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GIORNATA NAZIONALE DELLO ZIMINO, ZUPPA DI CECI E …
Continue ReadingA Genova la zuppa di ceci o meglio lo zimino di ceci è la zuppa tipica che si prepara nel giorno dei morti. Una deliziosa zuppa di legumi, un piatto di magro di antiche origini…
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GIORNATA NAZIONALE DEI FAGIOLI
Continue ReadingI fagioli sono una ricchezza per la nostra salute, erano chiamati anche “la carne dei poveri” per il loro alto valore nutritivo. Le antiche varietà sono una ricchezza della natura da valorizzare. Le specie dei…
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GIORNATA NAZIONALE DEL CACCIUCCO
Continue ReadingLa parola cacciucco viene dal turco “kuciuk”, che vuol dire “piccolo, minuto” e sulle sue origini e del suo nome rigorosamente con 5 C, ci sono dei pareri discordanti. La ricetta…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PAPPA COL POMODORO
Continue ReadingIl profumo del pomodoro maturo gustato appena raccolto nell’orto è l’ingrediente principe di una deliziosa e fresca zuppa toscana di origine contadina, “viva la pappa col pomodoro” cantava Rita Pavone nel “Giornalino…
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GIORNATA NAZIONALE DEL POMODORO
Continue ReadingVersatile e ricchissimo di proprietà nutritive e medicinali, il pomodoro è alla base di moltissimi piatti della nostra cucina. Il pomodoro si differenzia oltre che per il colore anche per…
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GIORNATA NAZIONALE DEL PANCOTTO E DELL’ACQUACOTTA
Continue ReadingSe “acquacotta” tipica maremmana spiega piuttosto chiaramente il suo contenuto: acqua e poco più, altrettanto vale per il “pancotto”. Acquacotta e Pancotto sono zuppe povere che testimoniano un passato contadino,…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE ZUPPE
Continue ReadingLe zuppe, nate come cibo del popolo, sono oggi ricche di varianti regionali e locali in cui figurano come ingredienti principali verdure, legumi, carni e addirittura pesci, e che rappresentano molto bene…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA RIBOLLITA
Continue ReadingLa ribollita è una zuppa toscana tradizionalmente invernale e gli ingredienti indispensabili e caratterizzanti sono il cavolo nero (che “abbia preso i’ghiaccio”, così da intenerirne le foglie) i fagioli cannellini (secchi da rinvenire e…
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GIORNATA NAZIONALE DELLA PASTA E FAGIOLI
Continue ReadingLa pasta e fagioli è un piatto povero della tradizione contadina, nutriente ed equilibrato nella sua composizione di carboidrati e proteine, ma che prevede tante varianti locali. Gli ingredienti devono essere ottimi…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE LENTICCHIE
Continue ReadingEsistono svariate tipologie di lenticchie coltivate nel mondo e l’Italia può vantarsi di averne lungo tutto il suo territorio di meravigliose. Le lenticchie sono dei legumi eccellenti e versatili il cui consumo è…
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GIORNATA NAZIONALE DELLE VELLUTATE E DELLA BESCIAMELLA
Continue ReadingLe vellutate sono le salse dove, partendo dal roux bianco, la componente liquida non è costituita dal latte come nella besciamella, ma da un fondo di carne o verdure. Bastano solo tre…
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