Il limone propriamente non è un frutto è una bacca, contiene in media 3 cucchiai di succo e 8 semi. La buccia si usa moltissimo in pasticceria, per aromatizzare creme, basi e dolci di ogni tipo, ma quando si acquista bisogna stare attenti che non sia stata trattata e che la buccia sia edibile. Il succo si usa in marinature, soprattutto per pesce.
TORTA (fredda) MERINGATA AL LIMONE
di Susy May
Per 10 persone
300 g di biscotti al burro tipo “novellini”
3 limoni
400 g di mascarpone
400 ml di panna fresca
25 g di zucchero
100 g di crema pasticcera
10 meringhe per decorare
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata.
Stendete i biscotti interi sulla base dello stampo.
In una ciotola mescolate il mascarpone, la panna montata, la crema, lo zucchero ed il succo di mezzo limone.
Togliete un piccola parte del composto appena realizzato e tenetelo in frigorifero coperto con della pellicola.
Versate una parte di composto al limone, sulla base dei biscotti, fate un altro strato di biscotti e ricoprite nuovamente, ripetete fino a che non avrete fatto 3 strati.
Adesso coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 1 notte intera.
Al momento di servire, sformate la torta, ricopritela con la crema che avevate messo da parte, sbriciolate qualche meringa, tagliate delle fettine di limone e servite.
