutta da gustare che nasce dolce ma è irresistibile anche salata
Il segreto dei baci di dama non sta tanto negli ingredienti, ma nel procedimento e principalmente nella cottura.

credits @chicche_di_kika

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/13/giorn-nazionale-dei-baci-di-dama/
Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cu Nei secoli, il maiale si è adattato a tutte le cucine, a tutte le economie, a tutte le disponibilità del mercato. Dai salumi alle salsicce, alla porchetta, alle puntine la carne di maiale è molto versatile e pronta a trasformarsi, a seconda della disponibilità degli altri ingredienti e della fantasia del cuoco.

credits @tartetatina

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S#foodtolove #foodpassion #foodbeast #foodoftheday #delicious_food #beautifulfood #confortfood #italian_food #cucinaitalianatradizionale #keepcalmandwhatsfordinner 

https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/12/giorn-nazionale-del-maiale/
Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigl Il baccalà ben cucinato ci regala piatti meravigliosi tra cui vi abbiamo già dato, nelle precedenti giornate, la ricetta del più conosciuto Bacalà alla vicentina, la cui ricetta è codificata dalla Confraternita del Bacalà alla vicentina.
Baccalà e Stoccafisso sono ovviamente  lo stesso pesce il merluzzo bianco. I due termini non sono equivalenti il primo è il merluzzo sotto sale, mentre lo stoccafisso è quello essiccato. Attenzione, però nel triveneto la parola bacalà (con una sola C) si riferisce allo  stoccafisso.
Come sempre sul sito curiosità e ricette seguendo i link

credits @giuliffa

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/11/giornata-nazionale-del-baccala/
“Al mattino le arance sono d’oro, a pranzo d’argento e alla sera di piombo” recita un famoso proverbio e con ragione: la frutta acida rallenta la digestione e alla sera può creare pesantezza
Sono le regine degli agrumi radicate nel nostro paesaggio e nelle nostre abitudini alimentari, dalla spremuta del mattino alle molteplici ricette dolci e salate, curiosità e ricette sul sito seguendo i link

credits @ilprofumodellacqua

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/10/giorn-nazionale-delle-arance/
Le rape che per molto tempo sono state snobbate  Le rape che per molto tempo sono state snobbate oggi si godono la loro riscossa. Sono molto versatili con il loro sapore dolce a volte leggermente piccante. Gratinate al forno, cotte con la pancetta o in risotto o in zuppa le rape sanno essere protagoniste.

credits @maiesteve

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/09/giorn-nazionale-delle-rape/
A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’embl A Bologna sono disciplinata, ovunque sono l’emblema del “grasso è bello – e dannatamente buono! Signore e signori, Sua Maestà la Mortadella
Oggi è più leggera, grazie soprattutto all’attenzione riservata all’alimentazione del maiale. La mortadella dopo essere stata insaccata viene messa in una caldaia ad aria secca, dove viene lentamente stufata, fino al raggiungimento di una temperatura interna di 70°C, questo processo è fondamentale per ottenere un ottimo insaccato.
Questa è solo una delle curiosità che potete trovare sul sito seguendo i link

credits @instacucinoio

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/08/giorn-nazionale-della-mortadella-bologna/
Una leggenda accompagna la nascita dei canederli Una leggenda accompagna la nascita dei canederli, pochi ingredienti pane vecchio, latte, uova, farina, cipolle e un po’ di speck ben tagliati ed amalgamati per poi essere tuffati e cotti in acqua o brodo.

Per fare dei canederli / col brodo o col ragù / se ciapa del prezemolo / e se lo taia su; / farina, oio e zigole, / luganeghe col speck, / pan vecio senza migole / e ‘n toc de formai sgnèck.

Se fa balotole / col pan gratà / tre-quatro frègole / de ài pestà; / ‘na meza chichera / de lat e vin… / eco i canederli de noi trentin. (di Articolo 3ntino )

Seguendo i link sul sito curiosità e ricette

credits @sofficiblog

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/07/giornata-nazionale-dei-canederli-2/
E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso de E’ la festa dell’Epifania, quella nel corso dei secoli si è caratterizzata con una tradizione fatta di biscotti, torte, caramelle e carbone

Oggi non perdetevi il ricco approfondimento di @annalenadebortoli in cui ci racconta la tradizione dei cammelli di sfoglia di Varese, come sempre lo trovate sul sito e seguendo i link anche il caratteristico carbone

Buona Epifania a tutti ❤️

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https://www.calendariodelciboitaliano.it/2021/01/06/giorn-nazionale-dell-epifania-in-cucina/
Le nostre nonne con il riciclo degli avanzi succul Le nostre nonne con il riciclo degli avanzi succulenti della domenica, con pochi ingredienti e la fantasia, sapevano ricreare piatti appaganti
Scarti o avanzi di verdure crude possono essere conservati in freezer per un minestrone improvviso; oppure cotti con sale grosso integrale e frullati poi per un ottimo dado vegetale.
Con gli scarti di frutta della centrifuga o dell’estrattore si possono preparare biscotti o plumcake per la merenda. Piatti o dolci deliziosi prendono vita con il riciclo di pochi avanzi, come l’acqua di cottura dei ceci e gli scarti degli agrumi si reinventano in un delizioso sorbetto come questo preparato da @katiazanghi, ma altro golose idee le trovate sul sito seguendo i link

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